鳝鱼粉丝怎样做好吃,鳝鱼粉丝的做法,做法教程图解,鳝鱼粉丝怎样做好吃,鳝鱼粉丝的做法如何做好吃,鳝鱼粉丝怎样做好吃,鳝鱼粉丝的做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做鳝鱼粉丝怎样做好吃,鳝鱼粉丝的做法。具体步骤如下锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟。加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸。
1黄鳝排骨粉丝汤
1. 排骨洗净,汆水捞起;
2. 煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时;
3. 买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫, 用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;
4. 粉丝用清水浸泡至软;
5. 葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段;
6. 热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。
功效:
补肾祛风,壮阳活血,强筋骨。
2当北方的菠菜遇见粉丝
1.菠菜洗净。锅里烧开水,放入菠菜焯熟。捞出过凉水。
2.粉丝放入锅中焯熟,捞出过凉水。
3.大蒜用压蒜器压成蒜泥。
4.菠菜、粉丝摆入盘中,放上蒜泥。调入食盐、食醋和少许鸡精。
5.净锅上火,倒入食用油,放12粒花椒,烹香。
6.取出花椒粒不要。把热的花椒油浇在4上。拌匀食用。
小诀窍
家常菜制作简单,但要做得味美就要注意窍门了,容我再絮叨几句: 1、菠菜入锅两三分钟就得,主要是去除其中的草酸。时间太长菠菜就焯过了,太软烂,影响口感。 关于菠菜: 菠菜中含有草酸,这不仅使菠菜带有一股涩味儿,还能和食物中的钙相结合,产生不溶于水的草酸钙,影响人体对钙质的吸收,特别是正在生长发育的儿童,如果经常吃有草酸的菠菜,可能引起钙质缺乏症。不过,只要把菠菜放入开水中煮3分钟,约有80%的草酸溶解在水里,这时捞出菠菜再做菜吃,既可除去涩味,又能大大减少草酸对人体的影响,菠菜的营养成分损失也不太大。 2、焯好的菠菜过凉以后,手攥出水分,不然水太多,也不好吃。 3、烹花椒油时,小火慢烹,待花椒的香味比较浓郁地蔓延开就可以了。烹过的花椒最好挑出去,只留净油。个人认为,不小心嚼碎一粒花椒对嘴来说是件痛苦的事,防患于未燃哈。
3菠菜粉丝
1.菠菜洗净,用沸水焯熟,沸水中要放一勺食用油和一点点盐!然后焯好后,要迅速放入凉水中。这样为了使菠菜的颜色更加翠绿!(这可是让你的凉拌菜更好看更好吃的秘诀哟!)
2.把菠菜捞出来,沥干
3.粉丝用温水泡软,放入沸水中煮熟,沥干
4.将菠菜、粉丝放在一起,加入盐、醋、鸡精、香油、蒜泥、熟芝麻拌匀即可。如果家里面有芝麻酱,活一点芝麻酱放进菠菜粉丝里一起拌,更香哈
4包菜粉丝
1、先把粉丝用水泡软,再把包菜撕下两大片。
2、开小火,放入油,把粉丝放进去炒,放点调料(以自己的口味放)
3、把包菜放到锅里炒,熟了以后把包菜夹到盘子底下,倒粉丝下去。
4、把火腿肠切碎,洒在粉丝四周,上面撒肉松,再盖上另一片包菜,用另一个盘子扣上去就好啦!
5青椒鳝鱼段
1、鳝鱼在外处理干净,拿回家再清洗,(有些吃鳝鱼的是不洗血的,我不习惯,就洗了)沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀,泡椒切斜刀,泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时,加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后,掺少些水,焖粑鳝鱼,再放青椒烧1分钟即可,(不能盖锅盖哈),最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
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