酱烧鱼段怎样做好吃 酱烧鱼段的做法,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,酱烧鱼段美食的味道也是一绝,下面就由平遥派克专业为您解答酱烧鱼段怎么做好吃,酱烧鱼段食谱做法大全吧,1.鱼收拾干净后切段,用少许盐,料酒捏一下放置20分钟2.那一个保鲜袋,把鱼段放入,加3大勺淀粉,抓住袋口摇匀,让鱼段外头都裹上淀粉3.然后开油锅,把鱼段煎炸至表面金黄,捞出备用。
1酱烧啤酒武昌鱼
1.鱼处理干净后打上花刀,在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼,加入2勺料酒腌制去腥
2.锅中倒入适量的油,把鱼煎至两面焦黄捞出沥干
3.我用的黄豆酱,含盐
4.锅中留少许底油,放入黄豆酱+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调好料汁
5.在料汁中放入鱼,大火烧开后转小火
6.放入魔芋丝,葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁,把汤汁收至浓稠后即可盛出
2豆瓣酱烧肥鱼
1.鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;
3.水发香菇去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝;
4.葱、姜、蒜切成末;
5.将油烧沸,把鲇鱼抹干水分,下入油锅炸到五成熟时捞出;
6.再将猪油烧沸,下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱,炒出香辣味,再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;
7.烧开后移用小火焖熟,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;
8.装入鱼盘,撒上葱花,淋香油即成。
3豆瓣酱烧梭鱼
1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分;
2、葱姜蒜切片备用;
3、洗好的梭鱼横切大段备用;
4、热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香;
5、下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖;
6、下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮;
6、至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁;
7、调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
小诀窍
1、为了美观,可以整条鱼下锅炖,记得要反正面斜打花刀,鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小,所以切成段炖的;
2、豆瓣酱是咸味的,所以调入盐时要酌量;
3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定,我喜欢蘸汤食鱼肉,所以汤留得多些。
4酱烧鲫鱼
1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味
2.红椒、蒜、葱均切成小粒
3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄
4.加适量水,加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可,出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
5酱烧鲅鱼
起油锅,葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。