纽约芝士蛋糕的做法 家常的做法,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的纽约芝士蛋糕一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.烤箱预热到摄氏 175度。在直径 22.5厘米的弹簧扣模锅里抹少许油。2.在中等大小的碗里将全麦饼干屑与融化的黄油搅拌均匀, 然后压到弹簧扣模锅底。
1{土豆婆烘焙}纽约芝士蛋糕
1、芝士和牛奶入盆稍浸一会,再隔水加热至无颗粒。
2、分次加入蛋黄拌匀。
3、加入酸牛奶拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、蛋白加糖打至中性发泡,加入芝士糊切拌均匀。
6、8寸活底蛋糕模内垫油纸,底部用锡纸包住,防止水进入模具内,也可用固底蛋糕模。
7、将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法隔水烘烤,170度20分钟上色,再转150度40分钟。我温度调得稍高了点,所以表皮有些开裂。
8、出炉后放凉,进冰箱冷藏过夜,口感清爽实在,伴着淡淡的芝士香,很是美味。
2纽约芝士蛋糕
1.如果没有酸奶油,可以用动物性奶油200ml,和一瓷勺柠檬汁搅拌均匀即可。我没有用柠檬汁,用了1瓷勺白醋。一样的效果。
2.调好的酸奶油放入冰箱冷藏,用的时候取出就可以了。这个是做好的酸奶油。
3.取一个活动的蛋糕模,用锡纸把底部包好,因为一会蛋糕需要水浴烘烤,避免水从底部进入蛋糕。
4.奥利奥或者其他消化饼、曲奇饼根据自己蛋糕模大小取一定的分量,压碎,混合牛油,搅拌均匀后铺在模底,不用压得太硬,否则吃的时候不好切。
5.可以隔水加热的容器里放入所有奶油芝士和100克砂糖。
6.之后放到热水锅上隔水加热。搅拌至芝士和糖混合融化。这个时候需要把烤箱打开,170度预热。
7.之后用打蛋器充分搅拌到芝士很光滑柔和,并分次加入鸡蛋,继续搅拌......
8.酸奶油也是分2-3次加入,仍然要搅拌充分。搅拌得好,蛋糕的口感会很香滑。
9.最后把芝士浆倒入蛋糕模,模壁不需要抹牛油液不用隔油纸,烤出来的蛋糕基本不会沾边。蛋糕模放入烤盘,盘里倒入适量清水。
10.放入烤箱上下火170度烘烤30分钟,之后取出烤盘,放稍低一层,150度继续烤30分钟。
11.烤好后放置10分钟蛋糕回缩后,中间浇上剩余的100ml酸奶油和30克砂糖1勺生粉的混合酱,烤10分钟即可。取出后放冰箱冷藏,2小时后取出装裱即可。
小诀窍
1、如果时间多,最好放在冰箱冷藏多几个小时,口感硬一些,看自己喜好吧,我喜欢吃口感硬一点的芝士蛋糕。 2、那个外层裹着的是巧克力碎,是用巧克力在擦素菜丝的擦板上弄出来的,如果芝士冷藏时间长太干沾不上,可刷一点蜂蜜后再沾。 3、最后一次进烤箱,是要把浇在表面的酸奶油烤凝固,因为里面加了少许生粉 4、我用6寸模做的,这个分量如果有8寸模更加合适 5、动物性鲜奶油和柠檬汁或白醋混合的时候不用打发,白醋刚倒进去就会凝固了,搅拌充分即可。我用的是低度的白醋,如果是9度左右的,可能半瓷勺就够了。 6、最后用在表面的酸奶油中混合的生粉大概0.5—1茶勺就够了,很少的:) 7、我在麦德龙买的奶油奶酪,运气好有时候在超市也看得见有卖 8、在融化奶油奶酪之后,加入鸡蛋和酸奶油的过程最好用打蛋器搅拌,这样搅拌充分,吃的时候会很滑很细腻,不过如果不嫌累,手打也会很好的:)
3纽约芝士蛋糕
1、奶油奶酪加糖隔水溶化用打蛋器打至细滑
2、酸奶油分4次加入并拌匀
3、蛋逐一加入并拌匀
4、依次加入玉米淀粉,柠檬汁,香草精和淡奶油;每加入一样都必须确实搅拌均匀
5、芝士糊过筛,滤除小颗粒
6、倒入模具,在烤盘里注入热水,以180度烘烤30分钟后,温度调低至160度烤40分钟
7、烤完不要拿出来,让蛋糕在烤箱内冷却2小时,然后整个模具放冰箱冷藏,隔天即可脱模切片食用
小诀窍
做法很简单,只要跟着做法逐步做就可以。
4焦糖巧克力纽约芝士蛋糕
1消化饼干擀碎后与50g融化黄油搅拌均匀,结实且平整的压入模具底部,备用。
2奶油芝士提前软化,加入细砂糖搅打均匀;接着逐个分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3将巧克力和鲜奶油一起隔热水融化,拌匀,加入一大勺2的芝士糊拌匀,这是巧克力芝士糊。
4将冷水和细砂糖分别倒入锅内,不要搅拌,中小火加热,待出现微黄的颜色时可以转动一个锅,并转小火,一直加热到棕红色的焦糖,成为焦糖液,马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀,焦糖酱就做好了。
5将做好的焦糖酱倒入2的原味奶酪糊中拌均匀。
6拌好以后,倒入模具中,并把3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可。
5纽约芝士蛋糕
饼底:
1、消化饼碾碎,加入月桂粉、溶化的牛油拌匀;
2、将活动蛋糕模具底部铺上抹牛油的防油纸;
3、将混合料压平于模具底部,放冰箱冷藏。
馅料:
1、奶油芝士隔水加热,软化后打滑,分次加糖打匀;
2、依次加入鸡蛋、香草香油、酸奶油、柠檬汁、碎、低筋粉继续打滑;
3、将馅料徐徐倒入饼底中;
4、将活动模具周边围上锡箔纸,坐于已盛水的烤盘;
5、170火力烤半小时;
6、将水盘取出,再烤半小时至金黄色,待凉。
饰面:
1、酸奶油、糖、1滴香草香油搅匀,淋在蛋糕面上烤5~7分钟;
2、芝士蛋糕待凉后,冷藏享用。
小诀窍
1、喜欢吃纯正原味的,可以去掉月桂粉、柠檬、低筋粉,糖减掉10G;
2、吃的时候配点草莓汁,新鲜蓝莓、覆盆子等莓类都可以;
3、如果不是活动模具,不需要围锡箔纸,只需要在模具的底部和周边抹一层薄薄的牛油;
4、通常在冷藏一晚后,才会有丰富饱满的最佳口味,从冰箱取出15~30分钟食用最佳;
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