秋风起，蟹脚痒，每年的秋分前后阳澄湖便开捕大闸蟹了。你是否期待着像贾雨村、甄士隐那样优雅地品尝阳澄湖大闸蟹？
大闸蟹
阳澄湖大闸蟹什么牌子最正宗是一个既容易回答又难以回答的问题，容易的是只要土生土长产自阳澄湖的大闸蟹无所谓什么品牌都是正宗的，难的是市场上出售的阳澄湖大闸蟹中有一部分是所谓的“洗澡蟹”，意即别的湖泊中的大闸蟹在长大成熟前被运到阳澄湖待一段时间直至开捕后被当作正宗阳澄湖大闸蟹售卖，价格飙升至十倍有余。之所以有这样的行为，那是因为在口味上，阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹并无区别，自己吃倒也无所谓到底是不是土生土长的阳澄湖大闸蟹。
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但大闸蟹和月饼一样，礼品的属性更高一些，因此每年都有阳澄湖大闸蟹礼券在市面上出售。因此，买到正宗的阳澄湖大闸蟹送礼是一件不失体面的事情。阳澄湖大闸蟹行业协会也在努力净化自身的品牌。阳澄湖大闸蟹行业协会专门制作了一种戒指，放在大闸蟹的“手指上”，作为一种品质的承诺。但是，防伪戒指是根据养殖户的养殖面积来发放的。因为种种原因，譬如养殖户的大闸蟹已经被苏州当地餐饮企业提前收购了，以备十一黄金周如潮水般涌向苏州的游客，而这些餐企非常信得过养殖户，不需要他们的大闸蟹佩戴“戒指”。也有附近的市民开车前往阳澄湖品尝现捕现捞的大闸蟹（尽管也有洗澡蟹）。诸如此类的原因，养殖户就多出了许多“戒指”，这些“戒指”就会以某种价格卖给“洗澡蟹”，佩戴了防伪“戒指”的洗澡蟹就将被以正宗阳澄湖大闸蟹的身份卖给了消费者。因此，洗澡蟹是防不胜防的，消费者在一定概率上是会买到洗澡蟹的。
优雅地吃阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹行业协会也像杀毒软件公司一样，逐年修补漏洞。，阳澄湖大闸蟹佩戴的戒指分为“钻石戒”（红色防伪标签）和“铂金戒”（绿色防伪标签）。，阳澄湖湖区出产的大闸蟹预计在1500吨左右，它们将佩戴“钻石戒”，沿阳澄湖周边高标准改造的池塘所产的大闸蟹预计在8760吨左右，它们将佩戴“铂金戒”。铂金戒虽然不及钻石戒，但是自己食用并无大碍。
苏州阳澄湖大闸蟹
作为一个新苏州人，我还是愿意主观的回答一下阳澄湖大闸蟹什么牌子最正宗这个问题，老牌的阳澄湖大闸蟹有吴王、唯唯亭亭、鑫阳、苏蟹阁等，但是这几个品牌似乎只有苏蟹阁开通了电商平台，或许真的是老牌子都不怎么愿意开拓电商渠道。如果要在天猫购买阳澄湖大闸蟹，建议首选苏蟹阁，如果在京东购买阳澄湖大闸蟹，建议选择京东自营。
