怎样做巧克力夹心蛋糕,如何做巧克力夹心蛋糕,美食专栏汇集了巧克力夹心蛋糕的食谱大全,让你先了解巧克力夹心蛋糕,让你轻松学会巧克力夹心蛋糕最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.将内陷的原料放一起2.隔热水融化搅拌均匀,再放入冰箱冷冻成膏状3.将蛋糕体原料A放入盆中,隔热水融化搅拌均匀4.分次加入两个蛋黄拌匀
1古典巧克力蛋糕——谁懂你的心
P1:6寸活底圆模用锡纸包底。
P2:蛋黄蛋白分离,蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡与干性发泡之间,大立角,头微弯。
P3:淡奶油煮沸立即离火,倒入黄油和巧克力中,搅拌使其融化并混合均匀。如果温度打不到让巧克力融化的程度,可以继续隔水加热使其融化。
P4:稍微静置一会儿让溶液不烫手,加入蛋黄混合。
P5:分两次加入打发好的蛋白,用翻拌和切拌的方式混合成糊。
P6:筛入可可粉,继续翻拌融合。
P7:倒入模具,用刮刀抹平。COUSS烤箱预热170℃,上下火30-40分钟。吃的时候记得筛糖粉和配打发好的淡奶油~
2心太软——巧克力岩浆蛋糕
1. 准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯。
2. 称量好所有材料。
3. 无盐黄油切小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔温水融化。
4. 鸡蛋和蛋黄放入碗中,用手动打蛋器打散(不需要打发)至有些起泡即可。
5. 将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中,拌匀。
6. 加入一大勺朗姆酒,拌匀 。
7. 面粉过筛,加入。
8. 用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊,包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上。
9. 冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满,入预热好的烤箱,210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模,撒上糖粉即可。
小诀窍
1. 巧克力最好用黑巧,味道比较好。我用的是72%的黑巧,口感浓郁稍带苦味,我也曾用牛奶巧克力做过,但味道远不如黑巧的。
2. 融化黄油和巧克力,最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化,水温不要太高,控制在40度以下为好,温度太高巧克力风味会变。
3. 鸡蛋要用常温蛋,冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低,会让面糊变得太过浓稠。
4. 筛入面粉后不要过度搅拌,否则也会导致面糊太厚。
5. 烤制的温度和时间一定要控制好,蛋糕模具不建议用太小的,否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看,吃起来不是很方便,所以自己吃的话,我会选择稍微多烤一两分钟,让蛋糕变成软心状态,吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。
3超级好吃的巧克力软心蛋糕
巧克力夹心融浆制作:heavy cream微波炉热30秒,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷冻15分钟
巧克力惊奇蛋糕制作:
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15s,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化,放冰箱冷藏待用
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好325F的烤箱,20分钟。
4巧克力软心蛋糕
1.黑巧克力隔热水融化,黄油也隔热水融化或者加热融化
2.融化后的黄油加入到巧克力中,搅拌均匀;
3.鸡蛋和蛋黄放入容器,加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可,不必打发
4.将蛋液加入到巧克力黄油液中,拌匀,将朗姆酒加入,调匀,再将面粉过筛加入,用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊,装入纸模7、8分满即可(也可以用布丁杯,但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模),放冰箱冷藏半个小时或以上
5.烤箱预热220度,烤箱中层8-10分钟左右,出炉后稍凉一会,小心撕去纸膜,表面撒上糖粉即可
5巧克力夹心蛋糕
1.将内陷的原料放一起
2.隔热水融化搅拌均匀,再放入冰箱冷冻成膏状
3.将蛋糕体原料A放入盆中,隔热水融化搅拌均匀
4.分次加入两个蛋黄拌匀
5.低粉和可可粉一起筛入4步混合物中拌匀
6.将材料C搅打至干性发泡,再和面糊混合拌匀
7.把面糊舀入纸杯8分满,取出膏状的内陷,挖一勺放入面糊中间
8.烤箱预热175度,中层上下火约15分钟