农业经济由于其生产周期长，有一定的市场导向滞后性。近几年看着种植什么发家致富了，大家都开始跟风种植，等到自己的产品可以收获上市时，却已经很不值钱甚至无人收购了，这种现象也是导致很多年轻一代的农村人走出祖辈生活的家乡，外出打工挣钱的原因。有一部分头脑灵活、信息掌握超前又敢大胆尝试的农村人确实发家致富了，可是很大一部分农村人还是看着等着，等看见这个东西确实好销售、价格高时自己再跟风种植，这一部分人往往收获的是失望。
对于一年生的经济作物农民还好掌握，大不了今年没有收入，明年再换个品种种植，而对于多年才开始结果的果树来说，这个长期的等待可是损失不小啊。桃树栽种以后3年可以结果，苹果需要5年才能见到像样的收益，而农村的柿子树从栽上幼苗直到长成茁壮的小树并结果，也需要4年的时间。这期间的农民是只有投入没有收入的，如果没有一定的经济储存，并且看好它长远的发展前景，一般人是不愿意种植这样的经济作物的，有可能经过辛勤的汗水培育出的是一份累赘呢。
小编今天要说的就是这个柿子树，小时候是无人种植柿子树的，只有几棵野生的在山坡地边，我家很幸运，在生产队分地时分到了一棵柿子树，全家人当宝贝似的，每到秋天就推着木车子去摘柿子。摘回的柿子用手动削皮机削去柿皮，再把削过皮的柿子放在高粱秸做成的簸上晒，一边晒一边捏，每天捏一次，叫做捏柿饼，晒好的柿饼都不舍得吃，等着上好了柿霜能卖好价钱呢，我们就把那柿皮晒干了放着，冬天可以当零食吃。由于我们那棵柿子树是上百年的老树，树的中间有一个大大的树洞，有一年不知道什么人调皮，把树洞里放上柴草烧了，那棵树就被烧死了。因为这件事我们伤心难过了好久，因为他是我们家的一个很重要的经济来源呢。
由于柿饼的价格一直居高不下，据说是因为出口日本、韩国等国家。自打农民研究种植经济作物以后，有人动起了栽种柿子树的心思。柿子树算是比较好管理的品种，基本不用喷洒农药，树也很少生病生虫，野生的柿树连肥料都没人加，啥也不用管就坐等收果子。种植的话，为了高产，可以施些有机肥料，这比其他作物来说还是省心省力了很多，所以有人在自家的山地里种植了很多柿子树，我去父亲的苹果园都要经过那片柿子林，从栽上树苗到长成一杆子高的挂满果的小树，经过了好几年的时间。
可是后来总是看见鲜艳的柿子挂在树上没人搭理，我问父亲为什么主人不采摘呢？父亲说现在的柿子没人要了，谁还摘它？为什么没有人要了，前些年表姐不是还收柿子做柿饼卖的吗？父亲说以前的柿饼都是出口日本的，后来日本不进口我们的柿饼了，这柿子就没人要了。那么大一片柿子林，那么多鲜艳可爱的柿子挂在树上，我看着都好心疼啊，柿子的主人心里又是在怎样的在流血啊！又有什么办法呢，辛苦几年培养起来的树，谁又舍得在一夜之间把它砍伐了？都长成那么大的树了，砍伐还要花费很大的人力呢，这家的主人已经年迈到连砍伐的能力都没有了，就这样一年一年的任凭那些柿子树在地里成长、开花、结果，然后落在地里做了肥料，主人再也无心去搭理那片山地了。
每年秋天看到柿子挂满枝头，我都有一种冲动，我要去收购这种果子，把它加工成人们喜爱的食物，不让一个果子自生自灭在枝头，不再让挂满皱纹的老农看着树上的果子无奈地叹息，可是我这愿望也一直没有实现。我不舍得辞掉工作去做自己想做的事情，总之还是魄力不够吧。但柿子的营养价值确实很高啊，它含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病都有比较好的疗效；每天吃3-5个柿饼，还有美容祛斑的奇效；柿饼上的柿霜对治疗咳嗽有很好的效果。所以吃柿子虽然有许多禁忌，但只要合理利用，它还是有很高的食用价值的。
中国有句老话：是金子总会发光。小编认为随着人们越来越广泛地认识并利用它，那些挂满枝头的柿子终究都会被做成人们喜爱的美食的。大家对柿子柿饼有什么认识和看法呢？欢迎大家留言交流。
