玉米烙最正宗的做法,玉米烙如何做好吃，关于美食真是人生一大乐事，玉米烙的新做法还不赶快来学习，玉米粒扑上一层糯米粉。在平底锅里铺好玉米粒，另一只锅子放点油，加热至8-9成热时，浇到玉米粒上，继续加热平底锅4-5分钟。
1松仁玉米烙
罐装甜玉米粒沥去汁水。
将沥去汁水的甜玉米粒、松子仁、糯米粉混合后加入100ml凉水搅拌均匀成稠玉米糊。
中火烧热平底锅，用油刷在平底锅底均匀地刷一层油，然后用勺子将调好的玉米糊舀放在平底锅中，并用勺底将玉米糊均匀地摊平在锅底。煎约2分钟至底部成金黄色，用木铲铲起翻转至另一面，同样煎约2分钟呈金黄色。
将煎好的玉米烙切成三角形或自己喜欢的形状，放入盘中即可。
2如何做出又香又酥的——黄金玉米烙
1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。
2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒变的粘连在一起。
5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。
6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入，（在玉米还没有定型前，过早淋入的话会将玉米粒冲散开）
7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒.
8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。
小诀窍
1. 酒店里一般用的是罐头甜玉米，一来味道好，二来随取随得。我这次用的是新鲜玉米剥的，价格相对便宜很多,但甜度也少些。
2. 为了让玉米烙定形，切件时不易散，所以要加些糯米粉，不但定形效果好，而且煎出来更酥。
3. 在煎玉米烙之前，要把油烧热了备用，如果直接淋凉油的话，也会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼。
4. 煎好的玉米烙最后开大火炸一下，再连油一起倒出。最后开大火可以把油逼出来，这样吃起来才不会油腻。
5. 煎好的玉米烙在表面洒上糖粉，而非砂糖（砂糖不易溶化）糖粉是将砂糖磨成粉末状的。。也有将砂糖溶化成糖浆淋在玉米烙上，那样就更美味了。
3玉米烙
1、玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。
2、煮熟后的玉米晾至不烫手后，先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。
3、将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉。
4、将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分。
5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。
6、锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤（5）的玉米粒，铺开，用手将表面压平。
7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。
8、然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。
9、然后将多余的油倒出，再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。
10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。
小诀窍
1、做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆。
2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。
3、先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开。
4、玉米粒下锅后，用手在表面轻轻按平压紧，不要用锅铲翻动，轻轻转动锅子即可。
5、玉米烙不要做得太厚，以免口感不够酥脆，如果锅子不够大，两条玉米的量可以分两次来煎。
6、做好的玉米烙不一定要加白糖，可加椒盐做成盐味的，也可加炼奶，总之可根据个人的口味来选择。
4香甜炼乳玉米烙
1.玉米罐头沥干水分固体250克
2.加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减
3.放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行
4.把玉米和淀粉充分搅拌匀
5.炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用
6.锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整
7.按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油
8.不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米
9.转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中
10.看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来
11.取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层
12.吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用
5丝网山菜拼玉米烙
1、山菜菌洗净，切丁，与虾仁丁、菠萝丁一起入沸水中大火汆1分钟，取出用毛巾吸干水分，放泰国鸡酱20克拌匀，用丝网皮包裹成春卷形，收口处用湿淀粉粘口。
2、锅里放色拉油，烧至五成热，下丝网山菜菌小火浸炸3分钟，取出控油放入盘里。
3、玉米粒控水，加盐、味精、鸡蛋黄、生粉拌匀；取平底锅放色拉油50克，烧至五成热时将调好的玉米粒平铺在锅底，轻轻按压后小火煎3分钟成饼状，取出放烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至金黄色捞出，切成宽3厘米、长8厘米的条，和丝网山菜菌拼在一起上桌。
4、剩余的泰国鸡酱放入碗中，跟丝网山菜菌、玉米条上桌蘸食。
小诀窍 特点
泰式风味，色泽靓丽，口感酥脆。
制作关键
调好的玉米放入锅中后要轻轻压紧，否则出锅时易碎。
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