芝士蛋糕,生活频道汇集了大量最新最全的芝士蛋糕的文章，缪斯裙摆汇为您详细介绍每个芝士蛋糕的做法大全。欢迎大家阅读。缪斯裙摆发布的做法，
轻芝士蛋糕
1. 准备好芝士和黄油……
2. 分开蛋清和蛋黄
3. 糖和牛奶
4. 把牛奶和蛋黄倒入芝士糊里
5. 加入1/3的糖和筛入低精面粉，翻拌均匀
6. 蛋白加入适量柠檬汁用打蛋器打至拉起尖角不倒
7. 分三次将蛋白加入芝士蛋液里，翻拌均匀
8. 翻拌均匀后导入模具，大力震出气泡就准备入烤箱了 9. 在完成上一步骤之前先把烤箱到150度，再用水浴法150度烤55分钟（各家的烤箱不一样时间不是一定的，准确的是时间还是要自己拿捏）
10. 出炉咯，会有小小回缩！建议放冰箱冷藏到隔天早上口感更佳！
简单轻乳酪蛋糕
1. 把蛋黄蛋清分离 蛋黄里加1g左右的盐 备用 2. 奶油奶酪与牛奶一起隔水打化至顺滑 再将黄油加入 打至完全溶化与奶酪融合 3. 将蛋黄逐个加入奶酪糊 手动打至与奶酪糊完全融合 速度要快 融合后晒入低筋面粉翻拌均匀后 放在一边备用 4. 蛋清加几滴柠檬汁用打蛋器高速打发 45g白糖分三次加入 打至湿性发泡 倒扣不易倒出 5. 将打发的蛋清分三次加入步骤3的奶糊里 动作要轻柔 采用翻拌 防止蛋清消泡 6. 将六寸蛋糕模内刷油 底部贴油纸后 将调好的蛋糕糊倒入 然后用力震几下 将大气泡震出 7. 烤箱预热 调至180度 将蛋糕放入中层 底层放一烤盘水 隔水烤30分钟左右 调至140度再烤30分钟左右 期间要注意蛋糕上色后立即遮上锡纸 防止黑脸 想要确认蛋糕熟了没有 可以拿牙签插到里面 抽出时上面基本是干净的就基本上熟了 8. 关火后蛋糕要在烤箱里闷几分钟再拿出 用脱模刀脱模 凉至常温 9. 200ml淡奶油加几滴柠檬汁打发 依据个人口味加20-30g左右的糖 期间可以尝一下 觉得适合自己口味就可以了 10. 将打发的奶油 用刮刀抹在蛋糕上 随意抹就可以 裸蛋糕讲究个自然 然后撒上可可粉做装饰 在随意摆些水果 撒上霜糖就可以啦
轻乳酪蛋糕
1. 先制作乳酪糊：牛奶加入奶油奶酪小火加火至融化，加入糖和柠檬汁拌匀，加入蛋黄再拌匀，最后加入所有的粉拌匀。 2. 打蛋白霜：蛋白加糖和柠檬汁，打发至湿性打发，分次把蛋白霜和乳酪糊拌匀。 3. 拌好的面糊倒入模具6寸的，连模具敲几下，使面糊平整。烤盘内加水，把模具用锡纸包好。烤箱预热180℃，180℃烤15分钟左右上色即可，再110℃烤40分钟，就大功告成！
草莓芝士蛋糕
1. 奥利奥去掉夹心，擀成粉末状
2. 黄油化成液态与奥利奥拌匀压实
3. 奶油打六成，可以出现纹路，但保持不了太久的状态，放冰箱冷藏
4. 奶油奶酪室温软化，加细砂糖打成光滑无颗粒的状态
5. 淡奶油与奶酪糊融合，加入事先泡好的明胶粉，拌成均匀的奶酪糊
6. 草莓去蒂从中间切开，均匀的摆在蛋糕模周围
7. 先倒入三分之一奶酪糊
8. 根据个人喜好铺上草莓或者直接不要铺
9. 铺好再倒一层奶酪糊，抹平
10. 可根据自己喜好选择要不要布丁层，做法是草莓汁加牛奶倒入泡好的明胶粉4G混合后待蛋糕冻的硬一点后倒入
11. 放入冰箱冷藏，至少四小时后脱模
12. 内部图 小黄人奶酪蛋糕#长帝烘培节#
1. 准备材料，将鸡蛋分离放入无水无油的盆里
