南瓜戚风蛋糕怎么做好吃_南瓜戚风蛋糕做法,南瓜戚风蛋糕怎么做好吃？cits12345678让您了解南瓜戚风蛋糕美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。1.牛奶加油先打匀。2.再打蛋黄加15克糖打至糖溶，打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的。3.前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀，最后筛入低粉。
1南瓜戚风
1.蒸好的南瓜压成泥;
2.分离蛋黄、蛋白;
3.蛋黄+牛奶+植物油打至乳化;
4.加入南瓜泥，搅拌至均匀;
5.筛入低粉，搅拌至无生粉;
6.打发好的蛋白分三次拌匀;
2南瓜戚风
模具：LeKue 乐葵 22cm 萨瓦林模
1、葡萄干用水或者朗姆酒浸泡1小时以上，沥干擦干，加入少许低粉过筛，让葡萄干均匀的黏上一层面粉备用。这样可防止葡萄干在蛋糊中烘烤时下沉。
2、蛋黄加糖20g拌匀，加入玉米油搅拌均匀乳化，加入南瓜泥拌匀，筛入低粉拌匀备用。
3、蛋白加入柠檬汁少许，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。
4、蛋白糊蛋黄糊拌匀，加入葡萄干拌匀，倒入模子中。烤箱预热150度，中下层，60分钟。上面上色过深时把上管降至130度。
3南瓜戚风卷
1.蛋黄加入白砂糖搅打至蛋黄发白
2.加入沙拉油搅拌至完全混合，再加入水搅拌均匀
3.将熟南瓜泥倒入2步液体中完全搅拌均匀，加入过筛的面粉拌匀
4.蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡，和蛋黄面糊分次拌合均匀
5.熟南瓜丁浸泡在朗姆酒中，取出沥干水分，加少量干面粉拌匀，再将南瓜丁倒入面糊中稍微拌合
6.将面糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻磕几下入烤箱中上层，烤好之后放在晾网上晾凉，卷起来入冰箱冷藏定型。烤箱预热180度，中上层上下火烘烤约18分钟
4南瓜蔓越莓戚风蛋糕
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油
3.搅拌均匀，会有粗糙的颗粒，不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下
4.将面粉过筛
5.然后将面粉倒入南瓜糊中
6.搅拌
7.搅拌均匀，根据情况决定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中，翻拌均匀
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干。（蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理）
11.搅拌均匀后
12.倒入模具中，烤箱170度预热，放入第三层烤30分钟左右上色即可
5南瓜蜂蜜戚风蛋糕
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打，打细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀；
6. 面糊倒进烤盘，轻轻晃动几下，粉碎面糊里可能存在的大气泡；
7. 入炉，烤45分钟。
8. 出炉，倒扣，脱模。
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