宫保蹄筋怎样做好吃，做法教程图解，宫保蹄筋怎样做好吃如何做好吃，宫保蹄筋怎样做好吃低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做宫保蹄筋怎样做好吃。具体步骤如下1.蹄筋先切成小片或者块，笋也切成小块，干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。2.热锅后先放少许辣酱，可以是陴县豆瓣酱，也可以是别的辣酱，那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱，先炒香，炒出红油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放葱花、蒜末、姜末，炒出香味。
1太空自制蹄筋
1、油发蹄筋放入冷水，浸泡2小时，取出切5厘米长、3厘米宽的条；冬笋切厚0.2厘米的抹刀片；将冬笋片、香菇入开水中大火汆1分钟捞出；每个咸蛋黄切“十字”刀，成四部分备用。
2、锅放油30克，烧至五成热时，放姜末中火煸香，加入高汤、油发蹄筋、火腿、冬笋片、香菇、咸蛋黄大火烧1分钟至沸，放入鸡精、香菜末、10克盐调味后勾芡，放入味精调味，出锅装入锡纸内，并将锡纸扎成荷花形状。
3、取剩余的盐大火炒10分钟至烫后放入盘中，将包装好的成品放入炒烫的盐上点缀即可。
小诀窍 特点
形象逼真，口味醇厚。
制作关键
盘中垫底的盐一定要炒烫，这样才能起到保温的作用。
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油发蹄筋的制作：将500克干蹄筋放入2500克热至两成的色拉油中小火浸泡3-4小时后捞出，待油温升到六成热时，放入蹄筋小火浸炸1分钟至呈淡青黄色为好，捞出放入30℃的温水中（水以刚刚淹没蹄筋为宜），浸泡1小时至蹄筋回软即可。
2山药蹄筋
1.将蹄筋洗净，切适当大小，入滚水汆烫后捞起；山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状；青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。
2.热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10分钟，起锅前加入青蒜即可。
3双椒蹄筋
1、将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝。
2、水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成7cm长、1cm粗的小条。
3、在蹄筋中调入水淀粉、盐、头道鲜特级生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻。
5、接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，一同拌炒至匀，翻炒约3分钟即可。
小诀窍
在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替。
4沙茶蹄筋
(1)将已发好的猪蹄筋洗净备用。葱切段与蒜头、姜片一起爆香，加入其他的调味料(1)，再放入猪蹄筋，一起卤至蹄筋入味软烂后，即可捞起，沥干卤汁后备用。
(2)将四季豆段与红萝卜段汆烫至熟，捞起沖冷水后，再沥干水份备用。
(3)将卤好的猪蹄筋与作法(2)、调味料(2)及葱丝一起拌均匀，即可盛盘上桌食用。
5红烧蹄筋
1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净。
2.红萝卜洗净、去皮、切长条，小黄瓜洗净、切滚刀块，分别放入热油锅中炸至变色，捞出沥干油分备用。
3.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料、处理好的蹄筋与作法2的红萝卜大火煮开，改小火煨烧至入味，最后放入作法2的小黄瓜炒匀即可盛盘。
4.将青花菜洗净、切小朵，放入滚水中烫熟，捞出沥干水分，排于蹄筋盘中作为装饰即可。
