在20世纪之初，大批的墨西哥移民涌入美国南部边境，不同种族文化的交融汇集，形成了被称为“得州及墨西哥式”的烹饪风格，结合了墨西哥和美国的饮食文化理念风格的墨西哥鸡肉卷就出自于这个体系中。
最为传统的墨西哥玉米卷是把油炸的玉米圆饼弯卷成U形，然后再塞入碎牛肉、生菜、西红柿和乳酪等食材。
在有的时候，玉米圆饼会被油炸成硬壳，或者根据个人口味加热以保持其松软，并且不会之限制于一种馅料。
墨西哥玉米卷可以任意加入肉类、豆类、鱼、蔬菜等，据说还有墨西哥早餐玉米卷，里面塞有香肠、鸡蛋和乳酪等不同的食材。
率性而为、随心所欲、张扬个性、突出自我，这也许就是美国人对待这道墨西哥经典佳肴的终极态度，同时也可能他们一贯的生活方式。
据说，促使墨西哥玉米卷在美国日益流行的另一个因素是遍地开火的快餐店，这些快捷方便的饮食方式带动了一大批经典美食。
在美国人的眼里，墨西哥玉米卷不止是一道颇受欢迎的墨西哥的美味佳肴，它还是美国饮食文化的一种体现，一种文化。
