癌症已是十大死亡:原因之首,一般人几乎是“闻癌色变”。市面上到处可见各式标榜“抗癌”、“防癌”的健康食品与药品;消费者也抱着“有病治病、没病强身”的心态,趋之若鹜。然而,“治癌症”和“预防癌症”是两回事,目前还没有一种食品或药品可治愈癌症;一旦不幸罹患癌症,即须就医治疗千万不要误信传言而延误医治。
1.饮食防癌
致癌的因素很多,基本上不外乎遗传、环境与饮食,像抽烟、喝酒,或是工作、居住环境遭到污染,都是因素之一。但是医学研究显示,只要避开致癌因子,即使遗传性癌症,也能降低诱发率,因此,一般人更是可从预防工作着手。
事实上,日常饮食中,如果经常摄取某些食物,确实有预防癌症、降低罹病几率的效果。而所谓“饮食防癌”,其本上有两大原则:
(1)不让可能致癌物在体内产生。
(2)增加人体排除毒素的速度。因此,一般较粗糙的食物,例如蔬菜、水果、胚芽米、全麦食物等,因为纤维素含量很高,在人体内不仅可以吸收毒素,更可加速其排除毒素,所以应该多吃;相反的,过于精致的食物,如白面、高脂食物、糖甜点等,则要少吃。
2.蔬果抗氧化
要避免油煎、油炸食物。因为在食物的烹调过程中发生的氧化作用,容易产生自由基等有害物质;同样的,像烟熏、盐渍、烤焦、加硝的香肠、腊肉、酱菜、碳烤食物等,也较容易含有致癌物,亦不宜多吃。
但相反的,如果是抗氧化剂类的维生素A、维生素E、维生素C含量高的食物,由于可减少体内可能致癌的自由基的产生,则有利于防癌。例如:维生素C在新鲜蔬菜、水果中含量丰富;而胡萝卜、番茄等深绿或黄绿色蔬果,则富含维生素A;至于维生素E含量丰富的食物,有谷类、蛋黄、植物油、小麦胚芽及坚果类等;这些食物,饮食中宜增加摄取。
至于市面上各种“健康食品”,如抗氧化酵素、鲨鱼软骨粉等,从目前的科学研究结果来看,并不具防癌作用,更谈不上治疗。所以,在此特别要奉劝大家,树立正确的饮食观。远比轻信各式标榜“抗癌”、“防癌”的不实宣传来得实际。