海参是逢年过节经常会吃到的美食，海参之所以会这么受欢迎，不仅因为口感爽脆，还因为它的营养价值。
《本草纲目拾遗》里说海参能“ 补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。还认为海参“其状如男子势然”，又名“海男子”。可见，海参早在之前就已经别被认为是滋阴壮阳的好食材。
深水养殖的海参生存环境比较天然，吃的都是水里的海藻，人体吃了海参可以吸收海参的营养物质，从而能够延缓衰老、强身健骨、增强免疫力，强健体质。海参含有的特殊营养物质还可以促进造血，抗血栓、抗肿瘤。
海参是一种口感比较纯净的海鲜，为了保留它的鲜味，吃法一般都比较清淡，做起来也比较简单。
海参的做法一：
鲜活的海参洗干净之后，切成长条，加蚝油、盐、一点点糖，爱吃辣就加一点胡椒粉，浇上带油的滚沸鸡汤。盖上盖，一两分钟后就可以吃了。
海参的做法二：
把鲜活的海参洗干净之后，切成长条，然后用滚烫的水白灼之后，配上酱料就可以了吃。
其实海参只是深海棘皮动物的统称，按照分类，能见的海参还分20多种，其中有一种刺参因为要在深海中生长数年才长成，滋补价值奇高，一半市场上很难买到。那如何将它和一般的海参区别开来呢？
一般的海参都不耐煮，能够长时间烹饪，肉质保持着很强的弹性的就是刺参。
刺参不仅比一般的海参不仅更加有筋道，口感更加有韧性，用肉眼观察看，刺参看起来更有通透感。
而且刺参全身的刺都比较粗大，看起来肉肉的，每一个都很健壮。一般的海参没长多久就可以吃了，身上的刺都没发育完整，看起来长短不一，而且更细一些。
