5月18日,青岛沙子口渔民捕获了一条重达60斤的黄金鲅鱼,一人抱比较吃力,还需两人抬起。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富。下面,美食达人给大家盘点些美味鲅鱼的做法。
1渔民捕获巨型鲅鱼
5月18日,青岛沙子口渔民捕获了一条超级黄金鲅鱼,一上称,重达30公斤,一人抱起来很吃力,需要两人合力抬起。连当地的老渔民也称近几年没有见过这么大的鲅鱼。大鱼一上岸,引起了不少人的围观。
据悉,黄金鲅鱼学名高体餷,因身体上有一条黄金一般的金线而得名,属鲅鱼种,肉质肥厚,可作生鱼片用。也可制作饺子或炖食。
2鲅鱼的做法大盘点——熏鲅鱼
材料
鲅鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,辣椒
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
小贴士
鱼冰久了难免会变味道,这道菜适合储存或平时当零食来吃,很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意,就是炸的时候可能掌握不好时间,这只要是你因切段时候的大小而定,所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。
3鲅鱼的做法大盘点——炖鲅鱼
材料
鲅鱼一条,干辣椒5只,胡椒粒少许,葱姜蒜,香菜,酱油,料酒,糖,陈醋,盐
做法
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
4鲅鱼的做法大盘点——西红柿炖鲅鱼
材料
鲜鲅鱼1条,西红柿250克,香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量
做法
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。
4、去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅即成。
5鲅鱼的做法大盘点——软煎鲅鱼
材料
主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克,
辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克,
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
做法
1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3.锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
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