现在的月饼可谓五花八门，满足不同口味的消费者，但是最多的当属五仁月饼。吃了这么多年的月饼，知道了月饼的起源之后，真的很惊奇，五仁月饼竟然是外国来的。
月饼在古代由来已久，其实月饼最初的原型叫“饼饵”，贾公谚：“以酒燚为饼，若今起胶饼”，胶即酵，应该是我国最早的发酵饼。秦统一六国后，随着生活水平的提高，人们在家居饮食方面也有了较大的改善，发酵的原理传播开来，到了汉代开始形成了以粉制品为原料的饼饵。
到了北魏时期，其中《齐民要术》就详细记载了我们祖先的食品制作方法，从“饼法”中，记载了白饼法、烧饼法、髓饼法、粉饼法、已经形成了独具特色的做饼方法，髓饼法记载了一种做饼方法：”以髓脂，蜜合和面。制成厚四五分，广六七寸。便著胡饼炉中，令熟。勿令反复，饼肥美，可经久。”这里的胡饼，应该已经是月饼的雏形。
中秋节吃饼最早源于人们的拜月仪式。人们以饼、各种时令水果等祭拜月神，月神“享用”后，家里人才可以吃。当然那时的饼都没有统一的习俗，不是现在所说的月饼，各自有各自的特色，隋唐时期，国家统一经济也得到空前的繁荣，社会的安定也使人们之间的往来更加密切，尤其隋朝开凿的京杭大运河，使南北方的联系更加紧密，文化交流使得制作的月饼也更加统一化。
汉朝就有带果仁馅的胡饼，张骞出使西域时，引进了芝麻、胡桃，为月饼的制造增加了很多原料，出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，人们称之为“胡饼”。唐朝时，正式记载月饼，唐高祖时期，李靖征讨突厥，并在中秋节当日凯旋归来，当时有一个吐蕃商人进献胡饼，李渊听到前线大捷的战报，又正逢中秋，甚是高兴，手里拿着胡饼，指着当空的圆月说;"应将胡饼邀蟾蜍。"蟾蜍正是月亮的别称。
再后来，一个中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼，玄宗嫌胡饼名字不好听，为了搏美人欢心，便让杨贵妃起一个名字，贵妃看着这当空的圆月，随口说出“月饼”，玄宗听后大喜，便下令此后将"胡饼"改为“月饼”，从此月饼之名便传开。
古代中秋重在品尝时令果蔬，叫“秋尝”主要有石榴、枣、栗、橘子、葡萄等，还有饮新酿的酒，以月饼作为中秋特色食品，并祭祀月亮的风俗，应该始于明朝，当时朱元璋正在率领军队平叛战乱，约定在八月十五出兵，以互赠月饼的办法把字条夹在月饼里的方法传递信息。很快平定了战乱。
平定战乱后的朱元璋大喜，在中秋节让战士们与民同乐，并将月饼作为节令糕点赏赐群臣，民间的赠月饼风尚也流行起来，意为团圆。随着月饼的普及，月饼的制作方法也很多，各地都有自己的特色，最终形成了京、津、苏、广、潮五种风味系列。
京式月饼，是北方月饼的代表品种，花样众多。主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感酥脆。苏式月饼更是江南地区人们喜爱的食品，皮层酥脆，色泽鲜美，馅料肥而不腻，口感酥松。
广式月饼主要流行于我国的南方地区，主要闻名在选料和制作技艺无比精湛，其中五仁月饼就是广式月饼的一种，五仁月饼因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具皮薄馅多、不易破碎、便于携带等特点。深得人们的喜爱。更是在近年来全国流传。五仁月饼的馅胡桃和芝麻都是当时出征西域引进的，网友调侃道：五仁月饼是来自外国的。可以说网友很调皮了。
最后一种是潮式月饼，主要以糖冬瓜为馅 ，食之松脆滋润，它的皮很是讲究，有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等，潮式月饼身较扁平，以酥糖为馅，入口香酥。
当然除了这些好吃的主流月饼，少数民主也有自己的月饼，壮族人民的中秋节在河中的竹排用米饼拜月，年轻的少女在河中放一只花灯，来预测自己一生的幸福，她们会在圆月下唱当地有名的民歌《请月姑》；朝鲜族会在中秋节这天用木杆和松枝搭一个“望月架”，一般德高望重的老人会先上望月架探月，然后点燃望月架，大家围着望月架敲长鼓、吹洞箫，手拉手跳舞。
各族人民都会在中秋节以自己不同方式的民俗祭拜月亮，表达了人们对自然的敬畏，八月是丰收的季节，也是庆祝丰收的好日子。
