发明味精的是日本人，但把味精使用到极致的是中国人。
科学有故事百大人气创作者 职业科普人 《时间的形状》作者 优质科学领域创作者
科学有故事：14 味精：被冤枉最深最惨的食品添加剂
日本人发明的味精，但日本人不吃味精，你猜！
梁医学社梁怡璋医生百大人气创作者 中医科执业医师
我国癌症高发，“祸根”是味精？其实这6种食物才是害人精
03:26
，一辆车牌号为豫P88888的劳斯莱斯在经过22轮的竞买后，以245万元的价格成交，而这辆车的所有者是莲花味精创始人李怀清。
在九十年代的时候，莲花味精是每个家庭常备的调味品，年产量可达12万吨，总产值约22.3亿元，1998年在上交所挂牌，成为味精第一股。
可惜莲花味精的辉煌只持续了5年，后，开始走下坡路，到了，因连年亏损险些退市。
造成莲花味精衰落的原因众多：经营混乱，产品单一，最重要的还是舆论风波，“味精致癌”的谣言让莲花味精，甚至整个味精行业都遭到了重创。
一袋味精的成分中，99%以上是谷氨酸钠，学名α—氨基戊二酸一钠，听上去科技感满满，实际上它是从天然食物中提取出出来的。
1908年，日本化学家池田在每天都喝的海带汤里发现了一种独特的风味，他突然灵光乍现，通过将汤水提取和结晶的方式，把这种味道从海带里分离了出来，揭示了食物鲜味的终极奥秘：谷氨酸钠。
一年以后，石田给谷氨酸钠取得一个名字：味之素，取其“风味精华”之意，并创立了同名的公司，专门兜售这样的纤维提取物。
无需长时间的吊汤，甚至无需天然食材，只要一勺“味之素”都能喝到鲜美的汤汁，正因如此，“味之素还”一经上市，就得到了热烈的追捧。
上个世纪代，在中国的街头都能看到“味之素”的广告海报，媒体将其称之为食材届最鲜美的调味品。
当时，“味之素”还是个需要进口的奢侈品，直到化工实业家吴蕴初破解了“味之素”的成分，研究出了成本低廉的生产方案，在上海酱业张逸云的支持下，创建了“天厨味精厂”，生产出了国产的佛手牌味精。
随着“抵制日货”的消费情绪高涨，国产味精开辟出了一条通天大道，迅速夺回国内市场，味精正式被放置在了国人的调味架上，与油盐酱醋一同汇入了中国菜。
此后30余年，味精的足迹遍布全球，一直享受着食客与厨师的赞美，直到一封神秘来信动摇了它的声誉。
在新英格兰医学期刊上，刊登了这样一封读者来信，写信的郭先生自称是中国移民，职务是国家生物医学研究基金的一名高级调研员。
郭先生在信中写道：每次在中餐厅进食后的15分钟至20分钟，就会出现后颈发麻，然后麻木感向双臂后背扩散，接着浑身无力，他猜测可能是中餐馆里用的重口调味品引起的高钠血症。
为了弄清原因，特意写信求助医学同行们，问这到底是怎么回事？郭先生的信件刊登以后，引来了许多爱吃中餐的美国医生的附和。
其中有一位来自爱因斯坦医学院的神经科医生来信说：在过去的两年时间里，吃完中餐后，曾三次出现咬肌和颞肌收紧，眼眶周围的肌肉抽搐，颈部和双手麻木，心悸眩晕等不良反应。
由于类似的来信实在是太多了，新英格兰医学期刊编辑专门设立了名为“服用中餐后综合症”的来函栏目。
随着权威期刊介入并发表文章称谷氨酸钠才是中餐综合症的罪魁祸首，将所有的矛头指向中餐馆的一剂调味料——味精。
虽然美国联邦食物与药品管理局已经将谷氨酸钠归入了安全的范畴，但它的副作用不容小觑，适当的剂量下就会引发头痛，灼热感以及胸痛。
然而，这篇文章没有任何数据支撑，也没有进行双盲研究，却被媒体捕捉到了看点，添油加醋的对其进行报道，还仿照“香港脚”给中餐综合症起了个名字叫“中国头”。
在权威期刊与媒体的集体炒作下，中餐馆里的味精会引发头痛的谣言出现了“人传人”的形象。
