芝士蛋糕的家常做法_芝士蛋糕的吃法，芝士蛋糕的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的芝士蛋糕的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！我们家比较喜欢清淡点的方子所以我用了一点鲜奶油，如果喜欢奶酪味道再浓郁些的，可以把鲜奶油的分量也换成奶油奶酪
6寸冻榴莲芝士
1. 饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎，拌入软化的黄油，拌均匀平铺在活动蛋糕模具底（模具底可以铺一层油纸以便脱模），用勺子背压实饼干碎，入冰箱冷藏一小时 2. 鲜奶油加细砂糖打至六七成发，有明显纹路，不流动 3. 奶油奶酪室温软化搅拌均匀，入榴莲和打发的鲜奶油搅拌均匀
4. 吉利丁粉用一点热水融化（如果是片就先泡凉水软化再加温水融化），倒入榴莲奶酪液中搅拌均匀，把混合好的榴莲奶酪液倒入刚才铺的饼干模具中抹平，入冰箱放置四小时以上就可以吃了
5. 脱模用吹风机吹模具边缘或者用热毛巾敷一下，切的时候每切一刀都把刀具沾下热水，会切的更平整
酸奶蛋糕、八寸
1. 融化黄油，
2. 加入酸奶
3. 分次加入蛋黄，每放入蛋黄都要搅拌均匀
4. 过筛低粉和栗粉，分三次加入
5. 加入糖10g，调匀备用
6. 无水无油盆子，滴几滴柠檬汁，打发蛋白到粗泡，加第一次糖20g
7. 蛋白细腻加第二次糖20g
8. 打发到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打发到硬性发泡
9. 预热烤箱170度，然后分三次混合两种糊糊，上下翻动
10. 混合均匀
11. 模具包锡箔纸，往烤盘里注热水，试一下是否漏水，拿出模具，锡箔纸已经是磨具的形状了
12. 倒入糊糊
13. 震出气泡，包好锡纸，入烤箱
14. 170度，上下火，倒数第二层，60分钟
15. 不用拿出烤箱，在烤箱内凉凉l，脱模
16. 放入冰箱冷藏，
柠檬芝士蛋糕
1. 先做好饼干底，用擀面杖敲碎饼干！
2. 黄油隔水融化拌入饼干碎中，用勺把饼干放入模具压平，然后放入冰箱，冰一会，接下来做芝士！
3. 奶油奶酪提前软化，加细砂糖打顺滑！如果不够软，隔热水搅打！
4. 一次一个鸡蛋，打均匀后再加下一个搅打！
5. 筛入玉米淀粉搅打均匀！
6. 加入柠檬汁和朗姆酒浸泡的柠檬皮屑！加入牛奶！一起搅打均匀！
7. 模具边放入面粉！然后转圈！让模具的内壁均匀的粘上面粉！方面蛋糕好脱模！
8. 倒入芝士糊！轻震模具！方便消泡！还可以用牙签把气泡挑破！锡纸包住模具！烤箱预热180度！水浴法一个小时！
9. 如果上火大了！加锡纸遮盖！我想要表面有点焦焦的，所以烤得有点焦！
10. 这是以前烤的不焦的面！
11. 每切一刀，刀用热水冲洗一下！这样两面都干净整齐！
12. 美美的享受生活！
低脂版轻乳酪蛋糕（6寸）
1. 先把酸奶，奶油奶酪一起隔水融化。把酸奶一起放入是为了更块更好的融化奶油奶酪。
2. 找一个无水无油的盆把蛋清蛋黄分离。这里我不用任何辅助工具就可以很快的分离鸡蛋的秘诀是摇一摇鸡蛋。
3. 放两滴柠檬在蛋清里，打发蛋清，糖分3次加入。打发至倒扣不会滴落，提起有尖钩。
4. 蛋黄放入蛋糕糊搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱了。175度10分钟。这里用浴水法烤。不懂可以看小贴士。
5. 低粉过筛分两次倒入蛋糕糊，搅拌至无颗粒状。
6. 好的蛋糕糊是这样的滴落不会立即消失。 7. 这个时候不要急着把打发后的蛋清放入蛋糕糊。先把6寸蛋糕模具准备好，抹上一层黄油。把裁好的烘焙纸贴在模具璧上（因为抹了油所以可以吸附的很好） 8. 蛋清现在肯定已经消泡了，不要急。用电动打蛋器沿着盆璧再打几圈。
