07月06日,经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议,一致认同河南省滑县王洪标同志申报的“万古文盛馆羊肉卤”具有非遗和传统文化传承价值,并向中国传承人网、中国乡土文化网《中国传承·人才智库》推荐入库。经审核完全符合入库标准,准许入库,授予受国家知识版权保护的非遗和传统文化《中国传承·人才智库》认证入库荣誉证书和“中国传承人”荣誉徽章。
据了解,王洪标,出生于1967年5月,河南省滑县人,万古文盛馆羊肉卤第十一代传人,滑县政协委员。王洪标出生于传承近四百年的厨艺世家,自幼年起便被家里长辈训练挑菜、刀工、刀法、刀工成型、勺工、翻锅、掌握油温、投料准确等技艺,随着时间的增长,王洪标越来越熟练之后,便开始学习家传的万古文盛馆羊肉卤,成为第十一代传承人,学习挑选肉品、配制大料到后面的卤制成型等多个步骤,王洪标经过上百次的反复练习,终于完全掌握了万古文盛馆羊肉卤。
王洪标制作的万古文盛馆羊肉卤不仅是当地餐饮界的一道传统美食精品,更是大家肉类食品的首选,且对研究我国地方风味饮食的形成具有很高的历史借鉴价值。 获得多项荣誉,如,被河南省委宣传部、河南省文联授予首批“河南老字号”称号,被河南省人民政府、“河南省非物质文化遗产”保护名录,被录入联合国教科文组织非物质文化遗产大数据平台,文盛馆羊肉卤制作技艺生产性保护基地等。
王洪标在继承传统技艺的基础上,大胆探索、勇于创新,为了弘扬非遗和传统文化,王洪标打破“每代传一门,传男不传女,传内不传外”的祖规,决定大力培养低收入群体的传承人。如,下岗职工、贫困户等,收徒传艺扶持就业上岗,王洪标的无私奉献深受当地民众的支持和赞赏!
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