生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。蛋糕卷如何做健康又好吃？下面分享蛋糕卷的做法教程，希望大家能了解了解，Sammy叮嘱：1.酸奶蛋糕做完后口感会有些湿润，但不会太湿，如果您的酸奶蛋糕过湿的话，可能与使用的酸奶有关。Sammy建议大家使用越浓稠的酸奶越好，最好不要使用那种几连杯装稀稀的酸奶当原料。2.如果大家使用的是活底模具，记得一定要用锡纸将模具包裹起来，因为我们用的是水浴烘焙法，以免水蒸气过多进入蛋糕内，导致蛋糕过湿。3.蛋糕糊混合的时候一定要采用切拌的手法，因为湿性发泡状态很容易消泡，如果画圈大力搅拌的话泡泡就更厉害了。4.水浴烘焙的时候，要在烤盘中多倒一些水，因为烘焙时间会持续1个小时，以免中途水被烤干。5.酸奶蛋糕放在冰箱中保存2-3天是没有问题的，而且冷藏后口感更佳！
酸奶蛋糕
将以上所需材料秤量好，并将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分开放置。（图中蛋黄有三个，实际只用了两个）
将黄油彻底融化为液体，而后倒入秤量好的酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。
待黄油与酸奶混合均匀后，将蛋黄倒入混合液中，注意一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再倒入下一个继续搅拌均匀。
将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。
用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀，至表面细腻无明显颗粒为佳。
用电动打蛋器将打单盆中的蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可。
将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法（刮刀从底部翻拌起来后，再立起刮刀画八字的方式）拌匀，将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均匀。
将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，（为便于大家观察，Sammy这次使用了透明的玻璃饭盒作为蛋糕模具。）为了方便脱模，我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油。
为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法，在烤盘内倒入一多半的热水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下面一层，将烤箱调制烘烤档，预热至155度。（此步骤最好与6，7步同时进行）
将模具放入预热好的烤箱内，时间设置60分钟。注意随时观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免顶部上色过深。
60分钟后，香飘满屋，下图为刚刚出炉的酸奶蛋糕，看着很诱人吧～酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。过一会儿就可以用手脱模了，因为我们提前抹了油，所以脱模还是比较容易的。
黑森林裸蛋糕
配料:6寸<br>蛋糕配方：黄油150克，低筋面粉150克，可可粉30克,泡打粉1小勺，细砂糖100克，鸡蛋150克，牛奶45克，香草精少许<br>表面装饰：鲜奶油350克,砂糖30克，智利车厘子30颗，巧克力屑若干<br><br>准备好所有材料
黄油室温软化至可轻松捅入一指，加入细砂糖，用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅
在黄油糊中分三次加入鸡蛋，并搅打均匀
每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋，搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里
用橡皮刮刀拌匀成面糊
加入牛奶和香草精
拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可
