吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解怎么做香卤牛腩面 香卤牛腩面的做法的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,1.锅内放入适量的水烧煮,加入适量的卤牛腩汤汁。2.锅开后放入米面煮熟,熟后捞出放入碗内。3.将青藏放入锅焯水熟捞出也放入碗内,最将熟牛腩片放入沸水的锅涮一下捞出。
1红烧牛腩面
1.牛腩洗净
2.水里加花椒和料酒,淖去牛腩血水
3.洗净备用
4.热油爆香姜片
5.倒入牛腩翻炒
6.加入生抽,老抽,热水,大火煮开炖到肉烂.(转高压锅30分钟,这样可节省时间)
7.加入番茄酱和胡萝卜丁,调入盐和干贝素,盖锅盖,小火炖至胡萝卜熟透
8.另外层锅下面条煮熟,捞起面条放入碗中,把牛腩汤和牛腩胡萝卜放在面条上,洒葱花
2香卤牛腩面
1.锅内放入适量的水烧煮,加入适量的卤牛腩汤汁。
2.锅开后放入米面煮熟,熟后捞出放入碗内。
3.将青藏放入锅焯水熟捞出也放入碗内,最将熟牛腩片放入沸水的锅涮一下捞出。
4.在碗内放入适量的葱花、味精、盐、胡椒粉及面汤拌匀即可。
3卤牛腩
1、将洗好的牛腩切两指并拢大小,下锅小火干炒。待到牛腩变色收干变小,下姜片。
2、将材料2用装卤料盒子装好。
3、锅里加米酒,大火继续翻炒直至收干,即可加酱油再煮。
4、待酱油色泽以入牛腩后,把可乐倒进锅中,如果可乐少了可以加水,漫过牛腩便可。
5、大火烧至滚后捞去浮沫,加入卤料、盐、切开的红枣和冰糖改为小火慢炖。
6、大约一小时牛腩肉软烂,将卤汤烧到浓稠即可,大功告成!
小诀窍
红米酒最好用糯米酿制的那种,味香又去肉腥味,用其他米酒加红曲粉调和也可以,主要是让肉看着红嫩嫩的。
4麻辣牛腩面
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后,切块;牛筋先放入锅中,以滚水预煮20∼25分钟取出,待凉切块;青葱要切段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.热油锅,将调味料A杓入快锅中,余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。
3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香,再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。
4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。
5香辣牛腩面
1、卤包:桂皮、八角、干辣椒、沙姜、丁香、草果拍破,装在茶叶袋里。
2、牛腩切块,开水汆过,冲去漠,倒入高压锅。
3、加卤包、姜片、酒,压35分钟,加酱油、少许糖调味。
4、用开水煮好面,烫过的蔬菜一起放碗里,加入牛腩和汤、香菜、蒜蓉辣酱,浇上用十三香和孜然粉的煸香的热油即可。
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