2. 蛋黄里加入20克砂糖稍微搅拌，然后加入牛奶和油轻轻搅拌均匀。
3. 面粉过筛后加入蛋黄糊里用翻拌的的手法搅拌至无颗粒顺滑，放置备用。
4. 蛋白里滴几滴柠檬汁，砂糖分三次加入将蛋白用电动打蛋器打至提起来有很细腻的弯钩状态，不用打至干性发泡。
5. 、挖1/3的蛋白到蛋黄糊里用切拌的方式搅拌均匀，然后再倒回蛋白盆里搅拌均匀，烤箱预热160度5分钟。
6. 搅拌好的面糊，一定要注意搅拌的时候不要消泡。
7. 烤盘里铺上油纸，搅拌均匀的面糊倒入8寸方烤盘中，端平在桌子上震几下排出大气泡，然后进烤箱我的是160度20分钟。
8. 烤好的蛋糕拿出来放凉，用模具扣出两个圆形备用（有6寸的派盘扣出来更漂亮）。
9. 馅料；将奶酪和淡奶油放在盆里隔水打至顺滑，小火加热，离火加入砂糖搅拌均匀
10. 然后加入切好的芒果丁备用。
11. 开始组装蛋糕；先取一片蛋糕片放入盘子里，将做好的芒果奶酪馅均匀的抹上
12. 再放上另一片蛋糕片开始装饰。把黑巧装入裱花袋放到60左右的热水中融化，用来做小黄人的眼睛和头发、嘴
13. 眼睛我是用牛奶夹心的奥利奥饼干揭去一层当眼睛了，上面放两颗巧克力豆当眼珠。（也可以用白巧和黑巧融化后来画）
14. 当当当当，简单的小黄人就出来，戚风蛋糕大家一般都会做，所以没有写的特别详细
奥利奥冻芝士蛋糕
1. 黄油隔水软化后加到饼干碎里混合均匀。取一个活底模具，在底部铺上铝箔纸，把饼干碎放入，用勺子压平实。放进冰箱里冷藏备用。 2. 将牛奶，糖水倒在一起，隔水加热，加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化为止。 3. 奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑。将牛奶液倒入奶酪中搅拌顺滑（可以隔水操作）。如果有颗粒感可以用打蛋机打发十几秒。 4. 奶油加糖粉打发至六分， 5. 将奶油加入奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷藏2小时即可。 6. 把冷藏好的蛋糕拿出来，用吹风机吹模具侧面，使蛋糕体与模具分离。这样就可以把蛋糕脱模了。最后在蛋糕上装饰喜欢的水果即可。 7. 切蛋糕时，每切一次就要把刀擦干净再切下一块，这样就可以切出整齐美观的蛋糕了~
8. 成品~ 榴莲芝士蛋糕_Ludy
1. 首先把饼干用擀面杖压碎 还有榴莲干也要压碎 备用
2. 软化黄油微波炉几秒 与饼干搅拌 放在模具中 压实 备用
3. 4个光明小奶酪 微波炉软化 加入5勺白糖搅拌
4. 搅拌均匀 加入淡奶油200ml 左右 搅拌均匀 再加入榴莲干粉 搅拌均匀
5. 搅拌均匀 用另一个碗再把吉利丁片用凉水泡软 软了后拿出来放在50ml开水 搅拌～倒入搅拌好的榴莲"浆糊"搅拌均匀 倒入模具中 冷藏
6. 最后打扮一下吧～羊年吉祥～ 纽约重芝士蛋糕
1. 首先做饼底，将消化饼干搅碎，加黄油搅拌，平铺放在模具最低层 2. 将奶油芝士隔热水融化搅拌，慢慢加入淡奶油，和融化的黄油，慢慢搅拌。 3. 蛋清分离，将蛋黄慢慢加入2中 4. 打发蛋清，8分打发即可，慢慢加入砂糖。 5. 3+4混合，慢慢倒入朗姆酒 6. 放入烤箱170°40分钟 出炉后放冰箱3小时食用口感最佳