9. 蛋清分三次加蛋糕糊内，不规则的翻拌均匀。
10. 蛋糕糊倒入模具后在桌上敲几下，敲掉点气泡。上下火150度烤65分钟。中途如果看到有点开裂加点冷水倒烤盆里。冷藏后味道更好。
酸奶冻芝士
1. 老规矩，全家福走一个先~
2. 奥利奥饼干去除夹心，料理机打碎，我没有料理机我用的杆面杖~~o(>_<)o ~~最小包装的两包，刚好接近100克。
3. 黄油隔水融化
4. 饼干碎倒入六寸模具中，倒入融化好的黄油，与饼干碎充分搅拌后压实，然后用厨房纸巾将模具内壁擦干净，别问为什么哈，是防止芝士脱模后四周弄花。放冰箱冷藏。
5. 软化好的奶酪加糖，打蛋器打至顺滑细腻无颗粒。
6. 加蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，拌匀。
7. 倒入酸奶拌匀。
8. 奶油加牛奶隔水加热。吉利丁粉加少许凉水化开，倒入奶油中搅拌均匀。
9. 奶油分次加入奶酪酸奶糊中搅拌均匀。慕斯糊完成。
10. 包好保鲜膜冰箱冷藏一晚。
11. 吹风机沿模具外圈吹两遍，模底放一个杯子，轻轻往下一按模具外沿，脱模完成。
12. 另外打发了点奶油装饰了一下。
13. 切块来一张~ 芒果乳酪慕斯
1. 先做分层的海绵蛋糕吧，一般做两层海绵蛋糕，但我这次做一层海绵蛋糕，一层铺芒果，所以用一个鸡蛋做一层，如果两层都放蛋糕的话，请用2个鸡蛋做两次哈。蛋白蛋黄分离，蛋黄加入10克白砂糖搅打至颜色稍微变浅
2. 蛋白加入另10克白砂糖，打至干性发泡状态（可拉出尖尖的直角）
3. 烤箱预热180度，蛋白逐步加入到蛋黄中，翻拌，混合均匀后筛入低筋面粉，继续翻拌，切记只能翻拌
4. 将混合均匀的面糊倒入6寸模具中（我用的是活底模具，而且在模具底部垫了一张锡纸，到时脱模就简单多了），震平，放入预热好的烤箱，烤15分钟
5. 烤出后的海绵蛋糕一层，备用
6. 吉利丁片冷水泡软
7. 三分之一芒果用料理机打碎
8. 白砂糖和牛奶加入芒果泥中（其实一半牛奶、一半柠檬汁尤佳，没有柠檬汁我就全用牛奶代替，没有牛奶也可用凉开水代替）
9. 泡软的吉利丁片沥干水分，加入芒果泥中，隔水加热至融化，再冷却至室温
10. 奶酪用打蛋器打发至细滑
11. 打发好的奶酪加入芒果泥中，混合均匀，成为芒果乳酪糊，放进冰箱冷藏一会，使其变得浓稠
12. 动物性淡奶油用打蛋器打发至表面出现纹路
13. 打发好的淡奶油加入芒果乳酪糊中，搅拌均匀，芒果乳酪慕斯馅就做好啦
14. 6寸模具底部铺上之前做好的海绵蛋糕
15. 倒入一半慕斯馅后，把之前剩余的三分之二芒果切成丁，再铺在模具中
16. 倒入剩余一半慕斯馅，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜
17. 冷藏好的慕斯脱模，6寸芒果乳酪慕斯就做好啦
18. 切一块摆盘，觉得特满足
榴莲冻芝士
1. 我用的椰浆粉来冲调椰汁。
2. 吉利丁片放冰水里泡发。
3. 将泡发的吉利丁片放进椰汁中，小火煮至吉利丁片融化。
4. 将软化的奶酪放盆里，加细砂糖，用手动打蛋器搅拌至顺滑。
5. 加入榴莲肉，继续用手动打蛋器将榴莲肉和奶酪混合。
6. 倒入椰汁，搅拌均匀。
7. 将搅拌好的榴莲芝士糊过筛。
8. 将动物性淡奶油用电动打蛋器打至5分发，加进芝士糊中。
9. 用橡皮刮刀拌匀。
10. 将拌好的榴莲芝士糊倒进模具中，放冰箱冷藏4小时以上。
11. 将冷藏好的芝士蛋糕脱模。
12. 再在表面装饰即可。
轻乳酪芝士蛋糕
1. 将奶酪 黄油 牛奶放入打蛋盆里 隔热水搅拌成细腻的奶糊