将面糊平分成三份，在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊，刮平，这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具<br>、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，优点是蛋糕表面比较平整，且不用费力将蛋糕切片，铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕，免去脱模的麻烦；、也可以将面糊一次性放入寸圆模，一次性烘烤。烘焙时间将大大加长，大概分钟，温度也请相应减低一些，且一次性烘烤表面膨胀较高，需要将表面切掉，浪费较多。且将蛋糕平分切为三片，也是比较考验人的]
175度烘烤8分钟，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，即代表烤好了，此步骤共做三次
烤好的三片蛋糕片晾凉备用
取鲜奶油350克，加砂糖30克，用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态
蛋糕片晾凉后，取一片蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加热充分溶化搅拌均匀，晾凉后加入少许朗姆酒即可
随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油，尤其是四周要抹厚一些，盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的
取20颗左右樱桃从中间切开去核
将切好的樱桃铺到抹好的奶油上
在樱桃上再抹满奶油
加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点
重复之前的步骤，把3片蛋糕都放好
淡奶油装带裱花嘴的裱花袋，在蛋糕表面四周挤上奶油花，中央留空不挤
刮一点巧克力屑，巧克力屑做法：用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了
最后装饰上整颗的樱桃，将巧克力屑洒在中央，最后筛上少量糖粉就完成了
完成啦,黑白红三色搭配,让蛋糕非常美貌~
【夏日无负担系列】蜂蜜柚子茶轻玛德琳
蛋加入糖打均匀，打到糖化开蛋液微微浓稠。
泡打粉与低筋粉混合过筛，再加入刚刚搅匀的蛋液中，用蛋抽搅拌均匀至无干粉
黄油隔水加热融化，加进面糊。搅拌均匀。
加入柚子茶。盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
取出面糊，用蛋抽搅动至顺滑。装入裱花袋，挤入模具8分满
玛德琳甜甜圈
1. 黄油隔水融化晾至温热。
鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀。
筛入低筋粉和泡打粉的混合物，切拌均匀。
加入柠檬皮屑。
加入融化黄油拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏50分钟左右。
模具抹黄油，撒高粉做好防粘处理，最好再入冰箱冷冻一会效果更好。<br>冰箱取出的蛋糕糊具有一定的流动性（如果不能流动就需要回温一下），装入裱花袋中，袋口剪出一个小口，挤入模具约8分满。
放入预热好的烤箱中层，180度17分钟左右，烤至金黄色，出炉后趁热脱模。
《Tinrry下午茶》教你做烤蓝莓重芝士蛋糕
先把视频完整看一遍，知道大概制作步骤和准备好所有原材料之后再开始制作，这道点心分三大部分，果酱可以买市售的替代，最好买品质好的果酱，不要太甜，太甜就达不到中和芝士蛋糕的腻的作用了
我们先来做饼干底的部分。<br>首先烧开一锅热水然后关火，把无盐黄油放进去里面隔水加热融化成液体
消化饼干用料理机打成粉末，没有料理机的朋友可以参考草莓慕斯中饼干底的做法，用保鲜袋和擀面杖把饼干擀成粉末
把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎里面混合均匀，确保所有饼干碎都有吸收到黄油
准备一个6英寸的圆形活底蛋糕模
把饼干碎倒入模具里面铺匀，再用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏定型
接着我们来做重芝士蛋糕的部分。<br>把重芝士蛋糕中的无盐黄油放入热水里面隔水融化成液体
奶油芝士提前室温软化好，然后我们用打蛋器把它们先搅打顺滑，搅打的时候根据芝士的软硬度，多少会有一点飞溅的，我们要把飞溅到盆壁不均匀的那些芝士刮进去，确保整体芝士糊是一个顺滑状态
然后细砂糖分三次加入芝士糊里面搅打，分三次是为了把芝士糊稍微打发一下，同时让细砂糖更容易的融化，不要打太发，否则后续会产生很多气泡以及烘烤的时候膨胀过度，细砂糖全部加进去之后，你会发现奶油芝士软了很多，这就表示细砂糖融化得差不多了，如果还看得见一点点，没关系，后续加入其它材料搅拌的时候它自然会融化了
接下来我们要先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟
鸡蛋我们要敲出来打散，鸡蛋我们要用常温的鸡蛋，冷冻的鸡蛋跟芝士混合容易油水分离
先把一般的鸡蛋液加入芝士糊里面混合均匀，每次混匀之后要用刮刀刮起边缘不均匀的混匀后再加入剩余的鸡蛋液
第一次蛋液混匀之后再加入第二次的蛋液继续混匀，同样的混匀到看不见蛋液之后还是要用刮刀把边缘不均匀的芝士糊混进去拌匀
接下来的步骤，不需要电动打蛋器了，全部换刮刀操作，因为芝士糊越来越稀了，用打蛋器，会把很多大泡泡打进去，烘烤的时候就会过度膨胀以及蛋糕里面有气孔。<br>把融化成液体的无盐黄油全部加入芝士糊中用刮刀画圈圈拌匀
然后加入淡奶油和香草精，通用的用刮刀画圈圈拌匀，香草精重量比较少，我们可以用量勺或者随便到一点，调味用的，厨房称最好买精算到0.1的厨房称，这样就可以称量了
重芝士蛋糕糊就做好喽，我们要把刚才装有饼干底的模具拿出来，然后把芝士糊倒进去，如果发现表面有大泡泡的，可以用牙签戳掉。<br>【ps：最终的芝士糊是比较稀的，但纹路还是会有，大概在几秒后会消失，如果最后做出来的芝士糊太稀，问题也不大，只要制作步骤和配方没有错，蛋糕的味道是不变的，这跟不同牌子的芝士有关，Tinrry用卡夫和kiri做出来的重芝士蛋糕最终的芝士糊浓稠度都是不一样的，kiri就会比较稀，但出来的奶香味更浓郁】
然后把它送入烤箱上下火150度，中层，烘烤50分钟左右，直到全部变成金黄色就可以出炉了。<br>【ps：芝士蛋糕多少会有点裂开，没有问题的，冷却了之后，裂口会收缩，不太严重的是看不出来的，如果不喜欢裂纹，可以用水浴法和降低温度140度延长时间烘烤，水浴法需要换成固底模或者是烤盘防水蛋糕放烤网上，整体往下移一层】
蛋糕烤好之后我们要室温放凉，然后放入冰箱最少冷藏一个小时之后才可以拿出来脱模，否则现在它是很软很嫩的，无法脱模
接下来我们来做蓝莓果酱。<br>做果酱首先要准备一个厚底的奶锅，否则果酱糖含量高，容易煮焦，双面打嘴的最好，这样方便左右手都可以操作
然后把蓝莓和柠檬汁以及一般的细砂糖倒入奶锅中混匀一下，让每颗蓝莓都裹上一点砂糖
接着开大火，把蓝莓煮沸，期间不断的要用刮刀拌匀，直到蓝莓渗出许多蓝莓果汁，细砂糖融化，那些蓝莓过的颗粒不要用刮刀去压，这样的果酱更有口感
然后再把剩余的细砂糖倒进去拌匀，然后马上转最小火，不断用刮刀拌匀至蓝莓果酱变浓稠，细砂糖的用量根据蓝莓的酸甜度来调节，可以增减的，细砂糖全部融化之后可以先尝一下味道，如果有点甜味就ok了，因为后续继续煮果酱会浓缩，变得更甜一些
表面浮起的涩汁要用勺子滤去，这会影响果酱的品质的
这个分量的果酱小火大概煮5分钟左右就会变浓稠了，不过每家炉具的火大小不一，大家还要学会看状态，直到蓝莓果酱可以挂在刮刀上就表示蓝莓果酱做好了
把做好的果酱倒入一个干净的碗里面冷却，想要长时间保存果酱，可以参考我的菜谱中《草莓果酱》的保存方法
重芝士蛋糕冷藏完之后我们脱模把它移到碟子上，小心不要把饼干底铲碎了
蓝莓果酱完全冷却之后会结块，我们需要用勺子把它混匀一下，这样才可以铺在重芝士蛋糕上
玛德琳（蓝带方）
1. 将糖与磨碎的柠檬皮掺一起，放置一小时，等香味溢出后倒入鸡蛋。搅拌均匀～ 2. 加入牛奶，搅拌均匀～ 3. 将低筋面粉，泡打粉，香草精放入，搅拌均匀～ 4. 将化开的黄油倒入步骤3，搅拌均匀～ 5. 放入冰箱冷藏一小时～ 6. 在模具内涂上黄油，并撒上一些高筋面粉。取出冷藏后的面糊装入裱花袋，挤入模具～
马芬蛋糕（基本拌和法）
黄油隔温水融化待用
全蛋液加糖粉和盐
低速打散，至看不到糖粉颗粒
加入融化后的黄油，打至蛋油融合
加入牛奶打至融合
过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
上下火，160℃，底层架烤30min
约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕
约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起
约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄
浓情巧克力摩卡马芬<ChocolateEspressoMuffins>
1. 准备：<br>·黄油加热融化放凉备用。<br>·现煮一杯espresso咖啡，或者热水冲一包速溶黑咖啡粉，取30ml放凉备用。<br>·坚果和巧克力都切碎。 2. ·面粉和可可粉混合过筛到一个盆里。<br>·加入泡打粉、苏打粉、肉桂粉、盐和糖，混合均匀。 3. 另外一个碗里加入鸡蛋、牛奶、咖啡液、液体黄油和香草精，用蛋抽搅拌均匀。 4. ·把步骤3的液体加入步骤2的粉类混合物里，用刮刀翻拌至刚好无干粉。切记不要过度搅拌。面糊的状态是厚重粗糙的。<br>·加入坚果碎和巧克力碎，切拌混合。
缎带海绵巧克力抹茶慕斯蛋糕
1. 缎带围边部分：首先来看两张网络上的成品图
羽萱的妈妈的作品
whitney的作品