榴莲芝士蛋糕
1. 将奥利奥去芯 装入保鲜袋用擀面杖碾成末状 黄油隔水加热与奥利奥充分搅拌和匀 加入模具底部用勺子压平放入冰箱冷冻待用
2. 奶油奶酪室温融化 加入砂糖搅拌至顺滑
3. 加入奶油和酸奶充分搅拌 分几次加入鸡蛋 充分搅拌 加入榴莲果肉 充分搅拌（做蛋糕的精髓就是充分搅拌乃们都花现了吧=_= 燃烧吧肱二头肌）
4. 将搅拌好的蛋糕液倒入模具 在桌上震几下把气泡充分震出来（我真的很爱用充分这两个字儿 就像陈汉典爱用口感绵密）
5. 把黑巧克力加热融化拉个花 第一次拉花直接把蛋糕拉入黑暗料理界了
6. 烤箱170度水浴烤40分钟 如果是活模具记得在底部裹锡箔纸 出箱后冷却放入冰箱冷藏
7. 好啦 别废话啦快吃吧 6寸芝士蛋糕
1. 先用擀面杖把饼干压成粉末，把黄油装在小碗里用热水隔开融化后，淋在饼干上搅拌，然后铺在模的最底层，用汤勺压平，密封好放冰箱保存。PS：可以在模的下面放上张油纸，模的四壁涂上黄油和淀粉这样都可以方便脱模 2. 把解冻软化后的奶酪搅拌后，按照下面的顺序加入材料搅拌，这里需要注意的是，加完一种就搅拌一次，这样才会均匀，不可全部一起性加入：细砂糖>鸡蛋>牛奶>柠檬汁>玉米淀粉。搅拌好后待用 3. 把解冻好的鲜奶油打泡到6分程度后，缓缓倒入到待用的第二步的奶酪糊中，再搅拌。然后取出冰箱里的模，把搅拌好的奶酪奶油糊缓缓倒进去。 4. 做第3步的时候就可以预热烤箱（150度10MN是预热温度和时间），我用的是150度水浴法烤1小时。（第一次用的160度烤1小时，表皮有些焦，所以第二次用的150度，烤一小时是必备的） 5. 烤好后放烤箱里焖一小时，取出盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时再取出脱模~这样完美的芝士蛋糕就出炉了~
6. 我用的是固体模，脱模脱的不是很漂亮，呵呵~在家吃的，就没特别在意外观，最重要的是口感好^_^
7. 切片，脱模刀用开水加热下切出来的会比较美观
8. 1
9. 1
10. 卧室灰暗的灯光下，看美剧来一块，太爽了~~
重乳酪蛋糕
1. 建议直接买奥利奥碎 如果没有的话 记得把夹心去掉 或者用木糠饼干也可以 用料理棒或者擀面压成碎屑
2. 黄油切60克 隔水加热至液态 并将奥利奥饼干碎加入 搅拌均匀后 压制在磨具中 压至后 放入冰箱冷藏
3. 奶油奶酪切小块和细砂糖一起隔水加热至顺滑
4. 剩余的黄油加入奶油奶酪液后 继续搅拌 直至黄油与奶油奶酪液体完全融合 鸡蛋分2次加入奶油液中 搅拌融合止
5. 将淡奶油液加入奶油奶酪液中 搅拌均匀后倒入已经嵌有饼干底的模具中 建议可以过筛 去掉气泡
6. 水浴法 170度60分钟 烤完后 冷却放入冰箱冷藏4小时以上食用
白巧克力卡布奇诺
1. 黄油软化后加入细砂糖和红糖，低速打发混合均匀，再高速打发，直到颜色变浅，体积蓬松。 2. 加入打散的鸡蛋，分三次加入，避免油水分离。 3. 速溶咖啡粉用8ml开水溶解，冷却后倒入，并搅拌均匀。 4. 低筋面粉，可可粉，泡打粉混合过筛后倒入，搅拌均匀。把蛋糕面糊倒入烤盘（烤盘垫上锡纸或涂黄油）放进预热180℃烤箱，上下火烤25分钟。烤好趁热脱模，冷却。 5. 白巧克力霜：白巧克力和黄油切小块放入一个大腕，加入牛奶，把碗放到热水里，不断搅拌，直到完全熔化。冷却到室温，加入糖粉，用打蛋器打到完全融合，质地柔滑。 6. 蛋糕切快，涂上白巧克力霜，加上草莓装饰，撒上点可可粉即可！
