韭菜鸡蛋饺子
饺子是我们中国的传统食物,每逢新春佳节,饺子是我们餐桌上必不可少的佳肴。不过,感觉在我们这里的任何节日跟节气,都要包饺子,就是平时,隔三差五不包个饺子,就馋到不行,而我们家很喜欢韭菜鸡蛋馅的饺子,食材简单且味道非常好吃。
食材:
韭菜1把,鸡蛋4个,海米50克,中筋面粉500克,纯净水280克,亚麻籽油2勺,盐适量,葱丝少许,花椒少许,味达美臻品蚝油1勺,味达美臻品生抽酱油1勺,香油小半勺。
做法:
1.首先制作馅料,韭菜摘干净,洗净,切末,放入小盆内。
2.鸡蛋磕入小盆内,加入一点点盐,打散。
3.起锅,倒入一勺植物油,烧油至7-8分热时,缓缓倒入蛋液,快速画圈炒成小块。
4.当看不到蛋液时,马上把鸡蛋装回小盆内放凉。
5.接着锅内倒入2大勺植物油,下葱丝、花椒炸香,当葱丝变成褐色,关火,捞出葱丝跟花椒晾凉。
6.把凉透的熟油倒入韭菜末的盆内,仔细拌匀,这样能锁住韭菜的水分,馅料格外好吃。
7.再把炒好的鸡蛋倒进来,顺时针拌匀。
8.然后加入1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品生抽、一小勺海盐,以及小半勺的香油,再次顺时针拌匀。
9.最后把泡洗干净的海米沥水,倒入馅料盆内,海米一定要提前用冷水泡几分钟再清洗干净。
10.再一次的顺时针拌匀,我们饺子的馅料就完成了。
11.饺子皮比较简单,可以买市售的,也可以自己和一块面。
12.和好的面团用保鲜膜盖好,醒半小时。
13.取出醒好的面团,撒上少许手粉,简单揉匀,中心位置掏一个洞,轻轻拉扯变长,切开一个小口,轻轻搓长。
14.然后把长长的面团掐成小剂子,压扁,用擀面杖擀成一个圆形的饺子皮。
15.根据个人的习惯包成一个馅料十足的饺子。
16.煮一锅清水,水沸腾后下入饺子,大火煮两开,我们的饺子就做好了。
小贴士
1.煮两开是指煮饺子的时候,汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
2.面粉跟水的比例不是绝对的,需要根据面粉的吃水量调整。
3.煮饺子的清水里可以加一勺盐,在煮的过程中,饺子不容易粘底。
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