辣子肉丁最正宗的做法,怎样做辣子肉丁,辣子肉丁频道提供辣子肉丁食谱大全及辣子肉丁做法大全,辣子肉丁精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的辣子肉丁。猪肉切丁,加盐,湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁,加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。锅中放油,放入肉丁炒散,放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色,放入青笋丁炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
1酸辣蒜苔肉丁酱
1.锅内放入食用油,放入花椒炸至花椒出香味变色
2.放入葱、姜、蒜末爆香
3.猪五花肉切成小丁,放入锅中
4.用铲子不停的煸炒至肉丁变色,出焦香味
5.淋入少量的料酒、约2汤匙的酱油
6.用铲子翻炒至肉丁入味
7.蒜苔和红辣椒洗净,切成小丁,放入锅中
8.用铲子翻炒至蒜苔断生
9.加入1/2茶匙食盐调味
10.生粉和半碗水调成芡汁,倒入锅中
11.用铲子翻炒至汤汁浓稠
12.烹入1汤匙山西老陈醋,出锅即可
2麻辣鸡肉丁
1、鸡肉洗净切丁,少许油热锅,将干辣椒、花椒粒、姜块入锅炒香。
2、放入鸡肉丁反复煸炒,直到水分收干。
3、放入料酒、小茴香、八角、生抽、老抽、糖,最后加香叶。
4、慢慢煸炒,肉块变成肉粒。
5、起锅前撒辣椒面和花椒面拌匀,出锅盛盘。
3辣子罐
1、锅内下少许油,煸香葱姜末。放置一旁待用。
2、肉馅中,加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。
3、青椒洗净,切去蒂,用小刀挖出中间的籽。
4、将肉馅儿填到青椒里,如果填不满,可将青椒切成两段,这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。
5、锅内少许油,下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会,8成熟时烹入少许生抽。
6、超级好吃超级下饭的辣子罐就出锅喽。
小诀窍
青椒最好选直一点的,这样好塞肉馅儿。肉馅儿也要选择肥瘦均匀的,这样口感才好。
4辣子兔
1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。
5辣子虾
1.鲜虾清洗干净后,去掉虾线
2.将虾须剪掉,虾尾剪开,放桂皮汁中稍泡一会儿
3.用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟
4.油锅烧热,把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出,然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时,再加入炸好的大虾,翻炒几下即可
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