其实，在此之前，针对中国餐饮的谣言早就不止这一条：中国人喜欢吃猫鼠蛇狗，豆腐是发霉坏掉的芝士，包子是肉馅外面裹了一层蜡……
中餐不能吃早就是很多美国人的共识，即使味精是日本人发明的，他们要针对的，要污名化的，也只有中餐而已。
美国借由味精污蔑中国餐饮很好理解，为什么我们自己也会抵制味精呢？只能说它受到了食品安全丑闻的牵连。
从添加剂滥用到添加非食用化工原料，铺天盖地的食品安全丑闻多到让人们成了惊弓之鸟，宁可错杀一千，也不放过一个。
虽然人们做好了“神农尝百草”的准备，尽量对食品安全脱敏，但也对任何运用在食品中的化工产品开始进行无差别的攻击。
在“科技与狠活”的热潮下，人们对配料表的关注度空前高涨，而被认定为会致癌的味精，配料表里竟然只有小麦。
就因为味精有一个听起来很化学的名字就成了原罪，让当年叱咤风云的莲花味精差点退市，创始人卖车还债，后来更名为莲花健康，也依旧无人买账。
在直播带货如此火爆的年代，莲花健康官网直播间的两个小哥哥依旧垂头丧气，即使打出“30年坚持粮食酿造”的标题，直播间人数仍然只有个位数。
通过战争才能发现和平的珍贵，饱尝仇恨才能体会爱的感动，经历过质疑才能明白理智的可贵，不要着急，请给真相以时间。
你现在还吃味精吗？
文：妞妞
#生机大会#
为什么是笑话，盐和糖是体鲜，味精本身就是鲜，OK？虽说瞧不起日本人吧，但是客观事实就要承认。你先说说为什么日本人发明味精是笑话？是味精不是日本人发明的还是味精不鲜？//@风华绝代78679:不管海鹽，還是井鹽本身就是提鮮，還有蔗糖，中國古人一直都是這樣用，日本人發明味精就是笑話//@忠义神武关圣大帝:哪种盐是鲜？氯化钠？氯化钾？还是硫酸铜？还是硝酸银？
君君图书
咖啡加盐，法力无边~#人生百味#
00:25
20世纪前30年人类重要科技发明有哪些？20世纪头十年有阿司匹林（1900年）、无线电与洗衣机（1901年）、输血技术（1902年）、心电图仪与飞机（1903年）、塑料（1904年）、味精与汽车（1908年）、航空母舰（19）等重要科技发明，涵盖了医学通讯交通家居等多个方面；20世纪第二个十年有空调器（19）、不锈钢（19）、电冰箱（19）等偏向日常家居饮食方面的重要科技发明；20世纪第三个十年有传真机与坦克（1925年）、有声电影（1926年）、电视与青霉素（1928年）、人造纤维/尼龙（1930年）等偏向人类娱乐活动与生命健康的重要科技发明。其中绝大多数科技发明都诞生于美国，其次则为英国，其余的则零星分布于欧洲的法国、荷兰、比利时、奥地利、俄国以及亚洲的日本等国。这些发明除了已经被中国所淘汰但仍在欧美国家盛行的传真机外，其余所有的产品仍在深刻的影响着我们的生活，如治疗细菌感染的青霉素与诊断心血管疾病的辅助机器心电图仪、给饭菜增加甜味的味精、夏日避暑纳凉神器空调（器）与冰镇西瓜首选电冰箱、买菜购物需要的塑料（袋）与厨房洗浴餐具不锈钢（制品）、人们平常由人造纤维/尼龙所制作而成的衣服裤子皮包等、日常放学下班后的娱乐项目首选看电影或电视剧、外出交通的工具汽车与飞机等等，五一不是我们现代人每日所必须接触到的科技发明产品。因此，开放思维、面向世界、追求真理、勇于探索发明科技新事物，才是推动世界发展的重要动力。
电 脑：是美国人发明的；
二维码：是日本人发明的；
摩托车：是德国人发明的；
电动车：是法国人发明的；
蒸汽机：是英国人发明的；
望远镜：是荷兰人发明的；
玻 璃：是埃及人发明的；
电 池：是意大利发明的；
人造卫星：前苏联发明的；
阿拉伯数字：印度人发明的……
简直不可思议，你没看错，这些与我们生活息息相关的科技产品，无一例外都是外国人发明的。
