蛤蜊蒸水蛋家常做法_蛤蜊蒸水蛋的做法，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是st_kx8带来的蛤蜊蒸水蛋。蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙，可能我泡的时间不够吧，没见着吐啥沙出来。鸡蛋打散，加适量盐、鸡粉（可不加）打匀，再加入等量或略多些清水调匀。
1蛤蜊蒸蛋
1.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；
2.覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；
3.鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；
4.取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；
5.取出，撒上葱花即可。
小诀窍 食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2蛤蜊蒸蛋
1.提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点，剩下的可以扒出肉煮粥
2.煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉
3.鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀
4.将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中
5.将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀
6.将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中
7.用保鲜膜覆盖起来
8.冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可
3蛤蜊蒸蛋
1.将蛤蜊放在淡盐水浸泡2小时使其将泥沙吐尽，并用刷子将蛤蜊表面刷干净。
2.鸡蛋打均匀。
3.往蛋液中加入适量盐和鸡粉，再倒入适量开水搅拌均匀并瓢去泡沫。
4.放入蛤蜊，再加入适量生油。
5.隔水蒸至蛤蜊开壳。
6.淋上适量生抽。
4蛤蜊蒸蛋
1.蛤蜊泡于盐水中静置1天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）
2.鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰
5珧柱花甲蒸水蛋
材料：珧柱（水发后）30克、花甲200克、鸡蛋3只、五花肉50克、葱花20克，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：五花肉洗净剁碎，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；花甲洗净，以开水煮至其壳打开，去除没有肉的半壳，备用；将鸡蛋在碗里打开，加入适量盐、胡椒粉、米酒、肉松、珧柱和水（蛋与水的比例为1∶1），然后拌匀成为蛋浆，倒入盘子中，入蒸炉以小火蒸3分钟后取出，放入花甲和葱花，再蒸2分钟，取出后淋上生抽和熟油便可。
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