怎么做麦香肉松面包,如何做麦香肉松面包,怎么做麦香肉松面包,如何做麦香肉松面包怎么做最好吃?今天121653952为大家带来这道美味的怎么做麦香肉松面包,如何做麦香肉松面包,享受美食的时刻到了,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1.把所有的原料(除黄油和肉松外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵,发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟(我烤了两盘)
1肉松卷面包
1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段
2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
3.将发酵好的面团排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟
4.面团擀成1cm左右厚度的长方形,抹上沙拉酱,铺上肉松,面皮一端留两公分左右的距离
5.卷起来,并把封口捏紧
6.切肉松卷的时候,一刀相连,一刀切断。展开便是一个肉松卷
7.放到温暖潮湿的地方二次发酵,大约40-60分钟
8.表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度,烤20分钟
2肉桂葡萄干(肉松)面包卷
1. 葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上;
2. 肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖;
3. 将除黄油以外的所有面团材料,按照先液体后固体的顺序放进面包机;
4. 一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油;
5. 再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜,放在面包机里发酵到2-3倍大;
6. 取出面团排气揉匀后,分成两个面团;
7. 将其中一个面团擀成长方形片,均匀撒上肉桂糖,上下边留出空隙;
8. 再撒上葡萄干,用手将葡萄干压一压,免得卷的时候聚堆儿;
9. 自下而上卷起来,边缘按紧,切成大小适合的段;
10. 另一块面团也擀成长方形大片,上面涂一层萨拉酱,也是上下留出空隙;
11. 萨拉酱上面均匀撒上肉松;
12. 卷起来边缘按紧切成段;
13. 将面包段切面向上排进烤盘,留住足够的空隙;
14. 松紧烤箱进行二次发酵;
15. 发酵到原来的两倍大,取出刷蛋液;
16. 烤箱175度预热,中层上下火,烤20分钟。
小诀窍
1. 我是总也不做面包,做做一次就多做点,所以面量有点大可以减半只做一种哈;
2. 懒得往外搬厨师机,就用面包机和的面,用了两个和面程序,一次32分钟;
3. 发酵也是直接在面包机里进行的,加上家里来了暖气,发的很快,还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了,幸亏我中间看了一眼,不然发过头了,所以用面包机发面也要经常观察哦;
4. 开始准备原料的时候,我称量出来的液体是鸡蛋液80克,牛奶180ml,可是和面的过程我发现有点干,又一点点的往里加,直到把所有的蛋液和牛奶都加进去,正好是两个鸡蛋,一袋牛奶,这个跟面粉的吸水性有关,我用的金像高筋粉;
5. 面包上色以后要加盖锡纸,以免上色过头呈焦黑状。
6. 烤好的面包晾凉后,装保鲜密封袋里保存,吃个两三天没问题,不要放冰箱里,面包容易老化。
3牛肉松毛毛虫面包
1.除黄油之外,所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大,排气,分割4等份。室温松驰15分钟
2.取其一,擀成长方形
3.在2/3处抹沙拉酱,撒一层厚厚的肉松
4.靠近自己的1/3处刀割成条状
5.由上到下方向卷起
6.最后发酵至2倍大
7.刷蛋液,撒白芝麻,黑芝麻点缀眼睛
8.烤箱预热180度,中层,上下火,18-20分钟
4肉松小面包
1、将所有材料除去黄油以外放人盆中拌合成团,再放在案板上揉到面团光滑后加入黄油,继续揉至扩展状态(面团有弹性,表面光滑,拉开的薄膜透明度不高,撕开的口呈锯齿状),团成光滑的面团放入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团两倍大,将面团取出排气平均分割成8个,将面团滚圆。
2、盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、将面团再次滚圆排入烤盘,放入烤箱,再在下边放张烤网上置一碗滚烫的热水(保持烤箱中的湿度),面团最后发酵约为原来的2倍大小,表面刷一层蛋液。
4、烤箱预热185度,中层上下火烤约25分钟。面包表面上色后立即加盖锡纸。
5、面包冷却之后,顶部涂一层沙拉酱,再裹上肉松即可。
小诀窍
1、配方中的水分灵活控制,根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减。
2、烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱进行调节。
5肉松小面包
1、酵母融于水中,鸡蛋打散备用。黄油隔水融化。我被小勺烫了一下,注意啊~
2、高粉、盐、糖拌匀,加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑,加入软化黄油揉至面筋扩展。
3、放温暖处发酵1个小时至两倍大。我把盆放在电褥子上了,盖上棉被,暖乎啊~~忘记拍照了
4、发好的面团取出排气,平均分成功15份,分别滚圆后中间发酵15分钟,喧乎乎的,手感像摸宝宝的屁股呵呵
5、发酵好的小面团搓成长条形,卷起成螺旋状,捏紧收口处,排入铺好油纸的烤盘中,以35度做最后发酵,时间约为40分钟,我放在烤箱里发酵的,上图前排3个就是卷成螺旋状的样子,有点像小蜗牛。
6、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液(最好涂黄油更松软),放入200度预热好的长帝CK25B烤箱中,烘烤13-15分钟即可。
7、出炉啦~~稍微放凉后,在表面涂上我钟爱的丘比沙拉酱,多涂点,然后沾满肉松,大功告成!!
小诀窍
面团在揉好后,摔打几下,面更劲道。
在第6步中,最好不涂鸡蛋液,烤出来有层硬膜,我想下次涂点黄油应该更好吧~~知错就该哈
沙拉酱一定要多涂点,它与肉松混合在嘴里的味道实在太棒了,涂的越多肉松沾的就越多。
吃不了的最好不要放在冰箱里,容易加速面包的老化。
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