吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解曲奇的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，黄油曲奇的酥松和上好的巧克力相辅相成，口感极其浓郁。
巧克力曲奇
1. 把中粉，可可粉，和小苏打筛过 2. 把软化的黄油打发，加入糖和黄糖，盐，和香草精，继续打发2分钟 3. 加入筛过的粉类，略搅拌以免干粉挥洒，用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后，不要搅拌过头，否则影响口感。加入巧克力碎，搅拌均匀即可 4. 倒出面团，分两份，每份搓成1.5英寸，3.8CM的圆柱 5. 包保鲜膜，冷藏至少3小时，可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团，不用解冻，直接可以整形，烤时多加一分钟 6. 烤前，取出面团，用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸，1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散，没关系，把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点 7. 放在铺烘焙纸的烤盘上，留出空间
抹茶曲奇饼干
1. 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀 2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。打发到体积膨大，颜色稍变浅即可；整个过程控制在2分钟左右 3. 分2~3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，不出现分离的现象。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地 4. 将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊 5. 用剪刀在裱花袋一端剪一个口,将裱花嘴放进裱花袋内部,再将裱花嘴从尖端伸出来即可 6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊
蓝带配方开心果曲奇
准备好所有原料，面粉过筛，香草荚取籽
黄油软化后加入细砂糖、盐、香草籽搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入已经过筛的低粉搅拌至看不到粉即可
加入开心果仁略混合
整形成圆柱形后入冰箱冷藏2小时以上或冷冻半小时以上，再入冷藏回温半小时后切厚约0.4厘米的片
简单懒人玉米黄油曲奇百变饼干
首先要将黄油软化，用打蛋器打至顺滑。天气寒冷的话，可以用吹风机吹盆子啦~我就是这么干的。哈哈。
加入白砂糖，打匀，期间可能白砂糖不容易化，大家要尽量用细一点的糖。
加入蛋液，最好是全蛋液，分两到三次加入，慢慢打均匀，由于本人不小心把鸡蛋弄破了，没法，蛋白也加入了，不过不太碍事的。
加入玉米粉，用勺子让玉米粉充分湿润，不用打散。
捏成团从碗里拿出来，放在保鲜膜上，用擀面杖擀成你要的形状，等它稍稍变硬一些，再用刀切。
切成一条条，再切开成小块。如果你有模具的话就最棒了。
放入烤箱，本人家里的烤箱不是温度的，所以要根据自己家的实际情况哦。火力弱，7-8分钟即可。
雨水节气点心-蜜茶望春曲奇
将室温软化的黄油用打蛋器打至发白
加入过筛的糖粉，用打蛋器搅打均匀
淡奶油和蜂蜜混合加热至将开倒入抹茶粉轻轻搅匀
将搅匀的淡奶油倒入黄油糖粉混合泥中
筛入低筋面粉用硅胶刀拌匀
将面糊装入裱花袋，使用八瓣曲奇花嘴，画S形挤出曲奇花样
PH海盐巧克力大cookie
