卤肉粽子的做法,怎样做卤肉粽子好吃,卤肉粽子的做法,怎样做卤肉粽子好吃的具体做法?南音雨阁03为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的卤肉粽子的做法,怎样做卤肉粽子好吃。五花肉洗净用香料卤好,切小块,用卤水浸起。糯米洗净用水泡2个小时,捞出沥干水份。
1肉粽
1.先把肉切好,用料酒,盐,糖,味精,生姜,大料,酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时,待用。
2.把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮,这样的芦叶包的粽子更清香。
3.要包粽子之前才淘糯米,并把水沥干。
4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里,拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。
5.腌制好的肉里加麻油,拌匀。
6.开始包粽子。
7.经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢!
2温州肉粽
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中,加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量,搅拌均匀,浸泡20分钟。
2、五花肉切片,加黄豆酱腌制20分钟以上。
3、粽叶洗净备用。
4、接下来就是包粽子,制作过程不细写了,除了五花肉,根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。
5、粽子包好后,把粽子放入高压锅,加水没过粽子,加小葱一把,加适量的生抽、盐、植物油,盖锅盖大火压制15分钟。
小诀窍
糯米不易消化,家有老人儿童尽量少吃。
3台式肉粽
1.糯米泡水3小时
2.粽叶煮开、洗净,备用
3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁,备用
4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用
5.锅烧热,放入少许油,加入香菇,爆香盛出备用
6.将肉炒至出油,放调味料B炒匀,大火煮滚改小火煮至熟
7.另用锅入油爆香洋葱、海米,放入糯米、花生及调味料A炒匀,加入炒好的香菇拌匀成馅
8.粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张),折成斗型,放入1大匙步骤7的糯米馅,加上五花肉、再盖上糯米馅,折包成粽子状,用棉绳扎紧
9.蒸笼水开后,放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定)
4粽子烧肉
1、猪肉切块,熟粽子剥去粽叶切块。
2、起锅热油稍煎粽子盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒猪肉片刻。
4、放酱油、料酒、糖和1碗水焖煮1小时左右。
5、猪肉九成熟时放粽子焖煮5分钟。
6、收汤汁放盐和鸡精调味即可。
5肉粽淋酱
1.将材料A搅拌均匀,以小火煮滚即可熄火。
2.待作法1的材料冷却后,再加入材料B即完成。