如何做芝麻薄饼好吃 芝麻薄饼最正宗的做法,美食专栏汇集了芝麻薄饼的食谱大全,让你先了解芝麻薄饼,让你轻松学会芝麻薄饼最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.低筋面粉过筛后,与其余材料(1)一起拌匀。2.将奶油加热熔化后,加入上述材料拌匀。3.最后加入所有芝麻拌匀,并如同杏仁瓦片作法(5)般整形成圆片,入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。
1芝麻大饼
面粉半磅,酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水,用饭勺搅拌成面团,醒发10分钟后,再将粘在一起的面团揉至光滑,搁置温暖处发酵成蜂窝状。(天热约1小时;天凉时间稍长)
将发好的面团擀开,抹上少许植物油,盐少许,多多的葱花。将面皮卷成长筒状,按照个人喜好,将面卷切成若干份(每份做一只饼)。面卷两头捏紧,然后压成饼状,醒10分钟,再擀开成大饼(醒过的面团比较好擀开)。
取一平底盘(比大饼直径大一些),盘里放上大量芝麻。
面饼表面抹上少许凉水,以手轻揉表面,使之有粘性,再将面饼放入芝麻盘内按压,使面饼表面沾满芝麻,取出放回面板,将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。
平底锅内放2匙植物油,放入芝麻大饼,先将一面煎至“吱吱”有声,将面饼翻一面,稍煎片刻,再倒入半饭碗凉水,中火焖至水干,开盖,改大火煎至两面金黄,就可以出锅了。
2芝麻南瓜饼
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉。
2、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用;
3、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
3芝麻南瓜饼
1、南瓜洗净,去皮去籽后切成小块,上锅蒸20分钟至熟透。
2、将蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥,然后趁热一点点的加入糯米粉,边加边揉,直到揉成不粘手的光滑面团。
3、将面团分成若干个小团,把小面团揉圆再轻轻压扁成小饼状,双面裹上白芝麻即成为芝麻南瓜饼了。
4、锅中放油烧至5成热,把芝麻南瓜饼放入,用小火将双面煎至金黄即可。
4芝麻烧饼
1.烫面作法同1葱抓饼,软酥拌匀。
2.将烫面糰桿成长方厚片状,均匀抹上软酥。折成三摺包好,用面棍略桿,挤出空气,将接缝桿紧(不要桿得太紧)。
3.桿摺成长方块沾少许水,再沾上芝麻,切块,松弛20分钟。
4.锅子预热,芝麻面朝下,盖上锅盖,两面烙熟。
5芝麻酥饼
1.芝麻炒香后倒入面粉内搅拌均匀,留下少许备用。
2.色拉油、砂糖、泡打粉、盐、溴粉稍微加热后混合搅拌均匀备用。
3.鸡蛋一个打散连同面粉倒入内以折叠形式混合搅拌均匀弄成粉团(鸡蛋留下少许刷汁用)。
4.面团松弛30分钟后,取部分粉团压平压圆后,松弛10分钟。
5.烤箱200度预热10分钟,饼团松弛后,刷蛋汁,撒芝麻。
6.烤箱200度烤箱中层烤15-20分钟即可。
7.烤好后封好放一晚回油再吃口感更好。
小诀窍
注意:不要好像搓面粉那样,而是一层叠一层弄均匀,不然起筋不好吃。
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