雪克浓缩家常做法 雪克浓缩的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,雪克浓缩你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1.在雪克杯中加入约半杯的冰块,将义式浓缩咖啡和果糖倒入雪克杯中,盖上盖子上下摇晃约30秒。2.将摇匀的作法1咖啡液滤掉冰块,连同泡沫一同倒入杯中。
1牛奶蜂蜜咖啡-Cafe con leche
1.牛奶加热后用打泡器打出泡沫,体积是原来的1--1.5倍;
2.耐热玻璃被中倒入蜂蜜,将泡沫牛奶从蜂蜜上注入,最后缓缓注入咖啡,蜂蜜,牛奶,咖啡分为四层,一杯外观很漂亮的饮品就做好了。
2第五大道
1.在杯中加入义式浓缩咖啡及果糖搅拌均匀,再加入约6分满的冰块。
2.半颗柳橙切圆片,再切成三角丁并切除柳橙果瓣间的瓤囊。
3.将作法2的三角柳橙丁加入作法1杯中,再缓缓倒入冷开水。
4.最后在倒入君度橙酒即可。
3芝士草莓果冻蛋糕
1.将蛋糕一片铺在模具底部,并将100克草莓(约十几个)对半切开, 围在模具内圈。将另一片蛋糕切得略小些备用。
2.吉利丁片用冷水泡软备用。
3.将芝士隔热水溶化并搅打至色拉酱状,加入酸奶、糖,搅拌均匀。
4.将300克草莓打成蓉,与芝士糊混合均匀。
5.鲜奶油打发后,再与草莓芝士糊混合均匀。
6.吉利丁片隔热水融化后降至室温,与芝士糊混合均匀。
7.模具底部铺上些草莓丁,将混合好的芝士糊缓慢倒入模具内的一半 位置,上面轻轻铺上另一个小片的蛋糕片,再撒上些草莓丁,再将 剩余的芝士糊倒进模子里。
8.轻轻晃动模子,使芝士糊表面平整,放冰箱冷冻1小时。
9.取出芝士草莓蛋糕,将剩余的草莓切成薄片铺在表面,将淋上融化 的果冻液,再放进冰箱冷藏1小时至定型即可。
小诀窍
八寸圆形木司模 1、如果有多余的芝士糊,可用小玻璃杯装上成单品。 2、冷冻是为了尽快定型,但时间不宜超过1小时,否则影响口感。
4焦糖冰砂
1.将咖啡冻切碎放入杯中备用;鲜奶油倒入奶油枪中发泡备用。
2.将所有材料除鲜奶油和焦糖酱外,全部加入冰沙机中,盖上盖子开始搅打,至冰块完全打碎即可停止冰沙机。
将完成的作法2冰沙倒入作法1杯中,挤上适量的作法1发泡鲜奶油,再挤上少许焦糖酱装饰即可。
5雀巢时间-【咖啡慕斯棋格蛋糕】
A、【8寸可可戚风】做法:
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色,
2、分次加入油拌匀,
3、加入水,搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉,上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度,先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中,拌匀后再加入剩余的蛋白,搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下,震出大气泡,入烤箱转160度,中层,下上火烤30分钟,后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈,所以温度都调得不高,延长时间就可以了)
B、【咖啡慕斯】做法:
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解,吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发,
4、加入调好的咖啡液,拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片,每片都用刀切出小圆片,放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯,接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片,空白处在填入慕斯,一直叠上去即可
3、抹平表面,冷藏4小时以上,最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸,洒上咖啡粉,用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦,小朋友估计不是很爱,所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒,软硬适中,很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘,这样脱模方便也比较好看,也可以用电风吹
详细的制作过程可以看这里#或者鱼木的博客
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