如何做牛腩,牛腩的做法,美食专栏为您介绍牛腩不同的做法和教程，让您从零基础到牛腩达人，轻松学会牛腩最正宗的做法，精彩生活，由此开始。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条
牛腩焖萝卜的做法
1
牛腩洗净后，先切成几大件，萝卜去皮切成大块备用，(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
2
香料洗净备用，陈皮泡软后，刮去瓤。姜拍扁，另切两片姜片。
3
锅里放葱结，姜两片，加清水(要能没过牛腩)，水烧开后，把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟，把血水去掉，然后捞起，切成小块。
4
另起锅，油烧热后，把剩下的姜块放进锅里爆香，然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒，把香料和陈皮也放进一起炒，然后加酱油，盐，一点冰糖，倒点料酒和一点点的香醋，然后加开水(最好一次加足水，以没过牛腩为准)用中火炖两个小时，途中如果发现水少了，一定要加开水。
5
最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右，喜欢萝卜烂点的就炖久一点。
茄汁黄豆牛腩的做法
1
捞出切成块备用。
2
牛腩洗净切大块，焯水后放电压力锅里，加八角、桂皮、香叶、橙皮等调料加压煮熟。
3
黄豆用清水泡发。
4
西红柿洗净切成丁。
5
土豆去皮洗净切成丁，入沸水中汆至熟透，捞出备用。
6
原料集合：牛腩、土豆丁、西红柿丁、泡黄豆、豌豆。
7
起油锅烧热，放入西红柿丁炒香。
8
加入黄豆、豌豆、土豆丁、调入盐、鸡精。
9
放入煮牛肉原汤。
雪豆烧牛肉的做法
1
食材大集合。雪豆头天晚上用热水泡大。红椒青椒切
...
点击查看全文
牛腩焖萝卜的做法
1
牛腩洗净后，先切成几大件，萝卜去皮切成大块备用，(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
2
香料洗净备用，陈皮泡软后，刮去瓤。姜拍扁，另切两片姜片。
3
锅里放葱结，姜两片，加清水(要能没过牛腩)，水烧开后，把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟，把血水去掉，然后捞起，切成小块。
4
另起锅，油烧热后，把剩下的姜块放进锅里爆香，然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒，把香料和陈皮也放进一起炒，然后加酱油，盐，一点冰糖，倒点料酒和一点点的香醋，然后加开水(最好一次加足水，以没过牛腩为准)用中火炖两个小时，途中如果发现水少了，一定要加开水。
5
最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右，喜欢萝卜烂点的就炖久一点。
茄汁黄豆牛腩的做法
1
捞出切成块备用。
2
牛腩洗净切大块，焯水后放电压力锅里，加八角、桂皮、香叶、橙皮等调料加压煮熟。
3
黄豆用清水泡发。
4
西红柿洗净切成丁。
5
土豆去皮洗净切成丁，入沸水中汆至熟透，捞出备用。
6
原料集合：牛腩、土豆丁、西红柿丁、泡黄豆、豌豆。
7
起油锅烧热，放入西红柿丁炒香。
8
加入黄豆、豌豆、土豆丁、调入盐、鸡精。
9
放入煮牛肉原汤。
雪豆烧牛肉的做法
1
食材大集合。雪豆头天晚上用热水泡大。红椒青椒切块。牛腩冷水下锅去血水捞起切成小正方形。泡椒，泡姜切碎。
2
大火把油烧热，转小火，放入准备好的冰糖下锅炒化，变色。是牛肉上色的重要一步哟。
3
现在放入青椒，红椒，芹菜段，葱段，大蒜（不切碎，整个），花椒。炒啊炒。炒出香味。
4
现在放入处理好了的牛肉，加点红烧酱油。继续炒香，期间放入桂皮，八角。多炒会哟。
5
加水淹没食材，放两个浓汤宝。
6
放入泡大的雪豆。大火烧开，小火满炖。家里没有压力锅，没有砂锅。就是炒菜的铁锅满满满满烧。静静等待。从七点我们就在忙活。九点半吃的饭。烧了差不多两个小时。
7
捞去锅里面的杂七杂八，只剩下雪豆，牛肉，其他通通不要。泡姜泡椒碎不要捞啊！捞不起来的碎碎。放少许盐。因为前面加了酱油。
8
装盘，洒香菜。牛腩带有牛筋，吃起来什么感觉大家都知道。这个菜吃起来微微有点辣，回甜回甜。雪豆粉粉的。张小旭看着菜被消灭光了觉得很有成就感。
鲜蕃茄烧牛肉的做法
1
将牛肉切成麻将块，炒锅上火，放适量油，烧热后放大料花椒炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放酱油、盐、胡椒粉、白糖、香叶、五香粉，加适量的水，烧开去浮沫后转入砂锅内大火顶开转小火烧至肉8成熟
2
土豆去皮切块，过油炸至金黄色，蕃茄切角，洋葱切片
3
炒锅上火，放适量油，放洋葱煸炒出香，加蕃茄角，放牛肉汤和适量的牛肉，烧开后转小火，适当地调味，放炸好的土豆，待土豆烧透入味后出锅即可
土豆炖牛腩的做法
1
牛腩从冰箱里拿出来化冻。
2
切成均匀大小的块状。
3
用热水淖一下。
4
放入电饭煲中。
5
依次放入葱、姜、八角、尖椒、料酒、老抽、白糖和足够的水，用煲粥键1个半小时即可。
6
土豆去皮、胡萝卜洗净切块。
7
将切好的土豆和胡萝卜放到盆中。
8
彩椒洗净，用手掰成小块。
9
锅里放油，放入土豆、胡萝卜翻炒。
10
放入牛腩和少量水。盖上锅盖少炖片刻。
11
放入彩椒翻炒，出锅前放入盐和味精调味即可。
