炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
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炸酱面是中国的传统面食。发源于北京，属山东鲁菜。然而，它在长江流域蔓延开来，被誉为“中国十大面条”之一。流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。它是由面条和食物代码和油炸酱。黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切块或煮滚，备用。然后制作油炸酱，将肉、葱、姜丁在油中炒熟，加入酱油或甜面酱，即油炸酱。面条煮熟后，取出，浇上油炸酱。面条与食物代码混合，形成油炸酱面条。也可以根据自己的口味添加辣椒、醋等调味品。
这将更符合他们自己的口味。有些面条是在冷水中打捞和清洗的，然后是油炸酱和碟形，这被称为“过水”。油炸酱的主要原料是面条（浓粉）、猪肉和蔬菜。面条容易消化吸收，能改善贫血。增强免疫力，平衡营养吸收。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴滋润燥的功能；但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。有必要多放些蔬菜作为“面条代码”。只有这样，油炸沙司面才能成为健康的饮食。否则，盐多，纤维少，维生素C和钾不足。
河南特色美味身为吃货你了解吗？
酱汁本身含有较多的蛋白质和维生素B，适合与面粉混合。当然，应该注意的是，猪肉不能与黑李子、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、乌龟、菱角、荞麦、鹌鹑肉和牛肉一起食用。所以做炸酱面时，要避免使用上述材料。另外，以猪肉为原料的炸酱面不宜多喝水。馋嘴吃货网为吃货打造一条健康知识道路，爱馋嘴美食享受生活就来馋嘴吃货网享尽河南特色美食，在此邀请各位广大吃货前来品尝，这里有特色的河南特色美食、健康资讯、吃货健康知识等你分享健康资讯......