黄油切成均匀的薄片，室温软化。<br>建议把细砂糖和金黄幼砂糖混合，料理机打成糖粉再使用。<br>低粉和泡打粉混合均匀，过筛，备用。
黑巧克力用刀切碎。<br>(我用法芙娜35%牛奶巧克力和俄罗斯100%黑巧按照1:1比例混合配的)
软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑，分两次加入之前准备好的混合糖粉。<br>打至黄油发泡，体积变大。
加入鸡蛋，继续打蛋器打至黄油和鸡蛋完全融合。<br>（敲了一个双黄蛋，嘻嘻……）
筛入粉类，用刮刀切拌均匀，以免结块。
有点耐心，面糊是偏干的。
倒入巧克力丁。
继续切拌，混合均匀。
一般美式大cookie是用汤匙来整形的。汤匙每次用前都蘸水放粘，舀上面糊间隔均匀的放在烤盘上。用汤匙背面将面糊压平，以形成5公分大小的有一定厚度的圆形面糊。<br><br>我的方法是，每次取35g左右的面团，搓圆，再摁压成圆形，大家看自己喜欢吧。汤匙做出来的粗狂，是美式范儿，我的相对来说成品大小比较均匀。
《维多利亚的秘密》版？性感内衣裤曲奇饼干
准备一个爱心饼干切模和已经擀平的面团；
不如我们先来制作Bra（羞涩），用爱心饼干切模，在已经擀平的面团上，压下两个交叠重合的爱心，先压倒置爱心，再压正放爱心；
上面操作得到两个Bra饼干，用小刀把其中一块的两个角切掉，立马变成内裤饼干，一石二鸟，谁不喜欢？
同时，我也喜欢用鸡蛋饼干切模，制作小内裤，把得到的鸡蛋饼干用小刀切断两半，就可以得到一条小内裤；
不喜欢保守型内裤？蕾丝装饰，当然是首选嘛，增添性感和情趣！
DIY紧身胸衣，我是用泳衣饼干切模的，把Bra、小内裤和紧身胸衣拼在一块，看得脸蛋刷地红了（羞涩），有没有？
零失败、酥得掉渣的原味曲奇。
将软化好的黄油加入糖粉和盐
用打蛋器搅拌均匀
用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅体积变大<br>此时，烤箱预热165℃
将玉米淀粉和低筋面粉混合筛入打发好的黄油中
混合均匀
放入裱花袋中挤出自己喜欢的形状和颜色<br>烤盘上放上锡箔纸抹上一层<br>放入烤箱<br>烘焙时间：165℃ 17分钟（快到时间时候观察上色情况）
杂粮燕麦片脆曲奇
黄油软化，搅至顺滑，➕糖打发，➕鸡蛋打发蓬松，如图
低粉➕泡打粉➕肉桂粉混合均匀，过筛，和黄油压拌均匀
加入如图杂七杂八的干货，巧克力可以稍微切碎些，可以保证每块饼干都有可爱的巧克力^
最后混合成这么一缸！
用勺子挖出一坨坨来，大小随自己喜欢，我的基本是20g一团
手稍微打湿下，压扁点，随意塑形
香草曲奇
1. 无水酥油软化，打至顺滑，加入糖粉和白糖，继续搅打至体积膨胀，加入香草精，搅匀 2. 全蛋一勺一勺的加入，每加一次搅匀再加下一次，这样是防止面糊油水分离 3. 加完再分次加入牛奶搅匀，最后加入过筛的中粉，翻拌至都湿润即可
放入裱花袋，挤出形状，过程比较艰难哈，我用的硅胶裱花袋或者布的也行，不能用一次性的，肯定会挤破的O(∩_∩)O哈！
淡奶油曲奇
1. 软化黄油，加入糖粉，打至发白 2. 分多次加入淡奶油，并搅打均匀 3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀（不要过度搅拌，只要没干粉即可） 4. 装入裱花袋，挤出喜欢的花型。
提子曲奇（平底锅版）
备齐所有原料。首先将黄油放在盆中软化。这这段时间里将鸡蛋打散，葡萄干切碎备用。
（没拍图，一个人忙不过来…）<br>软化好的黄油加入细砂糖，用刮刀拌匀。我因为没有称所以没有具体称量糖的用量，是分了好几次拌进去的，直到用手指蘸了一点黄油尝尝味道比较甜的时候即可。<br>
将半只鸡蛋分两次倒入黄油中，用手动打蛋器搅拌顺滑。稍稍打发至黄油体积变大，颜色稍微变浅。
低筋面粉过筛，和切碎的葡萄干一起加入黄油，用刮刀搅拌至看不见干粉。带上一只手套将面团揉匀后取出，用保鲜膜或油纸包起。
