海南鸡饭最正宗的做法怎么做健康又好吃?病从口入,很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现,因此生活中要多加注意健康饮食。下面,lovemm疯疯癫癫来给大家讲解海南鸡饭最正宗的做法做法教程。lovemm疯疯癫癫图钉分享本道菜具体步骤将米淘洗干净,倒入半罐海南鸡饭酱、三汤匙油 清水搅均。鸡腿两面都在米汤里翻滚一遍,均匀沾上酱汤。
1简易海南鸡饭(原创)
煮法:
1. 把浸泡好的米倒入电饭锅,加入姜蒜水,再加2杯水(多少杯的米, 就加同等杯量的水, 这里共3杯水), 盐及糖搅拌均匀, 最后下香兰叶。
2. 把鸡肉块平铺排在米上(鸡肉块千万别重叠, 怕不能熟透), 加锅盖, 压下开关。
3. 电饭锅的开关电挚跳起后, 让饭及鸡肉块继续焖10~15分钟后, 把鸡肉块取出, 把饭搅拌均匀, 即可盛盘享用。
4. 如没有马上享用, 把取出的鸡肉块放入一大盆的冰水中浸泡20分钟降温, 这样鸡肉块才不会变老硬 , 鸡皮也会变得爽脆。然后把鸡肉块切小块,垫些黄瓜片,淋上一些香油酱汁,鸡肉上再摆些芫茜,青葱,红椒片摆盘, 就是完美的一餐了。
5. 辣椒酱: 辣椒, 蒜头, 姜, 盐及糖,柠檬汁/酸柑汁, 加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦, 就把辛香料全剁成细末,或磨成泥,再加调味料搅拌均匀即可。
6. 蔬菜汤: 鸡骨/猪骨少许 + 半小匙的胡椒粒(压碎)+ 2 大碗水煮开后,加入切小块的蔬菜: 高丽菜或长白菜4~5片, 红萝卜-1支,红番茄-2颗, 用小火焖煮半小时, 加些盐调味。
7. 香油酱汁: 取一杯还没下蔬菜的鸡骨/猪骨汤,加1茶匙糖,3大匙酱油, 1大匙蚝油, 1大匙麻油, 1大匙蒜头油(随意),1/4茶匙五香粉(随意),搅拌均匀即可。 如果喜欢浓稠的酱汁, 就把酱汁烧开后,用1/2汤匙的玉米粉加一大匙的水勾芡, 勾芡后才下麻油及蒜头油(随意)。
备注: 传统的煮法是先把鸡肉蒸熟或煮熟后浸泡冰水至鸡肉凉透, 再把米用鸡油加些黄油炒过才下锅,加鸡汤及辛香料来煮饭,煮法复杂又油腻。为了争取时间及为健康着想, 把做法简单化, 一家人还是一样吃的很开心。
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2海南鸡饭
1. 白米洗净 。
2. 洋葱,姜,蒜米剁碎 。
3. 用油热锅,依次序放入姜,洋葱,蒜米爆香 。
4. 爆香后加入白米,少许盐拌炒均匀即可 。
5. 把炒好的米倒入电饭锅里,加入鸡汤,汤盖过米即煮 。
6. 15 分钟后,香喷喷的鸡饭就出炉啦 。
3海南鸡饭
做法:
1、将鸡肉入锅加水、香葱、姜片、盐,煮熟。取出切块,鸡汤留下待用。
2、起油锅,下少量姜末炒香后直接倒入米炒,加入适量的盐。炒大约10-15分钟,倒入电饭煲中。
3、将鸡汤倒入电饭煲里,没过米饭,把切好的鸡块铺在上面,通电煮饭。
4、在剩下的少量鸡汤中加入辣椒末,蒜末,姜末,盐,少量糖。
5、起油锅,将上述调料倒入锅内熬汁,再加生粉勾芡,出锅加少量香菜末即可。
6、饭煮熟后,先将鸡块夹出装盘,将酱汁淋在鸡块上,即可与米饭一起食用。味道好的不得了呢!
4海南鸡饭
鸡烹调法: 把鸡洗干净,用盐均匀擦鳮全身醃一小时,然后把盐洗掉。煮沸水(水要蓋过鳮),再放二汤匙盐,姜与蒜头煮十分钟出味,再将鸡放进沸水中,转炆火煮10分钟左右,把鸡捞起快速放入冰水中浸大约5分钟,再回放于沸水中再煮10分钟(看鳮大小而定,我怕鳮太大煮了15分钟,鳮变老了),然后把火熄了加盖再浸10分钟捞起(鸡汤留用),待凉切块上碟。
鸡饭煮法: 先把白米炒一炒,然后把米洗干净,搁一个小时.爆香蒜头与米一起倒进饭锅里,注入适量剛才剩下的鸡汤,薑与葱叶,一起把饭煮熟(如放些香兰叶饭会更香)。
沾汁做法: 把辣椒,蒜头,葱头,姜,放进石臼里舂烂。放入盐(我放少盐,而改放一些鱼露)糖,话梅汁(或酸柑汁更好),再倒入適量滚烫的鸡汤便大功告成。
5海南鸡饭
1.将鸡去内脏后冲洗干净,鸡油留出备用
2.大葱切段,姜切片,大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用
3.锅中注入足量的清水,放入葱段,姜片和料酒
4.大火将水烧开后把鸡放入,盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟
5.将煮好的鸡捞出,立即浸入冰水中
6.凉透后捞出沥水,在鸡身外面涂抹一层芝麻油,这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块
7.锅中放入鸡油,小火煸出油后将油渣捞出,放入大蒜和香叶炒香
8.倒入大米翻炒,加入少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮熟
9.吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁
10.配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
11.倒入大米翻炒,加入少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮熟
12.吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
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