2. 将蛋清分离放入另一个干净的打蛋盆里 把蛋黄依次放入奶糊里快速搅拌 再滴入适量的柠檬汁
3. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入面糊里 搅拌均匀
4. 将蛋清里面加入盐和适量的柠檬汁 砂糖分两次加入 打至8成发或者湿性发泡
5. 将打发好的蛋清取1/3放入蛋糊里 搅拌均匀后再放入1/3搅拌 最后将蛋糊全部放入蛋清的打蛋盆里搅拌均匀
6. 将六寸的模具底部铺上油纸 再将蛋黄糊倒入模具里 准备在烤盘里倒入温水放入烤箱最下一层再将烤网放在烤盘上 这叫水浴法 我用的135度烤90分钟左右
7. 烤出后待冷却脱模即可食用 柠檬重芝士蛋糕
1. 奶油芝士室温软化，黄油隔水液化，柠檬挤汁，各种材料分装备用，消化饼打碎。
2. 消化饼打碎后加入黄油拌匀后放入膜具压实后放进冰箱备用。（我加了点柠檬皮屑）
3. 软化后的奶油芝士加入细砂糖打匀至无颗粒后加入鸡蛋继续打匀（鸡蛋用全蛋，打匀一个后再加另一个）接着加玉米淀粉打匀后加入柠檬汁牛奶香草精继续打匀备用。
4. 拿出备用的饼底倒入打匀的芝士，在桌上轻轻震几下震出气泡，在烤盘里倒入热水（活底膜具就要包一层锡纸防止进水）放进预热好160度的烤箱中烤1个小时。如果55分钟左右蛋糕表层不上色可以把上层温度调到180～200烤5分钟左右把表层上色。
5. 成品出炉，出炉后冷却放进冰箱4小时以上，隔夜口感更佳。（我这个是低糖版的，喜欢甜一点的糖可以80g，不喜欢柠檬味也可以不加柠檬）
6. 可以自己做点蓝莓酱，蓝莓捏破后用白糖腌一会，据说隔夜最佳。然后放在锅里小火慢慢烧，记得一直搅拌别烧焦了。做好浇在蛋糕上。
7. 脱模后就是这样…我的是8寸膜具，看起来芝士层比较薄。（如前面有错别字见谅哈，看得懂就行了，哪里不会可以问我）
轻乳酪花花
1. 奶油奶酪隔热水融化
2. 加入黄油拌匀
3. 加入牛奶拌匀
4. 加入过筛的低粉拌匀
5. 加入蛋黄拌匀
6. 蛋白分两次加糖，打至如图的软弯钩状
7. 蛋白分两次与乳酪蛋黄糊拌匀
8. 倒入模具150度水浴烘焙45分钟 酸奶冻芝士蛋糕
1. 把各种主配料称重准备好 2. 消化饼干碾碎，黄油隔水加热成液态，倒入饼干碎中，充分搅拌混合，倒入6寸活动模底，压实，放入冰箱冷藏。做得太认真，忘记拍照了。
3. 将芝士奶酪、酸奶一起搅拌均匀，将糖分过筛入糊中搅拌，使糖粉完全融化。
4. 将柠檬汁加入。
5. 蛋黄加入奶酪、酸奶糊，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
6. 将奶油打发出有纹路状，使用电动打蛋器搅。 7. 将冰箱里奶酪酸奶糊取出，将打发的奶油逐步倒入糊中翻拌均匀。最好分三份倒入，翻拌均匀后再倒入剩下的部分。
8. 将酸奶、奶酪、奶油糊倒入已铺有饼干底的6寸蛋糕模中。
9. 轻震蛋糕模，将气泡震出。放入冰箱冷藏四小时。
10. 取出后用筛网均匀撒入抹茶粉，考虑美观，中间我放了个心形的模。
11. 最后脱模，可以用吹风机吹一下模的边缘，便于脱模，成型，装入蛋糕盒。
重芝士蛋糕
1. 准备好所有原材料。
2. 将消化饼干压碎。可以直接捣碎，或保鲜袋装好用擀面杖擀碎。
3. 黄油隔热水融化，或微波炉加热融化，加入到饼干碎里，搅拌均匀 4. 将黄油饼干碎铺到蛋糕模底，压紧压实，成为芝士蛋糕底，放入冰箱冷藏备用。
5. 奶油芝士隔热水融化，用打蛋器开始搅打，分两次加入细砂糖，搅打至细腻无颗粒。
6. 加入两个鸡蛋的蛋液，搅拌均匀。
7. 加入酸奶、香草精、柠檬汁，搅拌均匀
8. 低筋粉过筛加入到芝士蛋糊中，搅拌至光滑细腻无颗粒。
9. 倒入已铺好饼干底的蛋糕模中，轻震几下消除气泡。
10. 在蛋糕模外裹上2层锡纸，放入烤盘，往烤盘里注入热水，水尽量满一些，以没过蛋糕糊一半以上为宜。