用手给面团塑形，也可以用模具塑形。塑形好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻约一个小时。
准备好平底锅，开小火预热。将冷冻好的面团切成7mm左右厚的片，码放在平底锅上。每片饼干之间留出空隙，因为饼干在烤制时会膨胀。盖上锅盖中小火加热8-10分钟。（烤制过程中如果锅盖上有水蒸汽，用厨房纸巾擦去。）
因为平底锅只有一面受热，所以我们要翻面。翻起一块饼干，在底面呈现出金黄色的，小心地将饼干翻面。这时朝上的一面还是原来面团的颜色（如图），还很柔软，所以一定要小心不要将饼干弄碎，可以用锅铲或烧烤夹辅助。
当饼干两面都呈现金黄色时就可以出锅了，放入盘中冷却。饼干刚出锅的时候会稍微有一点松软，冷却后就会变得酥脆可口。
百变曲奇（我的花纹很清晰！）
黄油分切成小丁，需经室温软化，直到手指在上面轻按就能出现凹陷的状态(冬天气温较低，可提前半天取出进行软化)。
低筋面粉、杏仁粉、椰子粉全部混合，过筛，最后加入盐、椰蓉，用手抽打蛋器把全部粉类搅匀至完全混合。
把全部糖在黄油上面撒匀，（室温太低时，最好是能用手指把它们搓捏均匀。）用手抽打蛋器将糖和黄油混合到看不出有松散的糖粉为止。（防止在打发黄油时糖油被搅得到处飞溅）
换电动打蛋器，对第3步的结果进行打发，直到糖与奶油完全溶合，颜色变浅并看不到白糖的样子。
打好黄油霜，分三次倒入淡奶油（冬天请用常温的），每次倒入后用电动打蛋器打匀再加下一次的淡奶油。最后一次加完奶油之后，先用刮刀把盘中的材料刮聚到中间，再进行打发，使其变得完全均匀，呈现出波纹般的齿状细纹为此。
接着把第2步的材料分两次加入第5步结果中。用饭勺把面粉搓压入黄油里，直到无干粉再加下一次面粉，继续搓压至面糊完全混合均匀即可。
准备一个开口比裱花袋口略小的长身容器，装好裱花嘴，饭勺、刮刀待用。
把裱花嘴投入容器内，袋口外翻包住容器，用饭勺把面糊装入花袋内，并用力向下压，将面糊挤向花嘴处，用刮刀把勺上的残留面糊也刮入到袋中。
装好面糊后，把裱花袋口提起，收紧开口并把面糊用力挤向花嘴。可如图捏紧开口先拧几圈，再把空余的布头缠在手指上，以便边挤边向下拧。
花朵蔓越莓曲奇饼干
黄油120克切小块放室温软化，另取10克黄油隔热水融化，鸡蛋提前从冰箱拿出来打散待用，蔓越莓干加朗姆酒泡10分钟，泡一下吸收了朗姆酒打的时候就不会太粘在刀片上，如果没用朗姆酒可用蜂蜜水来代替，用朗姆酒泡的会比较香一点
泡好的蔓越莓干挤干后放入搅拌机中打碎，尽量打细一点，挤的时候就不会堵花嘴，打的时候刚开始比较散，打一会儿后就会有点成细小的团，这时再加入10克溶化的黄油，再打15秒至黄油完全被蔓越莓吸收即可
打好的蔓越莓泥盛出待用（搅拌机我用的是手持式搅拌机，一般有搅拌功能的机子都是可以的）
120克黄油软化好后加入糖粉，软化好的黄油能轻轻戳进一指即可
用电动打蛋器的打蛋头手动把黄油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黄油上即可，这样打的时候糖粉就不会飞溅出来
然后开启电动打蛋器把黄油打至膨发成膏状
分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋液和黄油全完混合方可再次加入，一般分三次就可以了，鸡蛋液的温度不能太低，所以冰箱里冰过的鸡蛋要提前拿出来回温，鸡蛋液温度常温就可以
打好后的状态如图，颜色会偏暖黄一些
然后把低筋面粉筛入到盆中，加入蔓越莓泥
用橡皮刮刀充分拌匀
拌好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，先挤一点再盆中看看挤出来的花样是否顺滑，如果锯齿太多太大需要再充分拌一下再操作。这里用的是2D6齿花嘴
在铺了油纸的烤盘上挤出花样，这个形状挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了，一次呵成花形才会漂亮
这个形状是垂直挤出来的，挤的时候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可。
