蔬菜火锅如何做好吃 蔬菜火锅怎样做好吃，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃蔬菜火锅如何做好吃 蔬菜火锅怎样做好吃能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有菜类材料洗净备用；高汤加热后加入全部调味品，依序放入材料煮熟食用即可。
1韩式辣火锅
【韩式辣酱的做法】：
1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。
2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。
3、一点一点向锅中加入糯米粉，便加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。
4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。
【韩式火锅的做法】：
1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐，放入骨汤中的棒骨，加上韩式辣酱。
2、锅中填入大骨汤。
3、插上电源，开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。
4、划入虾仁、青菜。
5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。
小诀窍
1、因为没有过多的作料，所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道，辣酱发酵到位，口味地道，火锅自然没的说了。火锅也可不加面，配以白米饭，一样爽。
2、黄豆酱（不要六必居黑色的那种）如有豆粒，最好用料理机打碎成浆状，也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉，韩式大酱太咸，中式黄豆酱偏甜，用哪种视个人口感而定。
2剩下的该怎么办——韩式火锅面。
制作方法：（一）制作汤底
1、我用紫菜汤包代替（海带），因为里面有许多虾皮，紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事（不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。
2、开大火煮开后，放入干贝（没有可以省略）浓汤宝，关小火继续煮10分钟。
3、将锅中所有物体捞出，只剩下汤。
（二）煮面
1、面条是在超市买来的，大家购买的时候，可以选择手擀面，（如果不怕麻烦用面粉200克、蛋清和冷水和成面团，自己动手擀面条味道会更好。）
2、煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量。
3、开锅后，面熟趁热捞出。备用。
（三）煮菜
1、用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，金针菇，牛羊肉片等。（不要煮太久。影响营养价值，还有备用煮好的面怕坨）
2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯！
小诀窍
1、上述材料多数都是吃火锅剩下的，没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜，虾皮一起下锅。
2、煮配菜时不宜煮过久，所有配菜一般只需不到1分钟（等水开再下菜）。
3、吃面时，放蒜末和白胡椒。味道会更好。
3火锅鱼
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
4粥底火锅
1.把大米洗干净，用盐水泡半个小时。然后擂成两三瓣（擂米的那个小木臼我是用在沃尔马买的），用油盐拌匀，稍腌片刻。如果不想擂米，那就煮久一点。
2.腌过的碎米和香菇红枣放进瓦煲里煮（我家没瓦煲，我用炒菜锅），米和水的比例大概是1：12左右。顺便说说我家的那个老古董电磁炉（见图4）是笨蛋上小学的时候他家买的，历史悠久啊，十几年了还能用，^_^那年头东西的质量真好，嗯，完全可以作为传家宝传下来
3.水开后继续煮30分钟，煮到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻，米浆熬出来的时候，用笊篱把米捞出来，可以留一些米在锅里，这样米汤会越涮越白，越细腻，把米捞出来后再熬30分钟左右就可以涮了。
4.蘸料的制作：用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀，锅里放花生油，烧热，放葱爆香放，把火调小，蒸鱼豉油加点热水和盐调匀，倒进锅里烧开（小心不要让油溅到），再倒到芝麻酱的碗里，搅拌均匀
小诀窍
涮料：涮粥底火锅讲究涮菜的顺序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。我买了草鱼，牛肉和猪大肠都是买料理好的，周末，偷个懒，青菜是冬笋，金针菇，大白菜
5茶膳火锅
(1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。
(2)火锅中放约5杯水，滚沸后放入鸡肉块，加入调味料Ａ、Ｂ煮约20分钟，再放入其他火锅料，煮熟即可沾料食用。
(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。
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