11. 放入170度预热好的烤箱，中层上下火，烤1小时或更久，烤到表面金黄。
12. 将出炉的蛋糕晾凉，放入冰箱冷藏3-4小时或一夜。
13. 脱模切块即可享用！
榴莲芝士蛋糕
1. 打发芝士，芝士加40克糖，打到没有颗粒，如果是放在冰箱的芝士，提前拿出来软化，微波炉热一下，一分钟左右，还可以放在热水里，
2. 把榴莲肉和四个蛋黄加在芝士里，打发顺滑
3. 加入淡奶油，继续打发
4. 加入50克低粉，低粉过刷一遍，搅拌均匀无颗粒
5. 蛋白加80克糖加柠檬汁几滴，打发，
6. 记住蛋白不会打坏，也不会打过头，打的久一点，做出来的蛋糕才不会硬邦邦的，打到倒着放，蛋白也不会掉下来，就好啦
7. 搅拌芝士糊，先拿出三分之一的蛋白，从下往上快速搅拌，一边搅拌，另一只瘦，反方向转动打蛋盆，把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，
8. 永锡纸包好蛋糕模，倒入芝士糊，轻轻震动，消除表面的气泡
9. 烤盘放入温开水，越过蛋糕模的一半，180度，上下火，一个小时，每个人的烤箱都一样，这只是一个参照，有的180度要烤90分钟，有的只要160度就好啦，所以要在烤得时候多观察一下，烤熟没有，只需拿牙签插进去，拿出来时没有东西沾在上面，干净就行了，多试几次摸清楚自己烤箱的脾气就行了
10. 最后，拿出来冷却，放冰箱冷藏4小时就好啦，冷藏后，味道更好
冻芝士蛋糕
1. 黄油融化后拌入奥利奥饼干碎，铺满模具底部，压实，放入冰箱冷藏20分钟。
2. 芒果去皮切块备用。
3. 淡奶油加糖粉打发至6分，加入自然融化的奶酪及柠檬汁，吉利粉用冰水冲调再隔热水融化。拌入芝士糊中。
4. 把芒果粒及芝士糊倒入模具放入冰箱冷藏2小时以上。取出用蓝莓水果装饰。
南瓜乳酪蛋糕
1. 南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉
2. 黄油、奶酪切小块放入料理盆中
3. 加入牛奶
4. 隔水加热至彻底软化
5. 用手动打蛋器将其搅拌至顺滑
6. 加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑
7. 加入蛋液及南瓜蓉
8. 搅拌均匀
9. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
10. 在蛋清中滴入少许柠檬汁
11. 分3次加入糖，打至硬性发泡
12. 取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀
13. 将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀
14. 切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡
15. 将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右
16. 烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）
轻度芝士蛋糕