沙滩女孩冻芝士蛋糕
1. 首先制作蛋糕底：蛋白和蛋黄分离，蛋白中分2-3次加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。
2. 蛋黄也加入细砂糖，用打蛋器打发成膨松发白的状态。
3. 将一半蛋白放入蛋黄中，用翻拌的手法将其翻拌均匀。
4. 翻拌成均匀无颗粒的状态，注意不要画圈过度搅拌以免消泡。
5. 再将蛋白全部放入，用同样的手法翻拌均匀。
6. 将过筛好的低筋粉倒入蛋糊中。注意这一步中的低粉一定要提前过筛好，然后一次性倒入。
7. 翻拌法将面糊拌均匀。
8. 把2个6寸活底模的底盘垫在烤盘上，在上面铺一层油纸，然后将面糊放在裱花袋中，从中心向外一圈圈挤出面糊，挤到2个6寸模的大小的圆面糊。
9. 放入预热好的烤箱中层，190度烤10-12分钟。
10. 烤好后取出，撕去油纸然后晾凉备用。
11. 制作酸奶芝士糊：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发成粘稠的糊状。
12. 吉利丁片先放冰水中浸泡10-15分钟，至泡软为止。
13. 将泡软的吉利丁片捞出沥干水分，放入碗内隔水加热至融化成液体。
14. 将吉利丁液倒入打发好的奶酪糊中，搅打均匀。
15. 淡奶油用打蛋器打发至6-7分发。
16. 然后将打发好的淡奶油和酸奶一起倒入奶酪糊中，打发均匀。
17. 在6寸活底圆模的最底端垫一片蛋糕糊。
18. 然后倒入一半芝士糊，再铺一层蛋糕片，再倒入芝士糊，表面抹平，然后放冰箱冷藏一会。
19. 吉利丁片冰水泡软，然后捞出沥干水分，放入加热过的柠檬水中，搅拌至融化，滴入1滴蓝色食用色素，冷却后倒在芝士糊上，继续放冰箱冷藏过夜，然后脱模。脱模后的芝士蛋糕周围用手指饼干围边；然后把消化饼干用擀面杖擀成碎末，铺在蛋糕上占据约一半的面积；制作好的贝壳白巧克力放在蓝色海洋区域；迷糊娃娃消毒擦洗干净，用翻糖捏出比基尼的造型，摆在饼干碎铺成的“沙滩”上即可。
满口细腻的椰香轻乳酪#长帝烘焙节#
1. 芝士切块和椰桨，黄油，牛奶隔温水融化成光滑的液体
2. 在芝士液中快速加入蛋黄，每次一个，搅拌均匀后离开温水！
3. 将二种粉过筛加入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀后备用：将白糖加入蛋白中打发成8成
4. 将二者混合切拌，翻拌均匀
5. 放入烤箱水浴：135度90分钟:冰箱冷藏三小时后脱模！
轻芝士蛋糕
1. 所有材料，柠檬挤汁大约25克左右。
2. 奶油奶酪隔热水软化用打蛋器搅拌均匀，加入黄油继续拌匀，倒入一半牛奶搅拌成奶酪糊备用。一定要搅拌到细滑没有固体颗粒这样做出蛋糕口感才好。
3. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加剩下的牛奶搅匀加入过筛低筋面粉拌成蛋黄糊。也是要细滑没颗粒。
4. 蛋黄糊加入奶酪糊拌匀。
5. 蛋清加半勺柠檬汁打发，分次加入砂糖打湿性发泡接近干性发泡。
