接触到阳光。土豆是生长在地下的块茎植物，其果实在整个生长过程中是不见光的，如果生长期间见了光或者存放期间经常接触到阳光，会让土豆产生光合作用，释放出叶绿素，导致土豆变绿，这跟黄豆发芽如果不遮光就是绿色豆芽的道理是一样的，是正常的植物生长反应，其绿土豆并不是新品种，也不是染色，也不是转基因食品。
土豆长时间存放，要放在没有光照的地方。
土豆在放置过程中要避光保存，避免土豆进行光合作用，否则土豆会发青，产生龙葵素，龙葵素对人体有毒。
因为土豆在放置过程中会产生龙葵素,龙葵是绿色的,。
土豆在存放过程中接触阳光会变青。
