杏仁巧克力海绵蛋糕正宗做法 杏仁巧克力海绵蛋糕的做法,在外面吃你放心吗?说NO和A爱上爱乐一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,杏仁巧克力海绵蛋糕既简单又美味,还不和A爱上爱乐一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,黄油隔水加热融化至液态。可可粉和低筋面粉混合后过筛。蛋白加糖打发至湿性发泡。
1巧克力蛋糕
1.先将巧克力海绵蛋糕做好凉透,均匀分成3片备用。
2.再来做巧克力花,将黑巧克力放入碗里隔热水搅拌至塎化,加入麦芽糖用刮刀充分拌匀,成为浓稠的巧克力液盖保鲜膜冷藏一会凝固就可以使用。
3.将巧克力分成若干小圆粒,取1个捏成水滴形状插在筷子上作为花芯,再取l个夹在保鲜膜中间擀成圆形卷在花芯上,第一片花瓣就做好了,以此方法将花瓣-片片卷上去玫瑰花就做好了。
4.再来做巧克力酱,糖倒入奶锅+盐+过筛可可粉慢慢加水搅拌均匀,小火加热并不断搅拌直到沸腾,离火加入20克黄油搅拌溶化,再筛入(面粉+玉米淀粉混合过筛)的粉搅拌均匀,再用小火烧沸离火搅拌至凉。5.先在第一片蛋糕上刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱,再盖上第二片蛋糕,刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱,再盖上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力酱放冰箱冷藏两小时,再摆上巧克力花就完成了。
2巧克力坚果蛋糕
1.先将核桃仁放在烤盘中,以上下火180/160℃约烤10分钟,冷却切碎备用
2.再将奶油和绵白糖放在容器中搅拌打发
3.然后在步骤2中分次加入鸡蛋,搅拌均匀
4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉和可可粉混合拌匀
5.再在步骤4中加入备用的1,拌匀
6.将步骤5倒入垫纸的烤盘中
7.将步骤6用刮板抹平
8.将步骤7入炉,以上下火180/160℃约烤40分钟,出炉冷却备用
9.将牛奶加热煮沸,然后离火加入巧克力搅拌溶化备用
10.将步骤8倒扣在操作台上
11.然后撕掉底部的垫纸,淋上备用的9抹平
12.最后在表面撒上烤熟的杏仁碎,待凝固
13.最后将步骤12切成长18cm、宽4cm的长条,再筛上糖粉即可
3巧克力蛋糕
1.蛋黄与糖一起打发。
2.将低筋面粉、可可粉、苏打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打发的蛋黄中。
3.黄油与巧克力一起隔水融化,加入步骤2的混合物中,然后再加入牛奶拌匀备用。
4.蛋白加另外20克糖打至发泡,分次加入步骤3的混合物且拌匀。
5.最后放入180℃烤箱烘烤25分钟即可。
4【免烤】巧克力杏仁葡萄干蛋糕
1。把消化饼装入塑料袋,用擀面棍压碎。混入葡萄干和杏仁碎。
2。黑巧克力和黄油、砂糖一起放在碗里,隔水融化,打成顺滑的巧克力黄油糊。
3。把粉类混合物1倒入巧克力黄油糊2,拌匀放派模或蛋糕模压平,入冰箱冷藏2小时以上。
小诀窍
1。不用烤箱非常方便,零失败率。
2。口味很纯正,配合滚烫的普洱或红茶食用最佳。
5甜橙巧克力杏仁蛋糕
1、大部分杏仁片剁碎,留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
3、两种巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能
让它重新凝固了)。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发
泡状态,放一旁备用。
5、黄油提前软化好,用打蛋器打发至蓬松的状态。
6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
7、再倒入朗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末,用打蛋器搅打均匀。
9、加入一个蛋黄,继续搅打均匀。
10、倒入剩下的一半混合粉末,搅打均匀。
11、加入第二个蛋黄,搅打均匀。
12、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
13、用翻拌的手法拌匀,也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式,一直拌到完全均匀。
14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,撒上杏仁片。然后放入预热
好350度的烤箱,烤25分钟后,在表面加盖锡纸,再烤20-30分钟,直到蛋糕完全蓬发起来,即可出炉。
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