6. 剩下柠檬汁倒入奶酪蛋黄糊拌匀，加入少量蛋白糊用勺或刮铲上下搅匀。
7. 再加入剩下蛋白糊拌匀。
8. 蛋糕糊倒入垫油纸的盘中。
9. 烤箱150度预热，隔水烤1个小时，我直接放两碗水在烤箱里也是可行。
10. 牙签插入拔出不粘黏就烤好了。
11. 取出冷却。
12. 松软爽口的轻芝士蛋糕 青柠酸奶芝士蛋糕
1. 这个是6寸蛋糕的份量～消化饼或者奥利奥，弄粉碎～！融掉黄油，两者搅拌～倒进模具，轻轻压平～！放冰箱雪藏好～ 2. 吉利丁片冷水泡软～倒掉冷水！隔热水融掉，放进奶酪，隔热水搅拌均匀～～ 3. 放凉一点，加入炼乳和酸奶～！搅拌均匀～为了细一点，有时我会将奶酪酱用筛子过一遍… 4. 淡奶油先用150ml，剩余的裱花用～淡奶油加糖，隔冰水，电动打蛋器高速打发～！ 5. 淡奶油和奶酪酱混合搅拌～！一定要轻手细搅，不能用电动的，不然会搅出大量气泡…不可挽回呀… 6. 倒在饼底上面，左右手扶边摇几下，轻举起震几下～放冰箱2小时以上～！ 7. 开水开好啫哩粉，最好是可以轻煮一下～(溶解范围内，啫哩粉越多成型越好，不用像我一样一拿出来就会融掉…)放凉～不要放冰箱，室温放凉即可～！ 8. 酸奶芝士蛋糕OK了～铺上水果，造型任意^m^缓缓倒进啫喱液～放进冰箱4小时以上～ 9. 剩下的淡奶油，隔冰水打发～裱花～随意！
10. 拿出来不一会儿啫喱就开始融了…(ToT)大家忽略吧… 芝士蛋糕
1. 这是所有材料，给它们来张大合照 2. 先把饼干刮掉里面的糖霜，用搅拌机打成细末
3. 把蛋糕底的黄油隔热水溶化，拌到饼干末里拌匀，放入模具里压实力
4. 将奶油奶酪切块和牛奶和融化好的黄油混合倒在干净的大碗中，隔热水软化，水温不用太高，用手动打蛋器搅拌细腻的乳膏状，分次加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉拌匀至无颗粒，将拌好的面糊放至冰箱直到变得浓稠才能做下一步，我都忘了把面糊放冰箱了，还好我的面糊比较浓稠，不然我都不知道成品是怎样，这是拌好的面糊 5. 蛋白里加入少许柠檬汁打发，我用3档打的，打至八分发，湿性发泡，差不多是45度倾斜会有缓慢流动就差不多了 6. 把冰箱里的面糊拿出来和蛋白混合一起到入模具震出汽泡，烤箱预热140度
7. 最下层放烤盘里面放入温水，放入烤架，把蛋糕放在烤架上，用水浴法，可以保持蛋糕湿润，适合芝士蛋糕
8. 先用140度烤65分钟，再用150度烤15分钟直到表皮上色即可，温度可以根据自己家里烤箱的脾气设定
9. 重点是烤好的蛋糕不能马上拿出来，要放置冷却一段时间左右，待冷却好的蛋糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏4~6小时，我是晚上做好的，放冰箱里，第二天就可以吃了
10. 来一张烤好的大合照，记得中途不能开烤箱哦！
11. 脱好的模，怎样？还不错吧！
12. 再来一张
13. 来张合照
14. 感觉美美哒
15. 好吃，就这样被分完了
16. 再来一张，美美哒，希望自己越做越好！希望你们有机会能做给自己的家人和喜欢的人吃，那是我们这些喜欢烘焙爱好着的心意，里面包含着我们满满的爱意！
曼步厨房 - 柠檬芝士蛋糕
