青菜鸡肉的做法 家常的做法,青菜鸡肉的做法 家常的做法怎么做?爱吃美食的语潇Q330093345喜欢研究各种美食的制作,一有闲情就会在家里折腾折腾厨房,今天语潇Q330093345就教大家做这道美味健康的青菜鸡肉的做法 家常的做法,赶快学起来吧!青菜洗净切碎,熟鸡肉撕条。起锅热油煸炒青菜、鸡肉片刻。
1肉圆青菜面
1.鸡蛋两个倒入盐,搅拌均匀,这一步是让面条制作出来煮的时候不容易吸水,更筋道
2.将蛋液倒入面粉中
3.再加入适量的水,搅拌均匀后醒20分钟
4.再揉成面团。面团要稍硬些
5.下图是揉好后的面团。会比较硬
6.用压面机将面团压成面片
7.根据自己的喜好压出比较细的面片,我用的是压面机五档,上面为了防沾可以洒些玉米粉,或玉米淀粉
8.然后压出面条
9.锅中水开后,倒入面条和青菜以及肉圆。。再次开后,即可。然后调味,我用的是肉圆汤
2青菜肉丝汤面
1.黄花菜,香菇泡发,青菜洗净摘取老梗,葱,姜切粗丝儿,猪肉化开切丝儿备用,
2.香菇切去梗,然后每个香菇切成两半,滚水烫熟青菜盛出备用,
3.向盛肉碗中放少许料酒,盐,抓匀,腌制5分钟,放入生粉再次抓匀,腌制10分钟后,用清水冲洗肉去除多余生粉,
4.热锅倒油,放入葱姜爆香,再放入黄花菜,香菇翻炒片刻,放入腌制好肉丝儿翻炒,加入老抽,生抽,鸡粉,盐,糖,
5.锅中倒入滚水,熬煮汤汁,另起锅煮面,
6.面熟后过凉水,装盘,向盘中浇入煮好的汤和食材,
7.在煮面沸水中下一个鸡蛋,煮熟装盘,向盘内点入香油,放葱花即成。
小诀窍 TIPs:
1.该菜品,可汤面,可捞面,一切皆取决于加多少水入汤底
2.煮蛋换成荷包蛋更加扮靓彩色,也会提升汤的鲜美
3青菜大肉包
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
小诀窍
1.最好在木桌上操作,不会粘。 2.和面加水一定要慢,一次要少加。 3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。 1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。 2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。 3.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
4青菜大肉包
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
5青菜肉丸汤
步骤1:肉丸可以自己做,也可以超市买。青菜洗干净,去根。
步骤2:锅中水开,倒入肉丸。
步骤3:肉丸浮起时,加入洗干净的青菜,加点盐。
步骤4:再次水开的时候,加点香油就可以起锅了!
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