此外，日本人还发明了味精、高铁、电饭锅、数码相机……；德国人还发明了化肥、耳机、汽车……；法国人还发明了发电机、拖拉机，英国人还发明了青霉素、打火机，以及国之重器航空母舰。
不得不说，自古以来，我国的科技水平长期都是处于世界领先地位，然而从明朝开始，中国的经济、科学技术、文化艺术等诸多方面就开始明显落后于西方国家了。
我们的邻国日本，经过明治维新后，逐渐强大起来，尤其是科技水平突飞猛进。
西方能够在明朝前期崛起的根本原因，是因为西方文明走出了黑暗的中世纪，生产力得以快速恢复，并出现了文艺复兴、宗教改革、科技革命和大航海运动等等。
与之形成鲜明对比的是，当时明朝在许多方面却是原地踏步，甚至开了历史的倒车，这也是西方快速超越中国的根本原因。
海天酱油之恶：“双标”问题的根源和“添加剂”背后的真相剖析。
1、酱油是中国人发明的，大概在宋代的时候就有酱油了。现在日本、韩国生产酱油的工艺都是从中国传过去的。但现在世界上高端酱油的主要生产国却在日本。
2、通常的酱油是用大豆和小麦为原料，经微生物天然发酵制成的，过程和纯粮白酒发酵差不多，照理来讲应该不需要加防腐剂。但这只是指酱油中的“酿造酱油”。
3、除了“酿造酱油”还有一种用脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白作原料，经盐酸水解和碱中和后，再加入一些“酿造酱油”（比例很少）调配而成的配制酱油。这种酱油由于没有微生物的平衡状态，口味也不丰富，所以必须加入食品添加剂和防腐剂。
4、所以酱油生产中使用食品添加剂的真实目的是为了增加产量、降低成本。而所谓对口味、颜色的调整其实只是为了掩盖产品的劣质。
5、海天酱油风波除了所谓的“双标”，还有一个“苯甲酸钠”，这是一种防腐剂。为什么“苯甲酸钠”会引起巨大的争议呢？原因就在于这是第一代的食品防腐剂，说白了现在很多国家都已经将他淘汰了，日本今天已经不生产苯甲酸钠了。
还有一个原因就是，即便在国内食品防腐剂也不止“苯甲酸钠”一种，和“苯甲酸钠”作用相近的就有“三梨酸钾”，可它的毒性却远低于其他防腐剂，目前已经被食品行业广泛使用。它唯一的缺点就是价格要比“苯甲酸钠”贵一些。所以从海天酱油用“苯甲酸钠”作防腐剂这一件事情上来看，就知道他为了节省成本有多“拼”。
6、日本的酱油标准并没禁止使用食品添加剂，但日本的酱油企业确实是能不加就不加。原因很简单，有添加剂的酱油在日本市场根本没人买。但在一些特殊情况下，他们也会往酱油里加一些东西，但加的种类和目的都与海天酱油截然不同。
比如他们在生产酱油生产过程中会使用真菌α-淀粉酶、复合蛋白酶来加速蛋白质和淀粉的分解。有的会在有些酱油里添加2%~3%食用酒精，作用是抑制产膜酵母。因为酱油酿造的过程中会出现类似于一层白膜的酵母菌，这种酵母菌被叫做“产膜酵母”，食用虽然对身体没有多大害处，但是大量繁殖后会使酱油风味口感大大降低，他们加入酒精的目的就是抑制产膜酵母的繁殖，同时也更容易带出酱油的香味。
比如针对九州濑户等偏好甜味的饮食习惯，酱油生产厂家也会添加甘草类甜味剂和甜菊糖等天然的甜味剂，但绝不会添加三氯蔗糖、安赛蜜等等这些化学甜味剂。
所以，保证产品质量，改善产品口味的方法有无数种。生产厂家心里也十分清楚，就看他们把心思花在老百姓的健康上，还是为了赚取更多的利润上，海天酱油显然更重视后者。
7、最后看看海天酱油配料表里的添加剂都是干啥的。
①、谷氨酸钠：最开始是德国科学家从小麦的面筋中分离出来的，后来日本人又从海带中分离出来作为一种调味品，现在基本已经是化学生产，是味精的主要成分，作用是调味，增香。(真相：可水有点加多了，来点科技……)
