识饮识食，人生积极。白切鸡，要选用谷物喂养的平南三黄鸡，在加入姜葱的似开未开的滚水中慢火浸熟，砍鸡拼盘前一定要先将鸡拿去拜神开光，缺了这个神圣的仪式就会鸡无鸡味。大安烧鸭，需选用田垌放养的番鬼鸭，鸭腔塞调料鸭身涂蜜汁，用荔枝木烤制略带果木香，佐以秘制的酸梅酱吃起来才会不肥不柴。红烧青鱼，一定挑选养在山坑鱼塘只喂青草的大草鱼，热油落镬爆香葱姜，然后咸鱼淡肉浓油重酱，再放几颗黑戳戳的阳江豆豉提味增香，才会只知鱼美不闻土腥味。鸡杂白菜汤，鸡杂来自现杀的土鸡，保证足够新鲜，汤要选用煮鸡的清汤，足够汤色黄亮。油炒青菜，油要选用炸扣肉的隔夜猪油，菜是农家猪粪种出来的青菜，吃起来才甘甜可口。芋头扣肉，猪肉一定要选用陆川猪肥瘦相间的五花腩，芋头一定要选用广西特产的荔浦芋，一块芋头一块扣肉摆盘，配以陈醋白糖五香粉姜葱蒜等等泡制的调料，然后一家蒸扣四邻飘香，扣肉肥而不腻芋头糯香爽口。以前广西名菜，皆由自学成才的大厨赵师傅出品……
强制爱，强取豪夺虽然狗血，但是架不住好看啊！
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