茶香酸辣藕片的家常做法_茶香酸辣藕片怎么做?,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。茶香酸辣藕片给你不一样的美味。先把做法分享给大家,1.莲藕洗净去皮、切成薄片2.藕片放入汤锅,加入一个红茶包3.加入冰糖4.加清水没过藕片,大火煮开,转小火煮10分钟左右5.姜去皮、切细丝6.青、红椒洗净、切片
1酸辣茶香耳丝
(1)猪头皮洗净后用热水汆烫2∼3分钟后捞起备用。将铝箔纸铺在锅底,再均匀撒上调味料(2),放上蒸架,再将猪头皮放入,盖上锅盖,用小火燻3分钟,让猪头皮表面上色即可。
(2)将猪头皮取出放凉,切成薄片,再放入冰开水中浸泡10分钟,让猪头皮口感保持爽脆。
(3)将猪头皮及调味料(1)拌匀入味,再将材料2放入,搅拌均匀后,即可盛盘上桌食用。
2酸辣藕带
1)藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑。
2)将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分。
3)锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可。
超级�嗦:
**藕带嘛,就是青少年时代的藕,这样说,理解起来比较容易吧?
**这个藕带是从湖北邮寄来的,据考察新源里菜市场近期有售,但量不多。
**如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳。
**炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感。
**买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。
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3酸辣藕丁
1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋
2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用
3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之
4.再放干辣椒稍稍煸一会儿
5.放入藕丁转大火快速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可
4酸辣莲藕
1.莲藕洗净去皮,切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.将作法1的莲藕片放入沸水中汆烫约1分钟,捞起放入冷水中冷却,再捞起沥干备用
3.将作法2的莲藕片加入酸辣酱拌匀即可。
5麻辣酸甜藕片
1、莲藕切片,在沸水中焯一下捞出,浸泡在水中。
2、葱切段,姜蒜切片。
3、锅内烧油,油热了改小火,放入姜葱蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角,继续炒出香味。
5、藕片沥干水,放入锅内。
6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐,加半碗水,翻炒3~5分钟。
7、到汁收浓时加入少许味精,出锅即可。
小诀窍
1、莲藕容易发黑,所以要浸泡在水中。
2、调料的比例依个人喜好调整。
3、炒辣椒和花椒时一定要小火,否则会炒焦。
4、莲藕有很多功效,但吃无妨。
5、红油和老抽都是为了更好的上色。
6、翻炒的时候要注意,藕很脆,小心变成碎渣。