自制咖喱肉松怎样做好吃,自制咖喱肉松怎样做好吃做法图解?民以食为天,吃对我们还是非常重要的,一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉,今天南音妈咪为大家带来自制咖喱肉松怎样做好吃做法图解,我们一起来学习一下吧!1.水煮开,将所有材料放进锅里煮2.煮至肉烂,晾凉3.把煮熟的肉块放在保鲜袋里,用擀面仗使劲敲打肉块4.把敲扁的肉块撕成细条5.准备加入调料,看个人喜欢吧!我加了绵白糖,咖哩粉,辣椒粉.
1自制肉松
1.猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块,锅中加入凉水,放入葱、姜,盐4克,肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;
2.将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;
3.压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可;
4.炒锅中放入少许油,用纸巾将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的,然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒;
5.肉丝出香味后,加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀,然后将火开到最小,此时要不停翻拌,直到肉丝变得酥脆,炒成金黄色即可。
小诀窍
**这个零食用猪肉后臀尖来做最好,瘦肉七八分,做出的肉松口感会很酥脆,而且不会发柴。不要担心肥肉部分的油质,因为肉经过长时间煮、翻炒,多余的油脂其实已经没有了。如果一味选用纯瘦肉来做的话,炒的过程中很容易糊锅,反而需要添加很多油,最后肉松会觉得很干,不酥松;
**酱油只是上色和增香用,不要放太多,否则会发苦。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等,做出不同风味的肉松;
**肉松酥脆,起绒的关键除了肉质、火候之外,还要添加大豆蛋白粉。很多人吃的保健品里都有大豆蛋白,优质的大豆蛋白粉含有的营养物质对人体非常有益。
2自制肉松
1、将肉洗净切成小块,放入凉水锅.煮开后将肉取出用清水冲洗干净。
2、再放入高压锅,加入姜(拍破)、葱(打结)、八角、料酒,盖上盖加压气阀,中火上气后压45-50分钟。
3、凉后取出肉块撕碎(尽量撕碎些),放入炒锅,加入盐、糖、生抽、油、鸡精。小火,并用筷子不停翻拌至水份干,呈蓬松状即可出锅。
4、面包机做法:将撕碎的肉放入面包桶,加入盐、糖、生抽、油、鸡精,开启果酱程序(开盖操作)结束后,如果肉松没完全干,再放入炒锅用小火炒干即可。
3肉松,食物里的“万人迷”,自制肉松更健康!
1、将肉放入锅中焯水,捞出洗净。
2、 锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜,盐、冰糖,盖上锅盖焖煮1小时左右(视肉大小而定);直至汤几乎快收干为止。
3、将肉取出,将肉撕成肉丝;再放入料理机里打碎。
4、炒锅烧热,将肉放入锅中干炒,要时刻保持均匀的火候。
5、加入冰糖粉、咖喱粉(为着色用,也可不放)、干贝素,继续不断翻炒,至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火,用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟~50分钟,即可。(时间是根据肉的量和锅子厚薄而定)
4自制咖喱粉
1、把所有的成分放入1个搅拌器或食物处理器里搅磨成细粉。
2、然后存放在密闭的容器中备用。
5自制牛肉松
1、将牛腩解冻,清洗。
2、切成块。
3、大葱切成段、生姜、大蒜瓣切成片。
4、将牛腩放入锅里,加入足够的水,放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒,大火煮开。
5、中途撇去浮沫,中火炖一个小时左右。
6、肉捞出沥干水分。
7、撕去筋膜(筋膜留着做别的菜用)。
8、将肉撕成丝,放入面包机桶里。
9、加入盐、白糖、芝麻、红油辣子、辣椒粉、花椒粉。
10、启动面包机肉松功能。
11、翻炒干湿度合适了就出炉,做好的成品。
小诀窍
1、调料根据自己口味来添加,我家喜欢麻辣的,就加了适量辣椒粉和花椒粉,不喜欢甜的,所以白糖放得少,这个根据自家口味来添加。
2、我的用量比较大,所以面包机桶上要盖锡纸,不然翻炒的时候会飞溅到到处。
3、可能是我一次性比较多,又盖了锡纸的缘故,我用一个肉松程序后感觉还比较湿,所以又炒了半小时,炒出来的肉松比较干,口感也很好,很香,时间上根据情况自己把握。