甑糕
河南省三门峡市灵宝县的甑糕是一种典型的地方小吃。陕西省几百年前就把它传入河南。甑是一个底部有孔的容器。红枣和红豆在铁甑上蒸后制成。
甑糕，外形丰满，质地柔软，入口即溶，香甜可口，是冬春佳肴。
面炕鸡
河南信阳传统的豫菜面炕鸡，主要是由小鸡，辣椒为主要原料做成的一种面食。
做法先将鸡肉多块，然后加入姜葱腌制30分钟左右，鸡蛋淀粉面粉搅拌在一起成糊状，鸡块裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄。然后锅中炒八角辣椒等香料，放入煎好的鸡块，再加入浓汤，料酒等辅料大火煮开，中火熬制三十分钟即可出锅，这道菜深受当地人喜欢，味道又鲜又辣。
干锅肥肠
烧肥肠是汉族著名的一道美食，在湘鄂赣地区尤为受欢迎，肥肠口感筋道，颜色饱满，质感红透，香气扑鼻，吃过之后口齿留香。味道也十分令人着迷，口味香辣，过瘾至极，
绝对是米饭的最佳配角。.
新野板面
新野板面是南阳市传统的中式面食。新野，三国历史名城，曾因诸葛亮之火而闻名。它以清爽、耐嚼、辛辣而闻名。是一道集美味、历史于一身的地方小吃。