1. 6寸模具铺底，模具侧面抹上黄油、低筋面粉，防止蛋糕粘模具壁。 2. 做一小盆热水，把奶酪融化，余热的时候加入酸奶搅拌，直到奶酪毫无颗粒。 3. 把鸡蛋蛋黄蛋清分离，加入蛋黄使劲搅拌。 4. 加入室温融化好的黄油，继续搅拌。 5. 加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌啊搅拌。然后放到冰箱中冷藏。 6. 分离后的蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，搅拌～分两次加入白砂糖打发，打到湿性发泡即可。我喜欢用手动打发蛋白，总觉得电动的打出来硬硬的，当然，手动的打的很累～(~_~;) 7. 把打好的一半蛋白倒入奶酪糊中搅拌，一定要慢慢的，慢慢的。之后再把搅拌好的倒回剩下的蛋白中搅拌。 8. 翻拌均匀，这时的状态应该是比较稀了。 9. 倒入模具中，震荡中大气泡。 10. 下面终于开始烤啦(^o^)烤箱预热180度。中下层水浴法180度先来10分钟，150度再来30分钟，130度20分钟，这样表皮才成为淡黄色。 11. 烤好后在烤箱中放1个小时，等它自然放凉，不然表面会凹进去。然后在冰箱中冷藏4个小时，当然时间越长越好吃。 12. 好啦～美美的享受芝士蛋糕啦。 （＾Ｏ＾☆
13. 我的微店，欢迎参观
日式轻芝士蛋糕
1. 准备好所有原材料，有盒装牛奶的童鞋可忽略奶粉和纯净水！蛋黄和蛋清分离分装于不同容器，黄油隔温水融化备用。
2. 冲泡牛奶。有盒装牛奶的请忽略此步骤！
3. 将奶油奶酪隔温水溶化。有微波炉的话也可以微波加热融化，只是别烧焦啦～个人感觉温水比较靠谱。
4. 奶酪融化后倒入牛奶，搅拌均匀，以细腻无颗粒为佳！注意，最好等奶酪完全融化了再加牛奶，那样很快就能拌匀。我太没耐心，如图奶酪还一块块的就倒牛奶了，搅了我很久才基本无小颗粒啊！
5. 搅拌到这样细滑的状态就差不多了。
6. 加入3个已经打散的蛋黄，搅拌均匀成为奶酪蛋黄糊。
7. 在奶酪蛋黄糊中加入已融化的黄油，搅拌均匀。
8. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到奶酪蛋黄糊，并搅拌均匀。
9. 搅拌到细腻无颗粒就差不多啦，放一边备用。
10. 接着打发蛋清，细砂糖分三次加入哦！打到如奶油状绵软细滑，提起打蛋器有个柔软的三角尖就可以了。
11. 已打发的蛋清取1/3到蛋黄面粉糊中，上下翻拌均匀，切记不可打圈搅拌哦！
12. 上一步已翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的2/3蛋白中，同样以上下翻拌的方式拌均匀。
13. 面糊就制作完成啦！
14. 将面糊倒入模具，我用的是6寸圆模，个人感觉ok，换8寸的话蛋糕出来会更薄一些。还有，我忘记在底下铺一层油纸，虽然最后也没怎么粘，但还是建议大家铺一层哦！
15. 轻抖几下，消除面糊表面的气泡。随时待命！
16. 以165度预热烤箱10分钟！关键是底下要有半烤盘的水，预热和正式烤制的时候都要水，如图，烤网在中层，半烤盘水在下层！
17. 160-165度，中层，上下火，50分钟。中途要注意蛋糕表面的成色，我是烤到35分钟的时候就觉得颜色差不多了，于是在模具上铺了一层锡纸，防止表面颜色太深！
18. 出炉啦，成色还不错吧～浓浓的芝士香味呢！稍凉一会儿，用脱模刀脱模，哈哈，还好不是很粘～
19. 一刀切下，很柔软哦～第一次做轻乳酪蛋糕就成功了，好开心！
20. 美美的，来一小块细细品尝，感觉一点不比店里差！是真的真的很不错噢！
芒果酸奶冻芝士蛋糕
1. 食材大集合。
2. 吉利丁片泡入冷开水中泡软后捞出。隔水加热至溶化。略晾凉待用。
3. 奶酪芝士加幼砂糖隔温水，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
4. 芒果加酸奶，用料理机打成糊状。拌入吉利丁溶液。
5. 将奶酪芝士糊与芒果酸奶混合拌匀。
6. 淡奶油事先入冰箱冷藏数小时，不超过24小时，取出打发，有纹路即可。
7. 将淡奶油与芒果酸奶芝士糊混合均匀。没有活底蛋糕模，用的是慕斯圈，底部铺一层铝箔，四周用玻璃胶略微固定一下。
