想要春饼皮薄如纸只需要一个技巧做法非常的简单，盆中放300克面粉一勺盐，再用100毫升的凉水和另外一半面，把面粉搅拌成絮状之后下手和成光滑的面团，揉好以后盖上盖子松弛10分钟，10分钟之后把面再揉一会，这样可以使面团更加细腻，做出来的春饼才会有嚼劲，揉光以后把面团搓成长条，用滚刀的方式切成大小均匀的剂子金，然后撒上干面粉防止粘在一起，再把每一个剂子用手按扁，再用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，把擀好的薄片上均匀的刷上一层油，这样重复一个动作可以摞到6-8张。
最上面的一层也要刷上一层油，接着用双手向外按压上下翻过来，把另外一面也按压薄，再用擀面杖把饼擀的薄一点，上下翻过来再接着擀，这样可以保证饼的厚度均匀，最后用擀面杖卷起来，水开之后放进锅里大火蒸10分钟，用擀面杖卷着上锅蒸，这样可以保证春饼不会变形，10分钟之后把蒸好的春饼取出来，放在案板上趁热给它分开。
这样做出来的春饼既有弹性又有嚼劲皮薄如纸，做法还特别的简单。强烈推荐大家试一下盘，卷上自己喜欢的配菜，适合一日三餐吃营养又健康。
