要向身体健康,饮食问题不能忽视。如何做黄金牛角包好吃 黄金牛角包的做法怎样做健康又好吃?接下来TANG19889向大家分享如何做黄金牛角包好吃 黄金牛角包的做法做法教程,一起来了解了解吧:1.材料混合,搅拌成团后,揉至面团不沾手,表面稍成光滑状态即可。2.加入奶油后,揉成光滑状态。3.放在容器中,盖上保鲜膜,松弛10分钟即可。4.将面团分成八等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟后,在用手搓成长越20~25厘米长的水滴形状。
1牛角包
准备面团:
取2 OZ奶油在室温下变软,和面粉,发酵粉糖,白糖加牛奶(约3/4CUP)揉成面团. 面团可以软一点
在案板上用力揉面,将面团揉到出筋并完全光滑.这时,取一小块面团,轻轻拉开,可以拉出很薄的膜.我大约揉了10-15分钟.
面团放有盖的容器于温暖处发酵1小时至面团涨大1-2 .
将奶油用擀面杖打松,再做成一长方体裁.
将面团擀成中间厚,旁边薄的方形,然后将奶油包起.
用擀面杖面团压扁,擀开成长方形的面皮.
将面皮折三折,然后在冰箱里放15-20分钟.
重复6-7步三次.
将长方形面皮从短的一边卷起,用保鲜膜包紧放冰箱4-5小时(或过夜),面团会继续发酵1-2倍.
做牛角包:
将准备好的面团分成两份,每份擀成10厘米宽,25厘米长的面皮.
按图2的方法切出6个等腰三角型.
将旁边两块非等腰三角形的面皮切成大约相等的六份小面皮.
取一三角形面皮,在底部切个口,再取一小面皮,团成球壮放在三角面皮中间. 然后将切口处向两侧折一下,再向前卷起来.最后整成牛角形放烤盘.
将烤盘放温暖处进行二次发酵40分钟.
面包表面刷蛋液,350F烤12-15分钟,牛角包做好了.
2学做牛角包
1、和油酥面:面粉和玉米油揉匀;
2、和水油皮面:前7种材料和成面团,放入油揉匀 ,醒发至2.5--3倍大;
3、面皮包上油酥,三折三擀成长方形薄片,用刀切成腰比较长的等边三角形,在底边中间切一不超过2厘米的豁口(看包的大小来定),将豁口(若放馅就放在豁口下方)分开向上卷起,一个牛角包就做好了;
4、醒发(温度不同时间也会不同) ,刷蛋黄入烤箱,中层,190度,20分钟。上色后盖锡纸,防止颜色太深影响美观和口感。
小诀窍
烤前刷蛋黄时只刷表面,不要刷到酥层上,否则不起酥。
3金牛角
1.面团部分除黄油外,所有材料揉到稍具有光滑,再加入黄油揉到面团表面光滑。
2.这是面团揉好的样子,覆盖保鲜膜,松弛10分钟。
3.松弛好的面团,均分成4等份滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。
4.松弛好的面团,搓成这样的水滴形。
5.稍微按扁,擀成这种形状的面皮,约25cm长,10cm宽。
6.在宽的一边,切2cm长的小口。然后面皮翻向两边。
7.卷起面皮整形成牛角状,接口要压在牛角下面,以防烤时炸裂。
8.整形好的牛角盖保鲜膜松弛30分钟,然后刷上蛋液,撒芝麻,180度烤约12分钟。
9.十二分钟后取出,均匀刷上融化的黄油,再烤5分钟。
10.五分钟后取出,再刷一层黄油,再烤五分钟就可以出炉了。
11.出炉的牛角松软,有层次,表面金黄,晾凉食用,密封保存。
小诀窍
1)这个金牛角的配方出自孟老师的100道面包,我减半了材料。 2)文章并没有指出这个面团要揉到扩展或者完成等阶段,我揉到了扩展-完成之间的状态,自己感觉口感不错。 3)这款面包同事家了酵母和泡打粉,所以发酵时间没有传统面包长。 4)牛角不要卷的过紧或过松,这样都会影响到外形的美观,就是顺着手劲,顺势卷起来即可。借口要压倒下面,不然烤的时候容易爆裂。 5)时间上是12分+5分+5分,一共是22分钟左右,请根据自家烤箱的性能做适量的调整。
4金牛角面包
1、将面包原料除油外全部混合揉成光滑面团。加油后继续边揉边摔至能拉出薄膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2、取出面团排气分割成五份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟,再搓成水滴形状,擀成20cm长(图五)。
3、在大的-头中间切-刀囗(图六),双手往下卷起(图七),再将两头搓尖(图八),将两头往内整形成金牛角排入烤盘放温暖湿润处最后发酵。
3、发酵结束刷蛋黄液,撒白芝麻,放入预热好185度烤箱,中层,20分钟即可。
5黄金牛角包
1.材料混合,搅拌成团后,揉至面团不沾手,表面稍成光滑状态即可。
2.加入奶油后,揉成光滑状态。
3.放在容器中,盖上保鲜膜,松弛10分钟即可。
4.将面团分成八等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟后,在用手搓成长越20~25厘米长的水滴形状。
5.面团擀开,在宽的那头切个1.5厘米左右的小口将开口处的面团往两边折后,在用双手将面团由上往下卷起。(不管那个方向都由宽的那头像窄的那头卷起就对了,左后的尖部要压在面团的下方。这样烘烤时就不会照成形状的不美观了哦!)
6.盖上保鲜膜,继续将面团松弛20分钟后刷上蛋液,撒上少许白芝麻。
7.烤箱预热上火190度,下火160度,烤15分钟后取出,将面团整面刷上奶油后再烤5分钟,再取出刷融化的奶油,接着再烤5分钟左右。
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