关于美食的话题永远都不嫌多,那么如何做黄豆酱蒸排骨好吃,黄豆酱蒸排骨最正宗的做法如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味如何做黄豆酱蒸排骨好吃,黄豆酱蒸排骨最正宗的做法的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。
1家常蒸排骨
1、斩成小块排骨放到干净的盆里。
2、把郫县豆瓣酱斩碎了(不辣的,只是会很提香)
3、把郫县豆瓣,蒜蓉,姜丝,倒入放排骨的盆里。
4、加入少量盐、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里,把这些拌匀。
6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜,然后放到冰箱的冷藏室,就是最上面那个门的冰箱里,放置30-60分钟腌入味。
7、放在蒸锅里,水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。
8、出锅后,撒一些葱花在上面。盘子里的水,不用倒掉可以用来拌饭,拌面条吃。
小诀窍
1、郫县豆瓣可以给排骨提香,让排骨更入味。
2、不需要加淀粉,直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。
3、倒入一些花生油,会很滑,排骨不干。
4、用压力锅蒸,10分钟就行,排骨很软烂。
5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了,撒上香葱,香葱会接着排骨的热气,自然烫熟了。
2剁椒蒸排骨
1、排骨斩成小块,用清水反复洗净血水,沥干;
2、加入蚝油、白糖、盐、酱油;充分地拌匀,腌制两小时以上;
3、干香菇用清水泡发,洗净;泡发好的香菇沥干水分,撕成小块;取一个耐热的碗,将香菇铺在碗底
4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒与蒜末;
5、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将装排骨的碗摆在蒸架上,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火;
6、待高压锅泄压后打开锅盖,撒上葱花,即可出锅。
小贴士:
1、如果时间宽裕,可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上,这样可使排骨充分地入味,且蒸出来的排骨肉质细嫩;
2、因剁椒比较咸,所以在腌制排骨时,要酌量放盐。
3虫草花蒸排骨
1、排骨解冻后用盐和生粉腌十五分钟左右,然后冲洗干净,用毛巾包好挤干水分,再放酒、盐(因为刚才用盐腌过的缘故,盐的分量不须太多,只须平常的分量三分一即可)、糖、生抽、生粉腌好。
2、放入事先用水泡软的虫草花,淋上少许生油,放入煮开的锅里大火蒸六至八分钟(视排骨个头大小而定)。
3、往蒸好的排骨上洒上葱花便可。
4香蒸排骨
1.排骨洗净,加酱油
2.蒜头拍一下,下沙茶调料,一汤匙白酒,一小匙白糖
3.放入高压锅中蒸,上汽后关小火再煮10-15分钟,关火
4.可以开盖时洒上葱花就可以上桌了
5酸梅酱蒸排骨
1、排骨先不要用水洗,用适量的盐和生粉,再加一点点清水拌匀,腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净,用干净的毛巾包好,拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭,可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花,再滴几滴香油,大功告成!
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