焦糖脆皮小蛋糕怎样做好吃_焦糖脆皮小蛋糕的做法,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的焦糖脆皮小蛋糕一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上,挤干后均匀铺在纸杯底部2.黄油软化,加入低粉,泡打粉,奶粉和香草精拌合,用打蛋器搅打成均匀的面糊3.分次加入鲜奶,蛋白搅打均匀,再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊
1焦糖脆皮小蛋糕
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上,挤干后均匀铺在纸杯底部
2.黄油软化,加入低粉,泡打粉,奶粉和香草精拌合,用打蛋器搅打成均匀的面糊
3.分次加入鲜奶,蛋白搅打均匀,再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊
4.将面糊舀入纸杯内,表面筛上红糖,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
2焦糖苹果小蛋糕
1.苹果去皮切小丁
2.细砂糖用小火煮至焦糖色
3.分次加水搅匀后加入黄油
4.加入苹果丁和朗姆酒
5.中大火炒软
3无油无水蜜绿豆脆皮小蛋糕
1、鸡蛋放进无油无水碗里,加糖、全蛋,打发稠到能划出纹路。
2、放入绿豆和面粉,翻拌均匀。
3、倒进模具,放入预热好的烤箱即可。
小诀窍
面粉搅拌不要画圈,要从底向上快速翻拌,以免消泡。
4焦糖蛋糕
1.把砂糖分三四次放在锅子里,直接开火煮,融化了之后再加,直到加完。
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色,这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度,颜色够了立即熄火。
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去,搅拌均匀。
4.然后加入黄油搅拌乳化。
5.取一个大搅拌盆,把焦糖奶油倒进去,加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。
6.然后把低粉筛进盆里,拌匀。
7.鸡蛋加红糖一起打发,高粉筛在打发的蛋液里拌匀,最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。
8.打发全蛋做的体积比原来的要大一些,这个分量大约适合7杯容积的模具。
9.180度烤40分钟。
小诀窍
加BP做的面糊体积小,但烘烤过程中会膨胀;全蛋打发的生面糊体积大,加热过程中膨胀有限,最终成品似乎也没啥特别的效果。这蛋糕卖相不好看,质感偏向于湿润,但味道巨好吃,全仗焦糖的浓香,这个食谱吐血推荐。
5焦糖苹果翻转蛋糕
Prep:oven预热350F
1.熬焦糖。糖+水放小锅里加热,慢慢看到糖溶化,冒泡儿,中火,不断晃动小锅,直到糖液变成棕黄色。如果你见过卖糖葫芦的如何熬糖浆就会对此深有体会。然后把焦糖倒进烤模—知道为啥不能用脱底模了吧,不然糖浆会流的哪儿哪儿都是。糖浆凉了之后会变硬。
2.大苹果去皮去核,切成薄片儿。爱厨大师建议泡在淡盐水里,估计是怕苹果被氧化表面发黑。我懒得泡啦,再说苹果烤熟了也不在乎它黑不黑啦。然后把苹果片一片一片排好在焦糖表面。
3.室温下软化的butter——切记切记,一定要室温软化。用打蛋器打到颜色变浅,逐渐加入baking powder和糖,打发。慢慢地,分数次加入打散的鸡蛋,继续打,直到鸡蛋液和butter融合一起,没有油水分离的样子。
4. 把面粉拌入butter(爱厨大师建议面粉过筛,我懒,没筛,因为这种蛋糕不是以蛋糕体蓬松见长,而且很不容易失败,不筛也罢。)用橡皮刀将面粉与butter拌匀(大家理解一下英文的说明fold,就是说不要画圈搅拌,而是象折衣服一样的动作。again,个人认为,这个蛋糕随便搅搅问题也不大,整整一条butter,面粉想出筋收缩也不大容易)。
5.最后加入20mL的牛奶(或水,果汁etc)拌匀,把面糊倒入烤盘,表面抹平,入烤箱烤35~45分钟。看到蛋糕表面变成金黄色就可以啦。
6.蛋糕拿出来凉一凉就可以脱模。这个蛋糕油份大,脱模非常容易,一下子就可以倒扣出来。