堪比珍妮曲奇
无盐黄油室温软化略微打发
倒入糖粉打到轻微发白
加入淡奶油继续打发打到大约是以前的两倍大
如图
筛入所有分类（高筋面粉、杏仁粉、盐）搅拌均匀
如图
将裱花嘴装入裱花嘴中再套在杯子上把所有面糊都装到裱花袋里
烤盘放上油纸或者铝箔纸
将面糊一个个挤到烤盘上
烤箱提前预热。上下170度～
上下170度烤18分钟 葱香芝麻咸曲奇
黄油软化到手指一按一个小坑的程度，加糖粉、盐搅拌均匀即可，不要打发。
鸡蛋打散，蛋液分三次加入黄油糊。每次都要搅拌到蛋液和黄油充分融合后，再次添加蛋液。搅拌至顺滑，无油蛋分离现象即可。
面粉过筛。面粉、芝麻、葱碎依次放入。搅拌均匀。
揉成面团。面团柔软且不粘手，这样的程度刚刚好。
保鲜膜平铺。取部分面团，用手大致捏成长方体，包裹保鲜膜。
撸啊撸～捏啊捏～整理好形状。30cm宽的保鲜膜刚好两条。冰箱冷藏2小时以上，冻硬就可以拿出来切片了。
烤箱180度预热。切约0.7cm的薄片，放烤盘。上下火中层170度18～20分钟。
香脆曲奇饼
1. 黄油室温软化以后倒入糖粉，将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色变浅 2. 分2~3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次 3. 在打发好的黄油里面筛入低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油伴均匀，成为曲奇面糊，然后装入裱花袋，将面糊挤在烤盘上
杏仁曲奇
杏仁粉和低粉混合过筛（杏仁粉如果颗粒比较大，可以用搅拌机搅拌至粉末，或者也可用大一点的筛子过筛）
黄油在室温下软化，温度大概是20度。倒入糖粉
用打蛋器打发至膨松（因为黄油和糖粉容易飞溅，所以刚开始的时候，可以先用手动打蛋器搅拌均匀，再打发，黄油打发过后，会相当膨松，才是饼干香酥的关键。所以打发很重要。打发可以打入很多的空气，如果你的黄油刚从冷冻室取出来是不能进行打发工作的。只有软化，用手能捏动才能打发。打发过的黄油会颜色发白）
倒入第一步中的粉类（粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉）
搅拌均匀（只要搅拌均匀，没有发现生面粉就可以了，不要过度搅拌。饼干你想要酥，而不是要起筋，所以不光滑，是正常的）
高筋面粉曲奇
1. 黄油切块儿-室温-戴手套积压-加砂糖搅拌-直到黄油体积膨胀 2. 加入牛奶-搅拌-直到黄油牛奶完全融合：会有一些占在容器上吧没关系我戴着手套把她们刮下来<br>下一步把黄油糊全部倒在一个大容器里 3. 加入抹茶粉-搅拌-颜色均匀为止 4. 筛入混合好的面粉喽 5. 搅拌后揉团（可能会有点儿散不要担心）<br>如果最后有一些散的在散面上滴一点橄榄油继续揉 6. 把面团搓成长条形状横截面圆滴方滴三角滴都随您的爱好-保鲜膜包住放入冷冻层半到一个小时硬邦邦之后拿出来切片（5⃣mm-1⃣️cm）
巧克力奇普曲奇（纽约时代周刊自己翻译版）
1. 将低粉、高粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛备用。
将黄油软化到室温的温度，将它与糖类混合，用打蛋器打发，最少持续5分钟，至发白轻盈状态。
加入鸡蛋，一次一只。混合均匀后再加另外一只，每只最少搅拌1-2分钟。
加入香草精后，加入粉类，搅拌5-10分钟。到无干粉状态。
倒入巧克力块搅拌，分成100g一个的球！大致揉好！（如果你不先做这个步骤…冷藏后变硬要软化超久好久！手还会背巧克力扎的很痛！）放入冰箱覆盖保鲜膜冷藏24-36小时。（面团可分批烤制，最长时间不超过72小时。）
烤箱预热176℃，取100g（3.5盎司）高尔夫球大小，拍扁，中间要间隔大空隙！不然饼干会膨大！沾一起！撒一点点海盐烤18-20分钟，出炉后晾10分钟。
