海参炆猪手最正宗的做法,如何做海参炆猪手,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?海参炆猪手是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,海参解冻,去清肠脏冲洗干净 ,切好后飞水待用。发菜用清水泡软,挑去杂质洗净。
1海参炆猪手
1、海参解冻,去清肠脏冲洗干净 ,切好后飞水待用。
2、发菜用清水泡软,挑去杂质洗净。
3、猪手洗净,用酒和盐腌一下,然后用老抽上色后吹干水分。
4、将吹干水分的猪手放油锅里将皮炸至金黄色后捞起。
5、起镬放油放蒜头爆香后,将猪手放入略煎,溅酒后加入清水、生抽、糖,加盖炆至九成熟后捞起晾冻斩件。
6、再起镬放油放姜、蒜头爆香后,倒入海参爆炒,溅酒后倒入斩好的猪手、发菜和炆猪手的原汁,炆熟后放盐调味勾芡便可上碟。
2海参猪脚
1、猪脚去毛,切大块,汆烫备用;海参提前一个星期泡发处理干净,切块,生姜切两小片,剩下的拍扁备用。
2、在一口干净的锅里放入两小片姜爆香,倒入海参快熟翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
3、然后同一口锅里,下一点油,把蒜头整颗下去炒炒,然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。
4、然后加入酱油翻炒,盛入一口深锅内,加入酱油膏、冰糖、葱和五杯水。先大火煮滚,然后小火炖一个小时。
5、一个小时后加入刚刚炒好的海参,再焖煮半个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦!隔一天也很好吃的海参焖猪脚。
3杏鲍菇炆德国咸猪手
1、杏鲍菇洗净切片,飞水待用。
2、支竹掰成约十公分长的小段,放锅里用油爆一下。
3、起镬放油放蒜头爆香,倒入杏鲍菇略炒加清水加盖略煮,放盐调味后(因为咸猪手咸的缘故,盐要比平时的分量少一些)盛起。
4、再起镬放油,倒入咸猪手炒香后加清水煮片刻后,加入少许蚝油后勾芡,再倒入炒好的杏鲍菇兜匀便可。
4海参炆娃娃菜
1.娃娃菜洗净后去底部、切半;海参洗净后切小块;甜豆去头尾后切段;辣椒去籽切片;青葱切片备用。
2.煮一锅滚水,分别将娃娃菜、甜豆及海参放入滚水中汆烫后捞出。
3.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香,再加入海参和所以调味料一起快炒均匀。
4.于作法3锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味,起锅前再以太白粉水勾芡即可。
5枸杞海参猪肉饼
1、精猪肉洗净剁碎,鸡蛋打烂,拌匀,做成肉饼。
2、海参用清水泡发,洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。
3、锅烧热,放入植物油,用文火煎肉饼成金黄色取出。
4、锅内留少许油,将海参入锅中略煸一下,加适量水,放入肉饼共焖。
5、待汤汁收浓时,淋上麻油、酱油,撒入枸杞子,勾芡翻勺装盘即可。