1. 准备材料：黄油75g，糖170g，Ricotta cheese (瑞可达芝士)75g，鸡蛋3个，面粉175g，泡打粉1.5tsp，柠檬汁45ml，柠檬皮磨碎
2. 将黄油室温软化，加入白糖，搅拌均匀；将鸡蛋的蛋白蛋清分离；
3. 搅拌好的黄油跟白糖中加入瑞可达芝士，再次搅拌均匀；与此同时，准备柠檬汁与柠檬皮碎；
4. 将蛋黄一次一个放入搅拌；
5. 加入面粉，泡打粉，柠檬汁与柠檬皮，全部搅拌均匀待用；
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8. 将蛋白单独打发以后加入之前准备好的奶糊；
9. 将混合好的材料倒入蛋糕模具；180度烤45分钟左右即可；
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11. 放置10分钟稍微凉一下以后即可装盘，用糖粉装饰一下即可开动！
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14. 14 轻乳酪蛋糕
1. 用的是6寸活底模，内垫油纸，刷黄油，洒低粉。外包锡纸，三层，水浴，完全没有进水。第一次用的隔水法，开裂严重，这次不敢再浆糊了。 2. 奶酪，牛奶，黄油，一起隔水加热，用蛋抽搅匀，盆内温度控制60度以下。 3. 鸡蛋分离，蛋白进冰箱，蛋黄一个个加入奶酪中，搅匀。 4. 低粉和淀粉筛入奶酪中，刮刀拌匀。所谓拌匀，就是糊基本光滑，有些微小颗粒，我觉得筛粉后不用做到全无颗粒的状态，之后还要加蛋白切拌。 5. 打发蛋白，分次加入糖，其实这些糖一次加入，我觉得问题也不大，至湿性发泡，这个度，就是提起有弯钩，如果直立尖角就过了，过了蛋糕会开裂的。 6. 三分之一蛋白加入奶酪糊，刮刀切拌，再加入三分之一，切拌，剩余倒入，切拌，至各成分融合，奶酪糊光滑。 7. 模具震两下。烤箱在前面就要预热至150度，最下层烤盘注满水。放入模具，80分钟。
8. 这是丁小姐撸的第二个轻乳酪，比第一个已经进步很多了，但仍有一点开裂，回缩也不是很光滑，在想如果用不粘模，减少一个蛋白，应该可以更好的赶脚，再接再厉！
抹茶红豆芝士蛋糕（8寸模）
1. 完成的抹茶芝士蛋糕液，此时烤箱预热150度。制作过程和以前做过的6寸戚风蛋糕大同小异，稍做改良，除量比加倍（这次我用了6个鸡蛋）。1.蛋黄，蛋清分开放碗里，蛋黄打散，在蛋黄液里分3次加入软化成的黄油液，搅拌匀，再加入凉开水搅拌匀，筛入低粉，玉米淀粉，奶粉，抹茶粉，拌匀放一边备用。2.蛋清用打蛋器成鱼眼泡，再分3次加入总共90g的细砂糖，每加一次都要打发，蛋白霜不用打成干性尖角状，最后打成出现纹路状即可。3.奶油奶酪放碗里软化后打发，淡奶油加入10g糖打发，加到奶酪里继续打发。打发好的奶油奶酪加入蛋白霜搅拌匀，再分3次倒入蛋黄液里混合。抹茶芝士液就算完成。
2. 这个蜜红豆是事先已煮好的。
3. 倒入模具，撒入蜜红豆。考虑到是用来作芝士蛋糕底，倒了一部分在8寸模，还一部分倒在6寸模。
4. 烤制完成，待放凉脱模。（牙签结束时检验熟否插了一根拍照时忘记拔，此处忽略）
5. 放凉，脱模，因为是晚上，灯光有点反光照片不好拍，这个就将就上图，接着可以切块吃，不过，我打算用它来制成一个芝士蛋糕，另需材料，待制成完成另外详细食谱步骤。
6. 再拍一张，冰箱冷藏放了一晚。
