生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。怎样做姜葱爆鲜鱿好吃如何做健康又好吃?下面分享怎样做姜葱爆鲜鱿好吃的做法教程,希望大家能了解了解,鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。
1姜葱辣子爆兔肉
1、将兔肉洗净斩件,再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用;
2、葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。
3、热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。
4、热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟;
5、料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。
2香葱烤鲜鱿
1、鱿鱼去头对切两半,去掉薄膜用刀横划刀口,每隔10厘米切小段。
2、葱洗净切5厘米长的段,用竹签每支穿3片鱿鱼,每片鱿鱼中间加葱段。
3、把烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上,放入烤架入烤炉烘烤,中途翻转刷上调味汁,待烤熟取出食用即可。
小诀窍 特点
色泽红亮,香味浓厚。
烹饪秘诀
在鱿鱼板上横切刀口,是为了防止卷缩;由于鲜嫩易熟,不宜烤久,以防止水分蒸发变硬。
3XO酱爆鲜鱿
1、鱿鱼洗干净,切片、界花;然后落姜飞水,捞起沥干之后用油奄着待用。
2、洋葱、彩椒、红辣椒切块(形状大小你自己喜欢)待用。
3、用小碗把XO酱、沙爹酱(少许)、白糖、生抽(少许)加少许的水和生油调匀作为酱料待用。
4、起油锅,把洋葱、彩椒、红辣椒一起下锅炒熟铲起待用。(洋葱太熟会变软而不好看了,但太生又会辣而不好吃,火候要掌握好)
5、再起锅,下鱿鱼爆香,然后把酱料下锅继续爆,爆到没什么水分时再把待用的洋葱等加入锅里略炒,再落一些生粉芡汁略炒,即可上碟。
4姜葱蒜爆蟹腿
1.蟹腿洗净,斩小块沥水。平底锅置炉上开大火,放菜油2大匙,炒香一半的葱段,姜片,蒜片,然后放入蟹腿块翻炒2分钟。
2.依次加入 3料,煮滚。蟹腿买回来时本身就有盐味了,所以不用再放盐。我这次就放了点酱油也觉得有点咸了,下次酱油都可以省了。调小火焖2分钟,然后调大中火,翻炒均匀,最后放入剩余葱段及香油,兜匀出锅。
5红糟爆鲜鱿
1 鱿鱼切成花刀
2 大葱的葱白部分切滚刀块,姜拍碎,把豆豉用水冲洗一下备用
3 开水加入少量料酒,把鱿鱼倒入,鱿鱼就卷起来了,然后马上盛出来过冷水冲洗,淋干水备用
4 热油把姜片爆香,然后放入豆豉炒香,加入大葱白,再把鱿鱼卷倒入,倒入一勺红醪糟快速翻炒
5 最后放入盐和玉米淀粉浆(玉米淀粉和水的比例1:2),汤汁变粘稠,滴入几滴香油,搅拌均匀,盛盘
小诀窍
切鱿鱼卷,需要刀片鱿鱼的时候要深而长,这样鱿鱼卷造型比较好看,而且炒制的酱汁比较容易入味,嚼的时候口感爽脆,味道浓郁
自制的红曲米醪糟,可以去掉鱿鱼的腥味,而且炒海鲜可以提鲜。