清凉小丸子的做法,怎样做清凉小丸子，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的清凉小丸子课程让你感觉不一样的美食。1.薄荷与糯米分别浸泡发后，薄荷切成碎末。2.绿豆用高压锅压至熟烂。（像煮米饭一样放水即可，不是为了喝绿豆汤）3.热锅中放一点点油，下熟烂的绿豆不停翻炒，炒至变干起沙。
1土豆小丸子
1、黄油放炒锅里烧至融化，加入洋葱碎炒香，再加入豌豆、玉米翻炒片刻，加入火腿肠炒匀后加盐、糖、胡椒粉调味关火。
2、土豆泥加奶粉拌匀，再与炒好的什锦蔬菜拌匀，捏成小丸子排放在不粘烤盘。
3、放入烤箱250度，中层烤15分钟，取出刷蛋液继续烤10分钟至焦黄色即可。
2糯米小丸子
1、用电饭煲，按煮米饭的步骤，煮好糯米饭，趁热调入适量的白糖和红糖，搅拌均匀。
2、待糯米饭不烫手了，清水将手沾湿后，取适量的糯米在手心中反复捏几下，使糯米丸子紧实有弹性。
3、依次做好糯米小丸子，均匀裹上一层面包糠，放入油锅中，炸至金黄即可。
3干炸小丸子
1、葱切片，姜切丝用适量凉水泡半小时以上，取水用。
2、肉馅里放少许稀黄酱、五香粉、盐、黄酒和少半个鸡蛋拌匀。
3、30克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。
4、调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀，然后在盘子上抹少许油，挤成小丸子备用。
5、锅内倒油，烧至五六成热，下丸子小火炸至表面结壳，然后捞出来用勺子按一按丸子，然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了，沾椒盐食用。
小诀窍
1、难点：丸子的腌制。肉馅的选择最好是四肥六瘦，如果想更香就一半一半，懒人可以买现成的肉馅，炸出来表面光滑，勤快的可以用刀切，炸出来表面粗糙，更有质感，口感也更好。
2、不要在肉馅里放葱姜，这样炸出来葱姜会糊掉，不好看，所以要用葱姜水，有味但不见东西。
3、肉馅里多放一些水淀粉也不会太稀，多抓一会儿就可以了。
4、肉馅里放黄酱容易上色，炸时间长了颜色容易变深，如果不希望颜色太深就别放黄酱。
5、淀粉最好用玉米淀粉，炸出来表面会更脆一些。
6、炸丸子的时候油温不要高，需要小火慢炸，所谓浸炸，这样表面才能变脆且不易回软，炸完第一次捞出来时用勺子轻轻压一压丸子，这是为了让丸子里边的空气出来，这样也使丸子表面不易变软，再炸一次是巩固一下表面的脆壳。
7、最后还有一个使丸子表面更酥脆一些的方法就是在调馅的时候放少许食用油进去，不必担心油大，因为在炸的过程中油会溶出来，但是丸子的口感会更脆。
4多芒小丸子
1.锅里水煮开，把速冻小圆子放进去，用勺子搅拌下防止粘锅，中小火煮至小圆子浮起即可
2.把小圆子捞起，放入冷开水中待用
3.取半杯白糖和半杯水，放入锅中煮到白糖全部融化
4.糖水晾凉备用
5.芒果去皮切成丁
6.留一部分形状完整的芒果丁备用，另外的芒果丁倒入搅拌机中，把晾凉的糖水一起倒入
7.搅拌成芒果泥
8.把芒果泥倒出装在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可
5多芒小丸子
1.锅里水煮开，把速冻小圆子放进去，用勺子搅拌下防止粘锅，中小火煮至小圆子浮起即可
2.把小圆子捞起，放入冷开水中待用
3.取半杯白糖和半杯水，放入锅中煮到白糖全部融化
4.糖水晾凉备用
5.芒果去皮切成丁
6.留一部分形状好看的芒果丁备用，另外的芒果丁倒入搅拌机中，把晾凉的糖水一起倒入
7.搅拌成芒果泥
8.把芒果泥倒出装在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可
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