首先制作心形白色图案：
室温黄油加糖粉搅拌均匀
将低粉过筛2遍，倒入5里搅拌均匀
蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑状态
自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的心形图案。<br>把心形图案纸板铺在硅垫上，用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的心形图案里，大致抹平后，从纸板一角掀开就可取下纸板。心形图案就做好了。同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板，使涂抹的心形图案边缘整齐。还可以自由发挥，做成其它图案。
把8放入冰箱冷冻室。
接下来制作绿色底层部分
抹茶粉、低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。
整鸡蛋打匀后加入11，用打蛋器转圈拌匀即可
蛋白和砂糖打发到硬性发泡后，先导1/3蛋白到12中搅拌，再倒回蛋白中，切拌方法用刮刀轻轻混合均匀
冰箱里取出冷冻的心形图案，将13倒在心形图案上，（我用裱花袋剪个口子挤上去的，这样比较容易抹整齐）平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。放入预热好的175度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间，抹茶上色过深不好看，我就是失败的例子。用硅胶垫颜色会更加好看些。
烤好后连硅垫一起放架子上，5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。我没有用硅胶垫，好失败！出炉后撕去油纸有些粘皮有些不粘皮特别丑！关于怎么才能变得更加美观，请自行参考各种抹茶卷操作。
巧克力海绵蛋糕夹心部分：<br>我是参考了以下方子<arel="nofollow"target="_blank"href="&&&&;
任何自己喜欢的可可海绵蛋糕或者戚风蛋糕方子均可
出炉脱模冷却后切成片状待用
关于切片：如果有像专业切蛋糕片的方形长条等高工具的话，再好不过了。若没有这种工具，可以找2个相同高度的烤盘，刀放在烤盘壁上，一只手用手掌固定压着蛋糕表面，另一只手握刀沿着烤盘壁移动，就可以把蛋糕切成2片了。刀用的是切面包的刀（这种刀适合切组织软软的东东）。切之前不用烫刀，直接切即可
还是用这把刀切缎带围边部分。用尺子量好需要的心形图案尺寸，然后在蛋糕片上留下印子，刀沿着印子切出形状即可。因模子高度6cm，就切了6cm宽的两截，比一下长度，切掉多余的部分，接口处尽量严密，不然慕斯液会流出来的。
蛋糕模子内壁轻涂一层黄油，先把裁好的缎带海绵摆在一周，然后按底部圆形尺寸调整可可海绵蛋糕的尺寸，将1层可可海绵蛋糕铺在缎带海绵内
在铺这层海绵蛋糕前，可用毛刷沾些果酱抹在底部相应的缎带海绵一圈的位置，然后再铺海绵。使蛋糕切开后这部分连接不分开。这样后面脱模的时候更加服帖。
然后开始准备抹茶慕斯液
参考了这个方子的慕斯液部分<arel="nofollow"target="_blank"href="&&&&]
抹茶粉与白砂糖混合均匀
牛奶稍加热,先加一点点在(25)里面混合均匀,然后再分次加入剩余的(千万不能一次全加抹茶粉会结块)
泡软的吉利丁片加入(26)混合均匀<br>放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀
我用网筛过滤了一遍，慕斯液更加顺滑。
21里面倒入慕斯液覆盖可可海绵蛋糕片，放冰箱冷藏至抹茶慕斯液不容易流动。
用刀裁剪另一片可可海绵蛋糕，放入29中，倒入慕斯至满模。
担心第二篇蛋糕片不服帖要浮起来的，可以倒一部分慕斯，先冷藏一段时间，最后倒入剩下的慕斯液至满模。
放入冰箱冷藏5个小时以上直至慕斯液完全凝固。
脱模，表面可以撒抹茶粉，也可以用莓果等进行装饰。
可能是最好吃的香蕉巧克力蛋糕
1. 准备：<br>·香蕉隔保鲜袋碾成泥，可保留部分碎果肉。<br>·巧克力如果不是用现成巧克力豆，切碎备用。 2. 香蕉泥倒入盆里，再打入鸡蛋，加入糖、油、朗姆酒，用蛋抽搅拌均匀。 3. 混合筛入低粉、可可粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀到刚好没有干粉。<br>加入巧克力豆/碎，刮刀轻轻拌匀即可。
鲜奶双拼水果蛋糕
按君之的方子做一个戚风蛋糕，我是150度烤50分钟
奶油加糖加朗姆酒打发到裱画状态，提起打蛋器有小角，奶油出现清晰纹路用勺子一刮很细腻
把脱模的蛋糕一分为三，取一片蛋糕放在裱画台上抹一层奶油再放入水果再抹一层奶油，反复这个步骤，最后将奶油摸在整个蛋糕上
把奶油摸好后可根据自己的喜好加水过手指饼干进行装饰