8. 模具底部垫第一层蛋糕片，倒入部分芝士糊，淹没第一层蛋糕。蛋糕上放几芒果粒，支撑第二层蛋糕片，放上第二层蛋糕后继续倒入芝士糊，直至模具满。
9. 其实这个配方做一个六寸蛋糕体芝士蛋糕是有多余的，最后用蛋糕边角料、芒果粒和剩下的芝士糊做了3个慕斯杯。
10. 为用完的芒果粒和开了封而未用光的奶油打发后做了两个奶油芒果杯，不浪费哦。
11. 最后成品！
苏芙蕾奶酪蛋糕
1. 准备工作：蛋白蛋黄分离，模具内铺油纸，蛋白放进冷冻室至四周有层薄冰。放进蛋白的时候就开始做吧，到打发蛋白的时候刚刚好有层薄冰。烤箱180度预热。
2. 奶油奶酪微波炉加热30秒，黄油融化，倒在一起打发。
3. 蛋黄加入砂糖搅拌至融化。
4. 蛋黄糊筛入玉米淀粉拌均匀。
5. 牛奶煮沸后倒入蛋黄糊中快速搅拌至均匀，一边加入一边搅拌。
6. 将刚刚完成的牛奶蛋黄糊放入沸水中，不断搅拌快速至粘稠状拿出。带着手套小心烫。做到这我才发现..这不是卡仕达酱么...加热牛奶的时候我就已经开始在锅里烧水了，加好牛奶转手就把装糊糊的盆放在沸水中了。
7. 上部做好的糊糊趁热加入奶油奶酪和黄油的混合物中，搅拌均匀。盖上一块热毛巾，我偷懒 盖的锅盖...
8. 蛋白取出 开始打发吧，取少许砂糖中速打至小泡，剩余砂糖分两次加入蛋白中，我全程一直中低速来着.
9. 至蛋白打发成这样，湿性干性之间，可以时间再短一点，砂糖什么的依照个人口味哈。 10. 蛋白加四分之一到奶酪糊中，拌匀。再把剩下的倒入，搅拌均匀。从下往上搅拌。 11. 活底模具提前包好锡纸，放入烤箱中，烤盘中放入热水，忘记拍照了。180度烤15分钟后再160度烤25分钟。不用打开烤箱。之后不用着急取出，烤箱里呆40分钟至到冷却，之后放到冰箱里冷藏4小时。一般都是晚上做，白天吃。
12. 切开了...你绝对没吃过这样的乳酪蛋糕，挖的时候有传说中咻哇的声音，就是泡泡按下去的声音，原谅我切的这么难看。
13. 入口即化 真的 原谅切面不好看吧 #九阳烘培剧场#轻乳酪蛋糕
1. 准备好材料！鸡蛋要蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要放在干净无水无油的盆里，低筋面粉一定要过筛！
2. 把黄油抹在模具四周和底部，贴上油纸！
3. 锅里放水，把牛奶和奶酪放在一个大碗里，隔水加热！将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒！
4. 加入黄油，搅拌到看不到油星为止！
5. 将大碗从锅里取出来，接着分次加入蛋黄，一次一个，加一个搅拌一个，一定要快速搅拌均匀。
6. 再加人过筛的低筋面粉。
7. 一定要快速搅拌均匀，搅拌好的糊已经相当的细腻了！
8. 这时可以预热烤箱了！最下层放烤盘，烤盘里放7分满、70度（我用的是小厨宝里最热的水）的温水，烤盘上层放烤网，170度（我的烤箱温度偏高，涛涛妈咪定的温度是180度），10分钟！
9. 打蛋白。先低速一档一档到高速，再从高速一档一档到低速，放入白糖，就这样连续三次，把糖放完，再中速打发。
10. 打到湿性发泡可以拉出软软的弯钩的状态！
11. 取出一部分打发好的蛋白到奶酪蛋黄糊里。
12. 由上往下慢慢轻轻的翻拌均匀，再将剩余的蛋白放入奶酪糊中，同样的手法搅拌均匀！
13. 把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡！把两个模具放在烤网上，170度30分钟，再调130度30分钟，烤完了后，继续放在烤箱里焖30分钟后拿出来！
14. 出炉后脱模！表面颜色还是有点深了，这个方形的好像不是很好！还要继续努力啊！
15. 这个是前天做的，4寸的，方便丫头带到学校去！最后再次感谢涛涛妈咪的方子！
