夏季来了，全国大部分城市的温度都开始逐渐提升了起来，又到了吃小龙虾的季节，光是想想就让人流口水。不过关于小龙虾的流言一直非常多，非多人都疑惑小龙虾头部的“虾黄”到底能不能吃？终于有答案了。
小龙虾是夏季聚餐最流行的一种美食，价格适中，味道鲜美，大部分人都喜爱吃小龙虾。不过很多人都说小龙虾是生活在臭水沟之中，身体里面有很多寄生虫，还有些小龙虾重金属超标，一些人听后吃起来也是提心吊胆，那么事实真是如此吗？
其实并不是这样，市面上买到的小龙虾绝大多数都是人工养殖的，小龙虾的生存环境并不是很脏，反而比较干净。只要是在正规市场上买到的小龙虾，都是没问题的，不存在重金属超标。因为近几年我国的食品安全监管越来越严，根据相关部门抽样调查结果显示，绝大多数的小龙虾重金属残留和农药残留都是在安全范围之内的，只要将小龙虾彻底煮熟之后，基本不用担心安全问题。
小龙虾头部的“虾黄”主要是肝脏、胰脏和胆脏，是小龙虾的消化器官和解毒器官，难免会残留一些重金属在里面，也会有一些微生物和寄生虫。虽然在安全范围之内，但是吃多了也不好，所以不建议吃虾黄，也不建议吃虾头。
最稳妥的方式还是以吃虾肉为主，虾肉才是最美味的部分，也是营养最丰富的部位。在吃虾的时候，虾线也建议去掉。因为虾线是虾的消化道，虾线还留存了很多还未消化的食物残渣和排泄物，虽然煮熟之后理论上是高温灭菌了，但还是很影响口感的，很多人心里也很难接受。
所以，吃小龙虾最好只吃虾肉，这才是最精华的部分，虾头、虾黄、虾线都不建议吃。
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