奶油打发好的状态 牛奶芝士慕斯蛋糕
1. 奶油奶酪室溫放軟後用手動打蛋器打至順滑狀。 2. 吉利丁片用冰水泡軟。 3. 牛奶里放入10克糖加熱。 4. 泡軟的吉利丁加入熱牛奶中，攪勻。隔冰水降溫。 5. 吉利丁牛奶慢慢加進芝士糊中拌勻。 6. 淡奶油加剩下的糖用電動打蛋器打至6分發。 7. 將牛奶芝士糊和打發的淡奶油混合均勻。
手绘蛋糕图案
1. 鱼胶粉先加少量水浸透，然后混合白巧克力隔水加热融化，搅匀。 2. 奶油打至五到六分发，就是刚可以形成纹路的状态。 3. 在模具里铺一片预先烤好的蛋糕，再把步骤1的白巧克力和鱼胶粉过筛后倒进打发好的淡奶油中混合，倒进模具中，放冰箱冷藏至凝固。 4. 巧克力粉可以加水调节深浅，而我用的食用色素（Wilton的）是油溶性的，就必须用淡奶油来调节深浅。根据实际还要用到不同色素混合来得到想要的颜色，例如我这里的裙子是用红色加玫红来调得的。
闪电麦昆小汽车蛋糕图解
我这里是十寸戚风（八蛋），剖成两片备用。因为这个尺寸做麦昆更形象一些，我的戚风蛋糕都是去皮使用。
两片摞起来按比例切掉两边，大概六分之一
切下来的边角即可放到蛋糕做车顶部分使用。
驾驶室玻璃部分的蛋糕要修成斜面，修掉的部分也不要丢弃，因为麦昆是跑车，所以它的屁屁是有点翘翘的造型，正好把切下来的部分放到车尾做造型使用。
这时候再稍微修掉车顶部分稍微多出的边角，也就是我这个十寸已经非常完美的使用，没有什么过多浪费！
夹心及抹面奶油共计先打出500克淡奶油，奶油可以打比平时抹面的硬一点，更有利于造型坚挺，然后装入裱花袋，均匀挤满后可铺上水果作为夹心，（我这个朋友不要水果）
两层都挤满奶油
车顶部分的小蛋糕片用奶油进行粘合！
用余下的奶油大概涂抹一下车身，因为还要点红色奶油，所以不需要很多，但驾驶室玻璃部分，及两侧玻璃部分尽量抹平。
用融化的巧克力或者巧克力干纳许都可，描画出大概轮廓。车窗、车灯、嘴部，后车灯。
用红色奶油先描画好四个车轱辘的线条备用。
放到车适当的位置贴紧即可
然后开始打300克红色奶油，色膏直接兑入淡奶油中，加30克糖粉打到有花纹，不软不硬的程度使用。另别跟我奉劝、建议、讨论色素问题，这点老外不介意，进口的色素也是安全范围之内的，你介意你可以不用，不过多讨论。
然后开始填充红色奶油，挤吧，挤到你头昏眼花为止，偷笑........
火龙果慕斯
鱼胶片用冷开水泡好后倒掉冷水隔水加热融化，火龙果肉放入料理机加入纯牛奶打成果浆，过筛，加入溶解好的鱼胶片和几滴朗姆酒，搅拌均匀备用
动物奶油加如糖粉和炼乳打到七分发可流动即可，和火龙果浆混合，搅拌均匀，（八寸戚风蛋糕模具）放一片蛋糕胚倒入一半慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，稍微定型放入第二块蛋糕胚倒入剩下慕斯糊，轻震！完工放冰箱冷藏，第二天早上脱模
用吹风机沿模具一周吹几下就可成功脱模
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
芒果慕斯
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
超软的~酸奶蛋糕
先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
搅拌完的状态
再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
蛋白中加入4滴柠檬汁
打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
蛋白打到细致无泡时加第二次糖
蛋白略见纹路时加第三次糖
直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡
分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合
和好的面糊状态是很细致的 芒果鲜奶盒子蛋糕
戚风蛋糕的做法，烤制一个28*28cm大小的蛋糕坯（步骤可以参考我的戚风方子）160度中层，25分钟左右，看上色情况！
将蛋糕胚均匀的切成8块蛋糕片
每个盒子里先垫一块蛋糕片，然后挤上奶油
夹上水果和蔓越莓或者淋上巧克力酱
奶油上方再放一块蛋糕片 无水无油老式脆皮蛋糕
把材料准备好，鸡蛋必须40度左右
全蛋打散，放在无水无油的盘子中
加入细砂糖
开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
转低速搅打到细腻，无大泡。
划过有花纹，不易消失。
加入过筛的低筋面粉。
自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，
装入模具中，面上加入芝麻点缀！烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
