要说开封的美食真是数不胜数，今天小编给大家介绍的就是开封特色小吃黄焖鱼。看似普通的小鱼，开封人却能将其做得美味无比。黄焖鱼活跃在开封的大街小巷，算是这座城市的十大金牌小吃之一。
正宗的黄焖鱼要选用黄河里的草鱼或小鲫鱼为主料，经过炸制后再配以大料，用卤汤秘制而成。其成品鱼鲜味美，汤汁香醇，让人食后回味无穷。但是这道美食说起来简单，但是做起来可就复杂了。
首先，从选材上就极为讲究。制作所用的鱼只用黄河里的小鱼，炸制之前就已经有多道工序，更别说炸制之后了。经过清洗，腌制，然后外面再裹上一层秘制浆料，待下油锅炸至金黄酥焦后捞出。
炸制好的黄河鱼还需要再经过多道工序才能制成正宗的黄焖鱼，具体的恐怕只有做这个的老板才知道了。总之做出来的 黄焖鱼口感咸鲜，鱼肉香嫩，汤汁浓郁。而且焖制工艺的使用也让鱼变得没有刺感，这一点让众多食客啧啧称奇。
在开封各大夜市都能看到黄焖鱼的身影，但是由于夜市的商业化，现在黄焖鱼的味道也大不如前，要是想吃到以前老味道的黄焖鱼可不容易。现在开封最火的两家黄焖鱼店是李大虎黄焖鱼和老陈黄焖鱼。
今天小编就给大家着重介绍一下多年来仍然保持老味道的李大虎黄焖鱼。据说很多人喜欢吃他家的黄焖鱼就是因为他家几十年来味道一直没变过，还是很多老开封人喜欢的老味道。
最关键的是他们家每天只做一锅黄焖鱼，每日限量200碗，去晚了就吃不到。所以很多人早上6点都去排队，一开门外面的餐桌就坐满了人。甚至还有不少郑州及开封周边的人大早上赶去吃。
他家在开封有名的回民街东大寺，开封人一般称这个地方为“寺门”。这条街上汇聚了不少大大小小的美食老店，因此每天食客都络绎不绝。虽然生意好，但是老板仍然很任性，每天还是只做一锅卖，甚至冬天天气冷的时候还不出摊。
另外老陈黄焖鱼家的历史也是比较悠久了，他的招牌叫卖声“吃鱼嘞，黄焖鱼”给人留下很深的印象。而且他家还有黄焖茄子，也是店里的一大特色，据说去晚了也吃不到。
如果你来到开封，时间充裕的话就建议这两家都尝尝。不过可一定要早起哦，不然就吃不上了。你觉得开封黄焖鱼怎么样呢？欢迎来评论区留言哦。
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