记得小的时候，家里每年都会种上一大片红薯，因为小时候生活条件还不是很好。家家户户都会种上一亩的红薯，因为它既可以当主食吃，又可以当零食吃。因为小时候的零食不是很多，小朋友们就靠它解馋了。所以说80后的人们对红薯有着独特的情结。
这个周末和朋友们约着去逛街的时候，街边的小贩们叫卖地瓜的声音非常大，非常的刺耳，似乎在提醒着人们，吃红薯的季节又到了。我们顺着声音走过去一看，红薯绝对很新鲜，凭着我们小时候种过红薯的经验，绝对是刚从地里面挖出来不久，有的上面还带着新鲜的泥土。问了问也不贵，一块钱一斤。于是就买了五块钱的，回到家里就用它做个红薯发面饼，口感非常的香甜，而且软糯，并且适合正在减肥的美女们，怎么吃都不会发胖。这是小时候妈妈教我做的，小时候经常拿它当作零食吃，所以对红薯发面饼有着独特的感情，看见他就看见了小时候的一些时光。
食材和配料也非常的简单，就是红薯，普通面粉，食用油，酵母粉，还有白糖。制作过程也是非常简单易学，一看就会。首先先把两块红薯用削皮刀把皮削掉，再用水冲洗干净，然后把它切成小块儿，或者是片儿都行。切块的时候要切小一点，切片的时候也要切薄一点。然后把红薯放入蒸盘中，隔水蒸二十分钟左右，把它蒸熟后取出来，把蒸熟的红薯倒入大一点的和面盆里，趁着热乎气儿，加入适量的白糖，然后用勺子把它压成红薯泥，如果用手的话会有点烫，所以用勺子或者是调羹，怎么顺手怎么弄，只要把红薯压烂成泥就可以。
红薯弄烂以后，放入五克的酵母粉和150克的普通面粉。然后把它活成面团，就是把面粉和薯泥合二为一，揉在一起。把面团放在和面盆里，醒发20分钟。发酵好了以后，把它分成大小一致的剂子，并且用手把它们搓成圆球。然后再醒发十分钟左右把它擀成圆形的饼皮。
然后电饼铛里放入少量的食用油，如果家里边没有电饼铛的，可以用不粘锅的平底锅代替，锅热了以后把圆饼均匀的摆放到锅里面，饼和饼之间的距离要拉开一点，这样才不容易两个饼粘到一块。看到底面煎成焦黄色以后，翻个面煎至另一面。两面都煎成金黄色，以后就熟了，出锅装盘就可以吃了。大家都知道，红薯也是属于粗粮中的一种，面粉是属于细粮。二者搭配在一起，对人的身体很好。试用过后有明显的饱腹感，并且不容易长胖，特别适合正在减肥期的人群。