②、5’-呈味核苷酸二钠：是一种有机物，作用是增味剂（鲜味剂）。（真相：水又加多了，上科技…:）
③、5’-肌苷酸二钠：是一种有机物，作用是增鲜剂，相当于加强版的味精。（真相：水还是多了，科技……）
④、三氯蔗糖：俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，作用是提味，相当于加强版糖精。（真相：白糖多贵啊，糖精也不便宜，还得看科技……）
⑤、焦糖色：糖类物质在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物。作用是着色。（真相：你想想看，好酱油为啥还要调色？）
⑥、苯甲酸纳：是一种有机物，作用是防腐。（真相：保证你能用一万年……真正的科技！）
做一家赚钱的企业很容易，做一家有良心的企业真的很难。
#海天酱油##海天酱油事件#
中国人玩得最溜却不是中国人发明的12种发明，太让人意外了！
乒乓球是英国人发明的
中国跳棋是英国人发明的
琵琶是波斯人发明的
味精是日本人发明的
就连我们现在日常支付用的二维码也是日本人发明的，还有高铁也是日本人发明的。
共享单车是荷兰人发明的
网购也不是中国发明的，而是英国人发明的
就连我我国古代的唢呐都是波斯人发明的
大家还有什么补充的吗？
食品添加剂到底是谁发明的？
食品味剂和食品防腐剂，都是日本和美国发明的，味精，地沟油……，日本搞出来的占大多数，而且日本的品种和国家允许用量都是欧盟的几十倍到几百倍，远远出乎很多中国人的想象，很多人都以为日本食品多么安全
中国过去无非是用一些天然的东西和从工艺上来做防腐，而中国食品，在过去根本不会想到要用味剂这种东西
现在网上居然都说是中国人搞出来的，甚至说地沟油是中国人发明的，全网地毯式撒谎
戳穿日本“工匠精神”的神话
一直以来我们国内对于日本所谓的“工匠精神”是很推崇的，甚至有点神话。日本人几代人从事一个行业的很多，几百年的企业多的是，甚至上千年的都有。
日本人再普通的工作也能毕生研究，做到极致，寿司有“寿司之神”，炸天妇罗有“天妇罗之神”，煮个饭都有“煮饭仙人”。这些都是被国人所推崇的。
其实日本人的所谓工匠精神也没那么神奇，日本国土狭小，资源贫瘠，所以养成了惜物的传统，有点东西就比较喜欢精雕细琢。还有一个就是日本人性格比较喜欢走极端，一根筋，做事情喜欢一条道走到黑，逮着个东西可能就会研究一辈子。
这种性格好处是做事情比较精细，容易出精品。坏处是创新能力不足，思维灵活性不行。日本从古至今，原创性的发明很少，也就是方便面、味精这些。现在智能手机、互联网产业这种超级复杂，日新月异的产业，日本人也完全赶不上趟。
日本人很多家族世代从事一个职业，这是日本阶层固化的表现，并不是什么好事。比如日本人打豆腐的世代打豆腐，当木匠的世代当木匠，当议员的世代是议员。这种肯定容易培养所谓的“工匠精神”，但是社会是缺乏流动性，缺乏活力的。这种“世袭制”产生的工匠精神并不值得我们羡慕。
日本的那些匠人，吹牛逼的成分也不小。日本人其实是挺喜欢吹牛的，或者说有点中二。像炸个天妇罗，煮个饭这种，钻研一辈子肯定水平是很高的，“无他，唯手熟尔”。但是称“神”“仙人”就有点夸张了，毕竟是细枝末节的玩意。
我们国内像日本这样的手艺人多的是，只是我们没有日本人会包装、会吹牛而已。比如我们小区的老张炸了一辈子炸炸炸，味道超好，其实也可以叫做“炸炸炸之神”了。我们这有个开粉店的老李下了几十年粉，也可以叫做“下粉仙人”。是不是有点搞笑？
总之，日本人的“工匠精神”并没有那么神奇，被我们国人神话了而已。
