想和更多的帅哥美女们打交道，美食可是个非常容易插入的话题哦！今天，飘移时的自在下面为大家分享美味孔雀开屏 的做法大全,孔雀开屏 的家常做法的做法教程，1，做底： 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中，将为米线拢成孔雀形，胫部要短，细，中心部位为孔雀身，要饱满，尾部要薄，呈扇形，从身到尾，从身到头，都有一定的斜度.
1孔雀开屏武昌鱼
1.将鱼去鳞，不要剖肚。
2.去头，从肚里掏出内脏，从背部切成条块形状
3.将所需的调料一一抹在鱼肉上，姜丝垫底，码味片刻。
4.上锅蒸8分钟，起锅撒上香葱，红椒。
小诀窍
1不可蒸的太久，这样有利保持鱼嫰鲜味。 2切条形状时刀要快，更要注意安全！！！
2孔雀开屏
1，做底： 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中，将为米线拢成孔雀形，胫部要短，细，中心部位为孔雀身，要饱满，尾部要薄，呈扇形，从身到尾，从身到头，都有一定的斜度.
2，拼身：
小黄瓜，红白萝卜，莴笋，各种卤肉冷片，熟韭菜，鸡肉分别修成水滴形或丝，然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了，上面盖上颜色好看的丝或片.先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅，接着按物料的 色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作，一手捏住物料一端，放在适当位置，然后左手压下，右手抚平物料至平整，一片接一片，保证均匀.如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了：)
3，拼头：
在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳，木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥，红皮香花生等.孔雀胸前放止一团鸡蛋丝，中间放一个熟鹌鹑蛋.我没有也没地方放了：)
4，浇汁：
上桌时另配一碗调味汁水，浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口.
3孔雀开屏
1 将鸡蛋打散，煎成薄薄的蛋饼。
2 肉末加少许盐，酱油，生粉，葱末姜末拌匀。
3 将肉末均匀抹在蛋饼上，卷成筒状。
4 蒸熟，切片。
4孔雀开屏鱼
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
小诀窍
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡
2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了
5孔雀开屏武昌鱼
1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。
2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟；
3 准备其他辅料。葱切段，姜切片；
4 小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；
5 盘子底部铺上葱姜；
6 将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；
7 摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；
8 鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。
小诀窍
1，每段鱼条要宽度一样，用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。
2，清蒸鱼非常简单易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文：清蒸鱼制作秘决。
3，酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。
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